Una receta originaria de la huerta murciana, donde la combinación de la morcilla y este zarangollo hará un aperitivo rico rico… La ultima vez que lo hice, lo puse sin la tosta de pan, además no quedó nada en el plato jijijij

Este lleva menos ingredientes y se hace sólo con calabacín, cebolla y huevos, aunque hay personas que le añaden patatas, pero es una opción. Vamos a tomar nota de los ingredientes y marchando para la cocina.

Ingredientes:

3 calabacines
2 cebollas
5 huevos
sal
pimienta negra
cebollino
Morcilla
torta de pan
aceite

Elaboración:
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavamos bien el calabacín, cortamos las puntas y cortamos por la mitad longitudinalmente, luego lo cortaremos en rodajas.

caldero vegetariano | Con Texturas y Sabores

Poner en la sartén un buen chorreón de aceite y añadimos la cebolla y el calabacín junto con un poco de sal. Se deja cocinar a fuego suave hasta que este tierna. Escurrimos el aceite.

Por otro lado batir los huevos. Los añadimos y mezclamos a fuego muy suave, dejar cocer hasta que cuaje el huevo.

Pelar las morcillas y calentarlas. Montar la tosta con un poco de zarangollo, una cucharada de morcilla. Decorar con un cebollino.

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Nota:
Se puede emplear cualquier variedad de cebolla, cebolleta… he incluso se puede servir sin la tosta como guarnición.

Con Texturas y Sabores