Receta de Ensalada caliente de acelgas con patatas
Receta de acelgas: guarnición fácil y saludable | Herbalife Nutrition
Los dioses de la CSA han sido abundantes en concedernos acelgas este verano. Después de usarlas en sopa y de comerlas estofadas, quería encontrar otra forma sabrosa de usar esta hermosa verdura para combatir el aburrimiento que sentía, ya que ésta había sido la cuarta semana consecutiva en la que acabábamos con acelgas arco iris en nuestra nevera.
También en la cesta del CSA de esa semana: patatas nuevas y eneldo. Ensalada de patata inmediatamente vino a la mente, y en un verdadero momento de serendipia CSA, me pregunté ¿qué pasaría si pongo la acelga en la ensalada de patata? Pensé que los bonitos tallos, una vez cortados, se parecerían al apio (un alimento básico de la ensalada de patata, por supuesto), sólo que los colores brillantes destacarían sobre el color blanco cremoso de la patata y el verde oscuro de las hojas de acelga. En todo caso, esto sería una fiesta para los ojos, si no para el estómago.
Pero afortunadamente resultó ser un festín para ambos. Las patatas mantuvieron su firmeza, gracias a la pulpa cerosa, mientras que los tallos añadieron crujiente, así como el color, y las hojas añadieron crujiente – algo así como una ensalada nicoise sólo que sin el atún … y las judías verdes, ahora que lo pienso. Por supuesto, tal vez estaba más hechizado por lo fresca y refrescante que era esta ensalada en un caluroso día de 103 grados (en Seattle – ¡rompiendo récords!) y que era un poco reconfortante después de mi segundo día de escribir ensayos de derecho sustantivo para el examen de abogacía. A pesar de estas circunstancias especiales, creo que vale la pena probarla la próxima vez que busques una ensalada de patatas para llevar a una barbacoa o a una reunión.
Acelgas salteadas con tomates y bacon
Enjuagar bien las acelgas con agua fría. Corta los tallos gruesos y trocéalos. Depende de lo largas que quieras picarlas. Reservar. Picar las hojas de acelga.Pelar y cortar las patatas en dados o en rodajas de 2,5 cm de grosor.Poner una olla grande de agua a hervir. Salar generosamente el agua y añadir las patatas y los tallos de las acelgas. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y añadir el ajo. Apagar el fuego y añadir el pimentón. Cuando las patatas estén casi tiernas, añadir un par de puñados de hojas de acelga. Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (unos 5 minutos más), escurrir las patatas y las acelgas y añadirlas a la cazuela con las cebollas. Remover todo bien, probar y añadir sal y pimienta al gusto.
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Principio de páginaAcelgas con patatasReceta inspirada en CroaciaSiento que últimamente mis recetas vienen todas con algún tipo de historia y ésta no es una excepción 🙂 El verano pasado fuimos de vacaciones a Croacia y allí probé algo nuevo y delicioso. En realidad probé muchas cosas nuevas y deliciosas, pero hoy nos vamos a centrar en las acelgas 🙂 Viajamos a Sibenik, una ciudad muy antigua con un casco antiguo que está completamente bajo la protección de la UNESCO y definitivamente pude entender por qué. Es muy bonito y único y disfrutamos mucho del paseo aunque hiciera un calor de mil demonios 😀 Si quieres dar un pequeño paseo virtual conmigo por Sibenik, échale un vistazo aquí.
A principios de primavera planté dos tipos diferentes de acelgas, una de color verde claro normal y otra con tallos de diferentes colores, rosa brillante, rojo, amarillo y blanco. Cuando empezaron a crecer hace un mes me emocioné mucho y empecé a planear los platos que ya tenía en la cabeza 🙂 Ahora mismo, cuando estoy escribiendo esto, ya tengo otra receta planeada y la probaré hoy mismo 🙂 Así que os prometo que pronto veréis más recetas con acelgas. También me gustaría contaros un poco las diferencias entre estos dos tipos de acelgas que planté, pero hasta ahora sólo había cocinado las que tenían las pencas de colores porque crecían más rápido 🙂 Pero prometo que cuando tenga la oportunidad de probar también las otras, escribiré en breve sobre ello en uno de mis próximos posts 🙂
Boniato al horno con aguacate – Eat Clean with Shira Bocar
La acelga o “Seskoula” como la llamamos en griego, es una verdura de hoja verde con un tallo rojo o blanco dependiendo de la variedad. Las hojas verdes de la acelga se pueden comer crudas en ensaladas y batidos, pero la gente suele preferirlas cocidas, ya que su sabor amargo se convierte en un sabor dulce y suave. En esta receta, las acelgas se saltean y se mezclan con otras verduras y zumo de limón.
Esta ensalada es tan ligera, sana y deliciosa que te va a encantar como guarnición de tu plato principal o de una comida ligera. Es realmente fácil de preparar y se tarda menos de 30 minutos, perfecta para esos días ajetreados en los que quieres comer algo sano y rápido.
Esta receta es muy sencilla y sólo lleva 6 ingredientes: acelgas, patatas, judías verdes, perejil, ajo y zumo de limón. Yo uso patatas pequeñas y les dejo la piel, pero puedes pelarlas si lo prefieres. Yo simplemente las lavo bien para quitarles la tierra y la suciedad, y luego las corto en cuartos. Luego, lavo las judías verdes y las corto en tres o cuatro, dependiendo del tamaño.
