Receta de Riñones al jerez

Receta de riñones de cordero a la francesa

Además, este tipo de carne necesita una limpieza profunda; todos sabemos cuál es la función de los riñones, así que al lavarlos y limpiarlos puede que al principio sientas un olor raro. Pero si sigues todas las instrucciones descubrirás un nuevo sabor y textura.

Puedes tomarlos como tapa con unas buenas rebanadas de pan o como plato principal, ¡eso depende de ti! Esta era mi entrada para el Pub Crawl de Emiline, pero no pude llegar a tiempo. De todos modos, si eres un adicto a los dulces y no puedes vivir sin un pastel en tu nevera, entonces ve a Visions of Sugar Plum y ¡¡¡diviértete!!!

Ingredientes para 4 raciones: 500 grs. de riñones de ternera o cordero, una cebolla roja pequeña, 2 cebollas verdes, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de harina, 1 taza pequeña de agua, 1 taza pequeña de vino de Jerez, 1/2 cucharada sopera de pimiento rojo dulce molido, un poco de pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, perejil y 1 chile pequeño.

Vuelve a colarlas y ponlas bajo el chorro de agua fría del grifo. Déjalas ahí mientras preparas un aliño con un mortero: Pon primero la sal para evitar que salten ajos por todas partes, corta los ajos y el perejil y machaca hasta obtener una masa compacta.

Recetas de riñones a la española

Calentar el aceite, poner los riñones y cocinar rápidamente por ambos lados durante 2-3 minutos por cada lado hasta que las rodajas se vuelvan firmes y cambien de color. Sacar los riñones del aceite, ponerlos en una fuente y taparlos para que se mantengan calientes. Incorporar la harina como si se tratara de las primeras fases de elaboración de una salsa blanca. Verter un poco de agua para que la salsa adquiera consistencia de cobertura y añadir la guindilla picada, el jerez y la salsa L & P.

Remover todo para combinar y continuar burbujeando hasta que la salsa se reduzca a una consistencia de cobertura. Terminar la salsa añadiendo los jugos que puedan haber soltado los riñones en reposo, removiendo con la mantequilla y ajustando el condimento. Añada los riñones asegurándose de que estén bien cubiertos con la salsa y continúe cocinando suavemente durante otro par de minutos.

Riñones jerez

Los riñones, bien cocinados, pueden ser uno de los grandes manjares de la vida. Con ellos se pueden preparar algunas de las cenas más rápidas y deliciosas que se puedan imaginar, y esta receta del español José Pizarro es una de ellas. Los riñones se añaden a cebollas y ajos tiernos y se cuecen a fuego lento con las notas secas y sabrosas del fino de Jerez. A continuación, se distribuyen sobre montones de puré de patata con ajo y se espolvorean con piñones dulces y carnosos. El resultado es una comida digna de un rey. También puede servir pequeñas porciones sobre sedosos linguini o crostini crujientes para crear un entrante o unos canapés realmente espectaculares. El paraíso”. Thomasina Miers

Este plato es típico de Andalucía. Es un plato excelente para la cena, servido con puré de patatas aliñado con aceite de oliva. Los riñones de cordero deben limpiarse a fondo, por lo que recomiendo hacer lo siguiente siempre que los utilice. En primer lugar, cortar los riñones en cuartos y dejarlos en remojo durante 15 minutos en agua acidulada con sal: por cada 500 ml de agua se necesitan 50 ml de vinagre y 1 cucharadita de sal. Enjuáguelos en agua limpia. Calentar una cucharada de aceite de oliva en un wok y saltear los riñones durante 4 minutos. Deseche el jugo, enjuáguelos con agua y séquelos. Los riñones ya están listos para su uso.

Recetas con riñones de cordero

Cortar los riñones a lo largo, enjuagarlos y quitarles las venas blancas. Pasar los riñones a un recipiente con agua fría con sal y dejar reposar 1 hora. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla y el ajo en rodajas. Enjuagar el tomillo y sacudirlo para secarlo. Escurrir bien los riñones, enjuagarlos y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.

En una sartén, freír los riñones en aceite por todos los lados. Añadir la cebolla, el ajo y el tomillo y sofreír brevemente. Desglasar la sartén con jerez. Verter el caldo. Tapar y cocer a fuego medio durante 40-45 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Servir los riñones con un poco de caldo en platos hondos y acompañar con baguette fresca.

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¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? A lo largo de este artículo te ayudaremos a resolver estas preguntas. Es posible que haya oído hablar de los superalimentos en relación con las bayas de Goji, los aguacates, las semillas de lino o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente elevada de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.