Aguardiente sour
Aguardiente antioqueño 375ml
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Los colombianos beben aguardiente, o “agua de fuego” como les gusta traducirlo, en chupitos. De hecho, ni siquiera son chupitos enteros, sino lo que yo llamo “halfskies”, medio vaso de chupito. Dado que el aguardiente sólo tiene un 27% de alcohol -la versión sin azúcar es incluso más ligera, con un 23%-, un bebedor empedernido como yo puede preguntarse por qué demonios se sirve sólo medio chupito de algo tan débil.
Pero no voy a beber medio chupito en toda la noche si no tengo cerveza con la que mezclarlo. En la nevera encontré sirope simple y limas – los ingredientes necesarios para hacer Pisco Sour. Decidí hacer Aguardiente Sours con guaro en lugar de pisco. Y si alguna vez necesitas hacer algo con el aguardiente además de beberlo solo, prueba esto.
Corta y exprime las limas. En mis comienzos hubiera pensado que esos exprimidores de limas peruanas eran para maricas, pero las limas peruanas tienen tantas semillas y los Pisco Sours ya presentan tanto trabajo, que todo bebedor serio tendrá uno de estos en su casa.
En una licuadora, se miden tres partes de aguardiente, dos partes de sirope simple, una parte de zumo de lima y una clara de huevo. Los barman peruanos hacen un agujero en la cáscara del huevo para verter la clara. Yo le daría una bofetada a alguien si hiciera eso en mi cocina. Sólo hay que cascar el huevo y coger la yema en una mitad de la cáscara. Cuando la mayor parte de la clara haya caído en la batidora, haz malabarismos para pasar la yema a la otra mitad de la cáscara y coger el resto de la clara. Si la yema cae en la batidora, no hace falta volver a empezar. No se lo digas a nadie. La yema contiene todos los nutrientes.
Aguardiente antioqueno sin azuc
La historia del pisco comienza con los conquistadores españoles, como explica a db Kammi Kenna, consultor panamericano de bebidas y campeón peruano de pisco: “La uva fue importada a América, como el trigo y la caña de azúcar, por los ibéricos a partir del siglo XVI. Hay que recordar que una poderosa herramienta en su campaña para controlar a los pueblos de todos los territorios americanos era la religión, y las uvas para el vino sacramental desempeñaban un papel importante en ello. Las uvas fueron plantadas por primera vez en Lima, Perú, ya en 1539 y los vinos se hicieron a partir de ellas ya en 1551. Los primeros Piscos (aguardiente de uva) se elaboraron cuando el rey Felipe IV prohibió que el vino peruano compitiera con la industria vinícola española, los vinicultores se dedicaron a destilar los vinos para los que ya no tenían mercado. Sin embargo, es importante señalar que la producción de aguardiente de uva era una práctica existente a pequeña escala, utilizada para fortificar los vinos en algunos casos.”
El consenso general es que el Pisco se llama así porque en los siglos posteriores a la llegada de los conquistadores, el puerto de la ciudad de Pisco (en lo que hoy es el suroeste de Perú) se hizo famoso por exportar el aguardiente. En realidad, la palabra “Pisco” procede del vocablo indígena quechua que significa “pájaro” (aunque se debate si puede significar “vasija”), probablemente una referencia a la fauna de la zona. De hecho, la primera referencia a una bebida espirituosa llamada “Pisco” data de 1764, en un registro de aduanas de España que muestra un gran volumen de exportaciones de aguardiente desde el puerto de Pisco.
Cristal aguardiente 750ml
El guaro es un licor que se elabora en muchos lugares de América Latina. Es un líquido claro destilado de los jugos de la caña de azúcar y tiene un sabor ligeramente más dulce que otros licores comparables. Tradicionalmente tiene 60 grados o 30% de alcohol, aunque recientemente se producen versiones de 70 y 80.[1] Es popular en Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá, aunque en muchos lugares la palabra “guaro” puede referirse a casi cualquier licor.
En 2004, la empresa costarricense S. Guaro LLC empezó a exportar guaro a California, en Estados Unidos.[4] En 2005, Tranquilo Imports empezó a comercializar Guaro Tranquilo en Texas, en Estados Unidos.[5] En 2007, seguía siendo difícil encontrar guaro en los mercados estadounidenses.[6]
Aguardiente sour del momento
El Aguardiente Sour es un cóctel tradicional colombiano elaborado con zumo de naranja, azúcar, clara de huevo, zumo de lima y aguardiente. Si no conoce el aguardiente, permítame presentarle esta fuerte bebida alcohólica elaborada con anís y caña de azúcar.
Hoy en día, puedes encontrar aguardiente sour en bares y restaurantes de toda Colombia, pero esta bebida también es muy sencilla de preparar en casa, y no requiere muchos ingredientes ni un equipo especial. El zumo de naranja combinado con el zumo de lima y el Aguardiente hacen de este Aguardiente Sour una bebida increíblemente ligera y refrescante.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
