Receta de Bizcocho de chocolate paleo paso a paso
Mezcla para bizcochos paleo
Compartida por la fabulosa cineasta y cocinera holística accidental Shaana Levy-Bahl, esta fácil receta de tarta de chocolate paleo es deliciosamente rica, húmeda y un éxito de público garantizado. No le digas a nadie que este pastel no contiene gluten, lácteos ni cereales, porque no te creerán. Sabe demasiado bien para ser considerado saludable.
Este postre también está clasificado como “Paleo” que es la dieta que he estado siguiendo durante los últimos cinco años por razones de salud. En pocas palabras, Paleo se trata de comer ingredientes reales y naturales que son saludables en lugar de perjudiciales. Biológicamente, nuestros cuerpos responden mejor a los alimentos reales, enteros y ricos en nutrientes que ayudan a nuestros cuerpos a prosperar.
Hoy en día, el trigo, la soja, el azúcar y los alimentos altamente procesados siguen aumentando las tasas de trastornos autoinmunes, enfermedades cardiovasculares, diabetes de tipo 2 y obesidad. La dieta paleo exige eliminar los alimentos procesados, el azúcar refinado, el gluten, los cereales, los productos lácteos, las legumbres y las verduras de hoja caduca. Parece una lista larga, pero una vez que te das cuenta de que puedes comer un pastel de chocolate como éste, ¡no parece restrictiva en absoluto!
¿De qué está hecho un pastel paleo?
Por alguna razón, la mayoría de las recetas de pasteles paleo sólo utilizan harina de almendras o de coco. Pero encuentro que esos resultados son menos que estelares (es decir, densos y secos). Si lo piensas bien, las mezclas de harinas sin gluten son siempre una combinación de harinas para conseguir la textura adecuada. La repostería paleo no debería ser diferente.
¿Cuáles son los principales ingredientes de un pastel?
Estos ingredientes básicos para hornear un pastel son: harina, huevos, grasa (normalmente mantequilla), azúcar, sal, una forma de líquido (normalmente leche) y agentes leudantes (como el bicarbonato de sodio).
¿Qué ingrediente hace que el pastel quede suave y esponjoso?
La mayoría de los pasteles comienzan con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mantequilla es capaz de retener el aire y el proceso de cremado es cuando la mantequilla atrapa ese aire. Al hornearse, ese aire atrapado se expande y produce un pastel esponjoso. Sin mantequilla bien cremosa = sin aire = sin esponjosidad.
Pastel de chocolate paleo harina de coco
Saltar a la recetaDeja de hacer lo que estés haciendo y guarda esta receta en tus favoritos, ¡porque es la única receta de tarta de chocolate paleo que vas a necesitar! Es muy fácil de hacer -no se necesitan batidoras ni utensilios especiales- y produce un bizcocho de chocolate negro sorprendentemente ligero, húmedo y lo suficientemente dulce, con una buena elasticidad y una miga compacta. A todos los que lo probaron les encantó, ¡y muchos de ellos ni siquiera sabían que no era un pastel “normal”!
La lista de ingredientes de este pastel de chocolate paleo es sencilla y directa, llena de ingredientes predecibles en una fórmula aparentemente obvia. Por eso te preguntarás por qué he tardado casi un año en conseguir esta receta. Cada ingrediente está seleccionado y medido con precisión para hacer el mejor pastel de chocolate paleo que hayas probado nunca.
La harina de almendra no sólo proporciona la base de la masa, sino que es el secreto de la miga húmeda y firme que se requiere en un pastel de chocolate paleo asesino. Me preguntan todo el tiempo por sustitutos de la harina de almendras y, lamentablemente, no recomiendo intentar sustituir nada por harina de almendras en esta receta. Utiliza la harina de almendras más fina que puedas encontrar. Yo uso y recomiendo la marca Honeyville.
La mejor receta de tarta sin gluten y sin lácteos
– Empieza por preparar el glaseado: Añade la crema de coco, las pepitas de chocolate y una pizca de sal a una olla pequeña y ponla a fuego lento. Bate hasta que se derrita. Pásalo a un bol, cúbrelo con film transparente y mételo en el frigorífico para que se endurezca durante 6 horas o hasta que esté duro. Lo mejor es dejarla toda la noche.
– Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar el fondo de tres moldes redondos con papel pergamino. Rocíe el papel pergamino y los lados del molde con spray antiadherente para cocinar. USTED DEBE USAR PAPEL PERGAMINO o es probable que el pastel se pegue. No lo olvide.
– En un bol grande, mezcla el aceite de coco derretido y enfriado, el azúcar de coco, los huevos, la vainilla y el vinagre de sidra de manzana hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche de almendras y batir una vez más hasta que la mezcla esté bien incorporada.
– En otro bol, bate la harina de almendras, el cacao en polvo, la harina de coco, el bicarbonato y la sal. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar bien. La mezcla quedará más espesa.
– Divida la masa uniformemente entre los moldes y extiéndala con una espátula para alisar la parte superior. Hornear durante 20-30 minutos hasta que al pinchar con un palpador, éste salga limpio o con sólo unas migas; girar los moldes a mitad de horneado. Deje enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos y, a continuación, llévelo a la nevera para que se enfríe por completo. Deje que el pastel se enfríe en la nevera durante al menos una hora antes de sacarlo del molde y glasearlo. El pastel debe estar a temperatura ambiente cuando lo glasees. Esto es muy importante. Si lo deseas, puedes preparar la tarta con un día de antelación.
Tarta paleo fácil
Ligero, esponjoso y cubierto de glaseado, ya sea un pastel clásico de vainilla o algo para los amantes del chocolate, un pastel deliciosamente húmedo es un elemento básico para cualquier ocasión especial. Muchas de nuestras mejores recetas de tartas empiezan con el mismo método: batir mantequilla o manteca con azúcar hasta que quede esponjoso. Estos pasteles a veces se llaman pasteles de crema, porque la grasa y el azúcar se mezclan. Utilizando los métodos probados de nuestra Cocina de Pruebas, le enseñaremos a hacer un pastel casero tan bueno que todos pensarán que lo compró en una pastelería de lujo. Aunque lleva un poco de tiempo, está a punto de aprender que ninguno de estos pasos para hacer una tarta es realmente muy difícil.
Primero tendrás que elegir una receta. Puedes simplificarla con una tarta amarilla (en la foto de arriba) o elegir una receta un poco más llamativa, como una tarta del diablo de chocolate o una vibrante tarta de terciopelo rojo; si no te gustan los glaseados tradicionales, prueba con una tarta alemana de chocolate. También tenemos algunas recetas de tartas de cumpleaños para las celebraciones. Las posibilidades son casi infinitas, y estas instrucciones te ayudarán a hacerlas todas, pero las tartas de ángel, las tartas de libra, las tartas esponjosas y las tartas chiffon requieren métodos diferentes, así que léelas por separado.
