Receta de Pescado con Garbanzos y Papas

Bacalao al horno con patatas, tomates y cebollas

Les deseé lo mejor y me mantuve atento a las noticias y a las redes sociales durante el resto de la tarde. A medianoche, las previsiones indicaban que el huracán Alex llegaría a las Azores hacia las 6 de la mañana, con rachas de viento de hasta 170 km/h, olas de hasta 18 metros y mucha lluvia.

Ni que decir tiene que me fui a la cama bastante nervioso. Me desperté hacia las 4 de la mañana (8 de la mañana en las Azores) y consulté las noticias. El huracán había llegado hasta allí, pero aún no había causado daños importantes.

Cuando me levanté para ir a trabajar, empecé a relajarme. Vi un vídeo directo de las noticias de las Azores. Confirmaron que les estaba haciendo mal tiempo, pero no tan agresivo como se había pronosticado en un principio.

Llamé a mis padres y también parecían más relajados. Afortunadamente, al final de la tarde, nadie había resultado herido y no había daños importantes en ninguna de las islas. ¡Tuvieron (tuvimos) mucha suerte! ¡Esperemos que esto no ocurra a menudo!

Esta receta es extremadamente flexible, se puede aumentar o disminuir un poco la mayoría de los ingredientes sin cambiar drásticamente el sabor. También puede añadir ingredientes adicionales, como pimientos rojos asados, brócoli o cualquier otra cosa que se le ocurra.

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Inspiralizado

¿Preparado para una cena en una sartén que se convertirá rápidamente en habitual? El Pescado al Pimentón con Garbanzos y Patatas es sabroso, delicioso y abundante. Es el plato perfecto para el otoño o el invierno – los cítricos y las patatas están de temporada, y me encantan las nuevas formas de incorporar mis conservas favoritas. Además, te enseñaré por qué cocinar el pescado en papel de aluminio es lo mejor.

NutriciónCalorías: 303kcal | Carbohidratos: 26g | Proteínas: 42g | Grasas: 3g | Grasas Saturadas: 1g | Colesterol: 99mg | Sodio: 135mg | Potasio: 1229mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 985IU | Vitamina C: 25.2mg | Calcio: 49mg | Hierro: 2.8mg

Estoy usando opah aquí porque me encanta la textura y el sabor. Además, el opah se pesca en California y está en la lista de pescados de pesca sostenible. Como vivo a tiempo parcial en California, me gusta mucho cuando estoy allí. También puedes utilizar fletán si no lo encuentras, o encontrar un pescado que sea local en tu zona.

Me encanta cocinar el pescado en papel de aluminio. El vapor que se crea durante la cocción ayuda a mantener el pescado perfectamente húmedo y facilita la limpieza. La idea procede de técnicas de cocina tradicionales, como envolver el pescado en una hoja o en un paquete de papel. Además, este plato se puede preparar en una sola cazuela, ¡cosa que me encanta!

Bacalao mediterráneo con patatas

Esta sopa de garbanzos y patatas al curry es una comida deliciosa, nutritiva y frugal en un bol. Llena de bondades de origen vegetal, esta sopa es vegana, si eso es lo tuyo. Está repleta de especias calientes como curry en polvo, canela y comino, y terminada con zumo de lima fresco. Te encantará esta sopa de curry para una comida fácil y acogedora entre semana.

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Es posible que hayas hecho mi receta de garbanzos al curry antes – es un alimento básico en nuestra casa. La otra noche la hice y le añadí patatas y pensé: “¡esto sería una sopa estupenda!”. Así que aquí estamos, con el último Bowl of Delicious… ¡sopa de curry con garbanzos y patatas!

Esta sopa tiene una maravillosa mezcla de especias de curry en polvo, canela y comino (aunque puedes arreglártelas sólo con curry en polvo si quieres). La base es caldo (de pollo, de verduras, a elegir) y leche de coco. Con patatas y garbanzos para darle volumen y proteínas, y zanahorias para darle color y dulzor.

A continuación, añade el ajo y las especias y remueve para cubrir, tostando un poco las especias. Añade las patatas, los garbanzos y las zanahorias, y luego el caldo y la leche de coco. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Receta de pescado con garbanzos y papas en línea

Para esta receta me he inspirado en los sabores del tom kha gai, la tradicional y emblemática sopa tailandesa de pollo y coco. Lo que quería capturar es esa sinfonía de cremosidad del coco, el calor del chile, la frescura del cilantro, el zing de la lima y la proteína que es tierna y jugosa. He añadido boniato para darle un toque dulce y garbanzos para darle un toque más sabroso, y en lugar de pollo he utilizado bacalao (aunque cualquier pescado blanco firme sirve). Es una sopa ideal para hacer todo el año, ya que se prepara muy rápido y además es muy sabrosa y ligera. Una nota: una vez que añada la leche de coco, mantenga el fuego a temperatura media-baja, ya que se partirá si se calienta demasiado.

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