Fideua valenciana | Con Texturas y Sabores
La fideuá (en valenciano, fideuà) es un delicioso plato marinero que tiene su origen en las costas de la Comunidad Valenciana. Su elaboración se asemeja a la de la clásica paella de marisco, pero en lugar de arroz, se utilizan fideos de pasta, lo que le otorga una textura única y un sabor inconfundible. Este plato es ideal para quienes buscan disfrutar de los sabores del mar.
Ingredientes para la Fideuá Valenciana
Si deseas preparar una auténtica fideuá, aquí te dejamos una lista de ingredientes necesarios:
- 300 gr de fideos gordos núm 3 para fideuá
- 1 sepia
- 1 mero
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 ñora
- Cantidad suficiente de langostinos
- Cantidad suficiente de almejas
- Cantidad suficiente de mejillones
- Cantidad suficiente de caldo de morralla
- Cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Azafrán al gusto
Elaboración de la Fideuá
A continuación, te explicamos paso a paso cómo elaborar este exquisito plato:
Preparación de los Mejillones
- Comienza limpiando los mejillones y cocinándolos al vapor en una olla tapada.
- Retíralos en cuanto se abran y conserva el jugo que suelten en el fumet.
- Descarta las barbas y la mitad de las conchas, reservando los mejillones cubiertos con papel film para que no se sequen.
Sofrito y Base de la Fideuá
- En una paellera, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Agrega los dientes de ajo picados y la ñora limpia, cocinando hasta dorar.
- Retira la ñora y los ajos, colócalos en un mortero y pica bien junto con un poco de sal, formando un majado.
- En la misma paellera, marca la sepia cortada en trozos durante unos minutos y reserva.
El Sofrito Perfecto
- Sofríe la cebolla rallada en la paellera con una pizca de sal hasta que esté dorada.
- Incorpora el tomate triturado y cocina hasta que se deshidrate, removiendo para evitar que se pegue.
Cocción de la Fideuá
- Vierte el majado en la paellera y añade los fideos, las almejas, y la sepia reservada.
- Agrega el caldo de morralla y distribuye uniformemente los ingredientes en la paellera.
- Deja cocinar durante aproximadamente 20 minutos. Recuerda que los langostinos se deben añadir 10 minutos antes de apagar el fuego.
Notas Finales
La fideuá es un plato versátil, y puedes incluir otros pescados como el rape si lo prefieres. Esta receta es perfecta para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para deleitarte con una comida llena de texturas y sabores del mar. ¡Buen provecho!
Recursos Adicionales
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