Cómo ablandar el pan

Todo el mundo habla de lo bueno que es el pan de molde, pero no hay nada mejor que el sabor de una barra de pan francés crujiente recién horneada. Sin embargo, como la mayoría de las cosas bellas de la vida, la belleza de la baguette no dura. Al día siguiente, está dura como una piedra y sirve para muy poco, salvo para hacer picatostes o pan rallado. Cuando mi editor me pidió que probara este truco de cocina, me mostré más que escéptica. Me encanta el pan, así que no creía que hubiera un truco milagroso para revivirlo que no conociera ya. Pero este método de remojo en agua funciona realmente bien, y lo probé con tres barras de pan rancias diferentes.La barra más rancia, la de la foto, era también la que ya estaba cortada y tenía más de dos días. Así que sé que este método funciona, ¡y que cambia las reglas del juego! (Puede consultar el consejo original aquí).

Paso 1: Ponga el pan duro bajo el grifoNo sea tímido. Ponga el agua a toda potencia y moje completamente la corteza. Si está reavivando una baguette cortada, concentre la mayor parte del chorro de agua en la corteza. Pero no importa si la parte cortada también se moja.

Cómo hacer que el pan vuelva a estar blando

PUBLICIDADEN COLABORACIÓN CONconsejos de cocina¡Cómo revivir el pan de baguette rancio con un sencillo truco!por Janet Ho23 de mayo de 20214,5(50 valoraciones)Vota esta receta▾Icono de Pinterest No hay nada como el sabor de la baguette fresca. El aroma dulce y esa sensación suave y reconfortante en la boca… es sencillamente delicioso. Sin embargo, no siempre es posible disfrutar de cada trocito de baguette entera antes de que se ponga rancia. Si tú también tienes este problema, prepárate para quedarte boquiabierto con este asombroso truco. Y no, no es un simple truco de recalentar en el microondas. ¡Aquí te explicamos cómo hacerla recién hecha!

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2. Añada humedad. Unte o rocíe agua por todo el pan. Ponga más si el pan está muy seco o tiene una corteza gruesa. Ponga menos si la corteza es fina o si sólo necesita un poco de humedad. He llegado a poner la corteza de un pan duro directamente bajo el grifo durante unos segundos sin que se empapara. Sin embargo, si la hogaza está cortada con el pan interior al descubierto, es mejor usar un cepillo en la corteza.

3. Envuélvalo. Utilice papel de aluminio para envolver herméticamente un pan muy seco y denso. En el caso de una baguette de un día, puedes volver a meterla en la bolsa de papel en la que venía; sólo tienes que enrollar la parte superior para cerrarla.

4. 4. Caliéntalo. Introduce el pan en el horno frío y ponlo a 300° F. Deja que se caliente lentamente entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la densidad y sequedad del pan. Comience a comprobar el pan después de 10 minutos. Esto es lo que ocurre: El agua se convierte en vapor, que queda atrapado por el envoltorio. El pan absorbe el vapor y se hincha enseguida.

5. Crujirlo. Cuando el interior del pan esté lo bastante húmedo para tu gusto, abre el envoltorio y vuelve a meterlo en el horno, en la rejilla, durante unos 5 minutos. Si el pan está en una bolsa de papel, sácalo de la bolsa antes de volver a meterlo en el horno. Este paso elimina el exceso de humedad de la corteza y hace que vuelva a estar agradablemente crujiente. Además, tu cocina olerá a pan caliente y fresco. ¿Y a qué no?

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Realidad: A menos que alimentes a una multitud, puede ser difícil terminar una barra de pan entera en el breve tiempo que tarda en pasar de esponjosa y masticable a densa y dura. Pero sería triste desperdiciar incluso una rebanada de ese pan artesano de 7 dólares. (Así que, ¿qué se puede hacer? Resulta que es posible devolver a la vida un pan que ya ha pasado su mejor momento. Y según Internet, hay muchas maneras de hacerlo. Que todas funcionen es otra historia, claro. Así que decidí ver qué método funcionaba mejor (para que conste, estamos hablando de pan duro o seco). Una vez que detectas moho, no hay vuelta atrás. Esto es lo que pasó y cómo puedes mejorar tu pan duro.

Por qué se pone rancio el panPara saber qué método sería el mejor para devolver la vida a mi pan, pensé que sería útil entender qué es lo que hace que el pan se ponga seco y duro en primer lugar. ¿Sabía que el pan empieza a ponerse rancio a los pocos minutos de sacarlo del horno? “A medida que el pan se enfría, la estructura de los carbohidratos amiláceos empieza a cristalizar”, explica el Dr. Roger Clemens, ex presidente del Instituto de Tecnólogos Alimentarios. En realidad, es algo bueno, porque es lo que ayuda a que el pan caliente y fresco se endurezca lo suficiente para poder cortarlo. Pero a medida que se pierde más humedad, se forman más cristales de almidón y el pan empieza a ponerse rancio. La buena noticia es que si se vuelve a añadir calor y humedad al pan, puede volver a estar blando y masticable. Hasta cierto punto. “En muchos casos, el pan no estará al cien por cien, pero seguirá siendo apetecible”, dice Clemens.Las mejores formas de revivir el pan rancioCon estos conocimientos, decidí poner a prueba algunos trucos populares para el pan rancio. He aquí lo que funcionó y lo que no.

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