Receta de Ensalada de espinacas y champiñones

Ensalada de espinacas y champiñones con aliño tibio de bacon

Saltar a la recetaEsta sencilla ensalada templada de espinacas y champiñones es una estupenda receta de ensalada para los amantes de las espinacas y los champiñones. Se trata de una ensalada abundante que se sirve templada con una mezcla de champiñones salteados, bacon crujiente y un sabroso aliño de vino tinto y vinagre balsámico, ¡que también se sirve templado!

Es el tipo de receta perfecto si busca nuevas formas de servir hojas de espinacas más maduras o espinacas de raíz. Las espinacas maduras tienen una textura más dura y un sabor más terroso que las espinacas tiernas, y también maridan y aguantan mejor esta vinagreta picante.

Esta ensalada de espinacas con setas y bacon es una versión de la que era una de mis ensaladas favoritas en los restaurantes de Vancouver. La original también se servía mezclada con un aliño templado, pero con champiñones blancos crudos, huevos cocidos en rodajas, bacon crujiente y cebolla roja. Aquí decidí mantener las cosas simples y centrarme en una mezcla de champiñones salteados y espinacas mezclados con una vinagreta tibia. Más sencillo pero diferente.

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Ensalada de espinacas, champiñones y aguacate

“Cuando era pequeña, solíamos comer una ensalada como ésta a todas horas, y era la única forma en la que comía espinacas. Todavía me encanta esta combinación. Creo que esta receta en concreto se originó en el lateral de una bolsa de champiñones. La he ido modificando a lo largo de los años porque no me gusta cocinar las espinacas, prefiero simplemente echar el aliño caliente sobre las espinacas, lo que las marchita lo suficiente sin cocinarlas. Siempre estoy tirando los extremos de las barras de pan en el congelador, esta es una buena receta para utilizar algunos de ellos. Si quieres, puedes añadir queso a la ensalada final. Cuidado, tu casa olerá a vinagre”.

La primera vez que descubrí recipezaar fue buscando en Google una receta que ahora no recuerdo… En poco tiempo me convertí en una adicta y todavía me resulta muy útil para todo tipo de cosas. La gente tiene muy buenas ideas en este sitio, buen sentido del humor y, bueno, buenas recetas.

Ensalada de champiñones marinados y espinacas

Ingredientes600 g de champiñones en láminas gruesasaceite de oliva en spray100 g de hojas de espinacas tiernas2 cebolletas en rodajas finas1 cucharada de semillas de sésamo tostadasAderezo de soja dulce1 cucharada de salsa de soja2 cucharadas de mirin1 cucharada de miel1/4 de taza de aceite de oliva suave

3Para preparar el aliño de soja dulce, mezclar todos los ingredientes en un tarro con tapa de rosca. Agitar para mezclar. Verter el aliño sobre las setas calientes y remover suavemente para mezclar. Reservar durante 20 minutos o hasta que se enfríen.

Ingredientes 600 g de champiñones en láminas gruesas aceite de oliva en aerosol 100 g de hojas de espinacas tiernas 2 cebolletas en rodajas finas 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas aliño de soja dulce 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de miel 1/4 taza de aceite de oliva suave Instrucciones1Calentar una plancha de barbacoa engrasada a fuego fuerte. Colocar los champiñones en un bol grande y rociarlos generosamente con aceite, removiéndolos para cubrirlos.

3Para preparar el aliño de soja dulce, mezclar todos los ingredientes en un tarro con tapa de rosca. Agítalos para mezclarlos. Vierte el aliño sobre las setas calientes y remueve suavemente para mezclar. Deja reposar 20 minutos o hasta que se enfríen.

Ensalada tibia de espinacas y champiñones

A estas alturas ya sabréis que no soy muy aficionada a la cocina. Sin embargo, tenemos que comer, así que cuando encuentro una receta excepcional me gusta compartirla. ¡Esta ensalada de espinacas y champiñones es una ganadora en mi libro! Y eso que no soy una gran comedora de ensaladas.

Requiere un trabajo de preparación mínimo. Tendrás que hacer los huevos duros y el beicon con antelación. Que supongo que es más trabajo que las ensaladas tradicionales, pero vale la pena. Esta ensalada es lo suficientemente sustanciosa como para ser la comida entera.

Mi marido siempre sugiere que saltee los champiñones cuando hago esto, lo cual es una opción. Puedes saltear los champiñones y convertirla en una ensalada templada de espinacas y champiñones. Me gusta más esa idea para los meses de invierno.

A mi hija pequeña le gusta esta ensalada pero (sorprendentemente) no le encanta el aliño, que creo que hace el conjunto de la ensalada. Es una solución fácil porque puedo dejar el aliño aparte y ella puede añadirle algo que sí le guste.

Esta receta me la dio mi suegra. La hizo como guarnición una Navidad. Siempre hacía un festín para alimentar a un ejército. Esta ensalada de espinacas y champiñones es muy sustanciosa y se puede comer sola.