Receta de Chuletas ahumadas a la hawaiana
Receta de chuletas de cerdo hawaianas
La carne ahumada al estilo hawaiano es algo que no debe dejar de probar. Deliciosos trozos del tamaño de un bocado de carne de cerdo marinada, ahumada a la perfección y frita en sartén con cebollas en rodajas y jalea de guayaba, son el aperitivo, plato de comida o cena perfectos.
La carne ahumada es un plato muy popular en Hawai y todo el mundo tiene su propia forma de prepararla. Hay de todo, de dulce a salado, de picante a suave, y todo lo demás. Un verdadero manjar en Hawai.
Cuando era niño, hacíamos carne ahumada en los ahumaderos todo el tiempo, pero sé que no todo el mundo tiene un ahumadero o acceso a uno. Pero no hay que preocuparse. Esta receta se puede hacer en una parrilla ahumadora, como esta parrilla Traeger que tengo. También puede utilizar esta misma receta en una parrilla de carbón con tapa.
Aunque puede poner la colita de cerdo entera en la marinada, creo que es mejor cortar la carne en tiras antes de ponerla en remojo. Esto permitirá que el sabor penetre al máximo en la mayor parte de la carne. Por lo general, una tira de carne de 2 pulgadas x 2 pulgadas x 8-10 pulgadas funciona bien.
La parrilla Traeger viene con un regulador de temperatura eléctrico y muchas de las parrillas de carbón tienen un termómetro en la tapa. La forma más precisa de controlar la temperatura es utilizar un termómetro para carne.
¿Cómo se cocinan las chuletas de cerdo para que no queden duras y secas?
Para obtener unas chuletas de cerdo jugosas y sabrosas, pruebe a ponerlas en salmuera antes de asarlas a la parrilla o a la plancha, dos métodos de cocción a alta temperatura que pueden resecar rápidamente las chuletas de cerdo magras. Las salmueras son soluciones de agua salada y azucarada que mantienen la carne húmeda y le añaden sabor.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las chuletas de cerdo ahumadas?
Coloque las chuletas de cerdo en la parrilla o sartén y cocínelas durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente carbonizadas. Coloque la carne de cerdo en el ahumador y cocine durante 45-60 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la chuleta de cerdo registre 145 grados F.
¿Es necesario cocer las chuletas de cerdo ahumadas?
Lo mejor de las carnes ahumadas -además de su maravilloso sabor- es que vienen totalmente cocinadas, por lo que sólo hay que calentarlas en la estufa, la parrilla o el horno. Para nuestra receta, necesitarás chuletas de cerdo ahumadas completamente cocidas y sólo unos minutos en una sartén, bajo el grill o en la parrilla.
Chuletas de cerdo hawaianas con piña
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Si quiere probar algo diferente para cenar, esta receta de chuletas de cerdo a la parrilla con sabor hawaiano es un buen cambio de lo habitual. Estas chuletas de cerdo obtienen una explosión de sabor y una dosis extra de dulzor de la piña asada. (Asar la piña resalta su dulzor y le añade una nueva capa de sabor). Tanto las chuletas de cerdo como las rodajas de piña se marinan en una mezcla de salsa de soja, cebolla, ajo y azúcar moreno para infundir los sabores dulces y salados en la carne y la fruta. El resultado son chuletas de cerdo a la parrilla y rodajas de piña con un sabor intenso.
“Las chuletas de cerdo deshuesadas se marinan con sabores dulces y terrosos de salsa de soja, zumo de piña y azúcar moreno. La marinada sirve también como salsa para untar mientras las chuletas se asan con rodajas de piña hasta alcanzar la perfección caramelizada.” -Diana Andrews
Chuletas de cerdo hawaianas fáciles
para conseguir el sabor agridulce en el exterior. Coloque las chuletas en una bolsa ziplock grande, vierta la marinada por encima y mueva las chuletas para cubrirlas. Guarde las chuletas en el frigorífico durante 30 minutos.
El proceso de cocción es bastante sencillo. A 200 °C (400 °F), las chuletas necesitan entre 8 y 10 minutos para cocinarse a término medio. Asarlas durante 2 minutos y luego girar la chuleta ¼ de vuelta. Tiempo de otros 2 minutos y dar la vuelta a las chuletas en el lado opuesto. Repita el mismo proceso y compruebe la temperatura interna. Una vez que alcancen 135 grados F (57 grados C) interna antes de sacarlas de la parrilla.
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Receta de chuletas de cerdo hawaianas a la parrilla
Para la mayoría de las preparaciones de chuletas de cerdo, busque chuletas con hueso de unos 2,5 cm de grosor. ¿Por qué con hueso? El hueso ralentiza el tiempo de cocción. No hablamos de mucho tiempo, sólo unos minutos. Pero incluso unos pocos minutos pueden marcar la diferencia entre unas chuletas de cerdo jugosas y tiernas, con sabrosas marcas de quemado, y unas chuletas secas y prietas.
Por supuesto, las chuletas de cerdo más finas y deshuesadas siguen siendo una gran opción, pero hay que vigilarlas, ya que se cocinan rápido. De hecho, para chuletas de cerdo rellenas y chuletas de cerdo empanadas de cocción rápida, puede que prefiera las deshuesadas. Busca chuletas deshuesadas más gruesas (de 1,5 a 2 pulgadas) para las chuletas rellenas y chuletas de lomo deshuesadas más finas (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) para las recetas empanadas.
Mientras tanto, caliente un poco de aceite vegetal, unas dos cucharadas, o un poco de mantequilla (¡o ambos!) en una sartén pesada a fuego medio-alto. La grasa debe estar chisporroteando cuando añada las chuletas a la sartén. Evite amontonarlas. Si deja espacio, las chuletas se dorarán antes de cocinarse demasiado.
Cuando un lado esté bien dorado (unos tres o cuatro minutos), dale la vuelta y baja el fuego a medio para que el centro se cocine completamente antes de que el exterior se pase. Al igual que con las chuletas a la parrilla, cuando la temperatura interna alcance los 140 grados F, transfiera las chuletas de cerdo de la sartén a un plato; continuarán cocinándose, sólo asegúrese de que alcancen los 145 grados F.
