Batido de aguacate brasileno
El sabor de Brasil – Ep. 01: Batido de aguacate
No fue hasta el último año de instituto cuando descubrí que soy medio brasileña, y no fue hasta que pisé Brasil por primera vez cuando comprendí que era allí donde estaba destinada a vivir.
Mis amigos estadounidenses a menudo se encogen al verme batiendo a primera hora de la mañana un vitamina de abacate verde nublado, que se hace mezclando aguacate, azúcar y leche. Los batidos (en portugués, vitaminas) son populares en todo Brasil. ¿Pero un batido de aguacate? ¿De verdad?
Los brasileños, al contrario que los estadounidenses, consideran el aguacate una fruta (y una que debe endulzarse en vez de salarse). Los aguacates brasileños son más grandes que los norteamericanos, y un cuarto o la mitad de un aguacate brasileño es suficiente para un batido de una sola ración. Prueba uno y te sorprenderá lo bien que funciona el sabor del aguacate como ingrediente dulce, en lugar de salado.
Éste es un clásico entre los estudiantes universitarios de Brasil (cualquiera de la “generación mayor” se avergonzaría de que le vieran tomándolo en público). Para preparar una porradinha, hay que llenar media taza con cachaça, ron brasileño. Se añade una pequeña cantidad de Sprite, Coca-Cola u otro refresco similar.
Batido brasileño de aguacate
“Vitamina de fruta” es un batido de frutas: una mezcla de frutas licuadas con leche o zumo de frutas, normalmente zumo de naranja. Nada más fácil, mejor y más nutritivo que la “vitamina”. Puedes combinar tus frutas favoritas, pero basta con un poco de azúcar, ¡así que no te pases! ¡El aguacate tiene un sabor muy especial y yo prefiero utilizarlo solo para un “batido de aguacate”!
4. Licuar a potencia alta hasta que quede muy suave. Añade azúcar y leche, hasta conseguir la consistencia deseada. Licuar, probar y añadir más azúcar si es necesario. Puedes pasarlo por un colador si te gusta la textura muy suave.
Además de ilustrar ingredientes y procedimientos culinarios, cuenta la historia de los orígenes de las recetas, a menudo vinculadas a una zona geográfica concreta y a la influencia de culturas que vienen de lejos. Cuenta cómo percibe la comida el pueblo brasileño y describe tanto los lugares donde se come como los rituales que la acompañan.
“Comer bien” es patrimonio de la Humanidad. Con este sitio quiero compartir mi pasión por la cocina. Para cada receta, he intentado utilizar ingredientes sencillos y tradicionales y procedimientos de trabajo no complicados. Todas las recetas han sido “probadas y aprobadas” por mis amigos italianos.
Aguacate de dos maneras: De Filipinas y Brasil
Tomar un batido (en portugués: vitamina) para desayunar es muy popular en Brasil. Y no es de extrañar con la variedad de frutas tropicales que hay para elegir. La receta de un batido brasileño es bastante similar a la norteamericana: leche o yogur, fruta, azúcar o miel, y posiblemente avena, todo mezclado en una batidora. Muy sencillo.
Uno de los batidos brasileños más comunes y deliciosos se prepara con un ingrediente que los brasileños consideran una fruta y la mayoría de los norteamericanos una verdura: el aguacate. Botánicamente, es una fruta, por supuesto, así que los brasileños ganan en ese aspecto. Hasta que conocí la forma brasileña de consumir aguacate, siempre lo consideré un ingrediente salado, por ejemplo en el guacamole. Una de mis formas favoritas de comer un aguacate perfectamente maduro era machacarlo sobre una tostada de pan con mantequilla, por supuesto abundantemente salado. Los brasileños, por el contrario, consideran el aguacate una fruta, aunque haya que endulzarla para apreciarla. La mousse de aguacate, el helado de aguacate y, por supuesto, el batido de aguacate son platos típicos brasileños que contienen aguacate.
Cómo hacer un batido de coco al estilo brasileño
Las vitaminas eran una bebida favorita de la infancia para mis hermanos y para mí. Mi padre nació en Brasil y pasó allí parte de su infancia. Aprendió portugués y se aficionó a las guayabas, papayas y otras frutas tropicales. Un vitamina es básicamente un batido de frutas hecho con leche. Puedes usar la fruta que quieras, pero mi familia siempre usaba manzanas, plátanos y aguacates. Así es, ¡aguacates en un batido!
Para mí, las vitaminas están relacionadas con los días de verano y las clases de portugués con mi padre (aunque, sin duda, prestaba más atención al batido que a las clases). Esta es la receta de vitamina de abacate de mi familia. Todo lo que necesitas para este batido de aguacate brasileño es un plátano, un aguacate, una manzana, leche, azúcar y vainilla.
Empieza preparando la fruta. No tienes que pelar la manzana, pero creo que el batido tiene un texto más sedoso cuando la manzana está pelada. A continuación, despepita la manzana y córtala en cuartos. Pela y deshuesa el aguacate y córtalo en cuartos. Por último, pela el plátano. Yo suelo utilizar plátanos congelados porque enfrían el batido y así puedes utilizar menos hielo. He descubierto que usar demasiado hielo puede diluir el batido y hacerlo menos sabroso.
