¿Se puede congelar el queso?

¿Se puede congelar el queso en lonchas?

El queso cheddar es delicioso y combina con muchísimos platos, tanto si lo rallas como si lo cortas en lonchas para una hamburguesa con queso. Sean cuales sean tus razones para adorar el queso cheddar, todos nos hemos visto en la situación de comprar demasiado queso cheddar al menos una vez, gracias a todas las rebajas. Entonces, ¿se puede congelar el queso cheddar para tener más cantidad más adelante?

Una de las mayores preocupaciones cuando se trata de congelar queso cheddar es que el queso no necesariamente se congela bien. Por supuesto, todo varía en función del tipo de queso del que estemos hablando. Entremos en materia.

En realidad, el queso cheddar se congela mejor que otros tipos de queso, ¡así que estás de suerte! Es cierto que los quesos blandos suelen perder gran parte de su textura después de haber sido congelados. Sin embargo, los quesos más duros y curados se congelan mejor debido a su menor contenido de humedad.

El cheddar no es un queso curado como el parmesano, pero es lo suficientemente resistente como para aguantar la congelación. Sin embargo, tu madre tiene razón en una cosa: el queso tiende a tener una textura más grumosa después de haber sido congelado, por lo que probablemente no utilizarás queso cheddar previamente congelado en una bandeja para quesos.

Qué queso no se puede congelar

Congelar el queso altera su textura y puede opacar su sabor, razón por la cual los queseros y los profesionales como yo lo desaconsejamos fervientemente. Pero sí puedes congelar quesos a granel o cualquier cosa con la que vayas a cocinar. Si se lleva a casa de contrabando un hermoso trozo de queso Brie de leche cruda de París, es posible que sienta la tentación de congelar una parte o todo el queso para prolongar su conservación. Desgraciadamente, si lo hace, se volverá blando y desagradable. Pero si tiene una bolsa grande de queso cheddar rallado u otro queso que sabe que sólo va a utilizar para cocinar, congelar el queso es perfectamente aceptable. Hay que tener en cuenta que algunos quesos pueden durar en el frigorífico más tiempo del que imaginas. Aquí también hablaremos de la vida útil de los distintos quesos.

¿Congelar el queso con el que se va a cocinar puede afectar a su sabor y textura? Sí. En realidad, no es que estos quesos se congelen mucho mejor que otros, pero si no se pretende que sean la principal fuente de sabor o textura de la comida, no es un gran problema. Además, cuanto más procesado esté el queso, menos se notará la diferencia. Algunos quesos estupendos para congelar:

¿Se puede congelar el queso rallado?

Tanto si tienes una cena para la que has preparado una tabla de quesos como si has comprado un tipo concreto de queso para una receta que no has acabado haciendo, el queso es uno de esos alimentos que suelen sobrar en la nevera.

Para reducir el desperdicio de alimentos y ahorrar dinero, es posible que hayas pensado en congelar el queso sobrante. Pero, ¿se puede congelar el queso y cuáles son las normas para hacerlo? Aquí tiene nuestra guía definitiva con todo lo que necesita saber sobre la congelación de queso.

La respuesta corta es sí, los quesos duros y la mayoría de los quesos semiduros se pueden congelar. El cheddar, el gouda, el emmental y el parmesano, por ejemplo, se congelan y mantienen bien su sabor, aunque es muy probable que su textura se vea ligeramente afectada.

Los quesos más cremosos, como el Brie, el queso cremoso y el Camembert, deben evitarse al congelarlos, ya que tienen un mayor contenido de agua, lo que significa que serán susceptibles a los daños causados por la formación de cristales de hielo en el proceso de congelación.

La mejor manera de congelar queso duro o semiduro es rallarlo o cortarlo en dados más pequeños. Si se congela un bloque más grande, una vez descongelado habrá perdido su humedad natural y tenderá a desmenuzarse, por lo que será casi imposible cortarlo en lonchas; desde luego, no será digno de una tabla de quesos. Sin embargo, el queso congelado tiene su sitio en el cajón del congelador, ya que evita que se desperdicie el queso sobrante y siempre es útil tener una pequeña cantidad a mano para cocinar.

¿Se puede congelar el queso cheddar rallado

Es posible congelar cualquier queso sin ningún riesgo para la salud. Aunque es bueno saberlo, surge la pregunta “¿es buena idea congelar queso, aunque sea posible?”. La respuesta a esta pregunta, en general, es no. Esto se debe a que la calidad de la mayoría de los quesos se ve afectada por la congelación. La posición por defecto sobre la congelación del queso para obtener sabor y textura es: no lo hagas. Sin embargo, como ocurre con cualquier regla, puede haber excepciones. Si su objetivo es evitar que los quesos se estropeen, y la textura y el sabor no son su principal preocupación, la congelación funciona.

Los cristales de hielo que se forman en el queso durante su almacenamiento en el congelador afectan tanto al sabor como a la textura. El agua se expande al congelarse y se contrae al descongelarse. Esta acción rompe la estructura molecular del queso, haciendo que se desmenuce al descongelarlo. Los quesos blandos, en particular, salen del congelador exudando líquido separado de la pasta restante, dura y algo granulosa.

El queso producido industrialmente soporta la congelación con la menor pérdida de calidad. Los grandes bloques de queso cheddar de marca comercial, por ejemplo, son uniformemente lisos y sufren menos daños de textura al congelarse que otros tipos de queso más irregulares.