Receta de Pan de papa para hamburguesa
La patata larga de Martin
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En primer lugar, añada en un bol las patatas cocidas calientes con aproximadamente ¼ de taza de agua de patata (paso 1). Machaque con un tenedor o haga puré las patatas cocidas con una batidora de inmersión,(paso 2). Mida ½ taza generosa de la mezcla de patatas y bátala en suero de leche a temperatura ambiente, (paso 3-4).
Esta masa es blanda y no se despegará de los lados. No pasa nada. Sin embargo, si la masa está demasiado húmeda y muy, muy pegajosa, puede añadir harina adicional, 1 cucharada a la vez, hasta 3 cucharadas debería ser suficiente.
Por supuesto. Utiliza la misma cantidad de levadura, en proporción 1:1 (levadura instantánea : levadura seca activa). Si utilizas levadura instantánea no necesitas preparar una esponja (es un paso en el que añades levadura activa seca al suero de leche). En su lugar, añade todos los ingredientes a un bol, añade la levadura instantánea, remueve y amasa hasta obtener una masa suave. La levadura instantánea puede hacer que la masa suba un poco más rápido, así que comprueba la masa después de 45 minutos.
Con esta receta se hacen deliciosos panecillos caseros de patata para hamburguesas. Estos panecillos son suaves y se pueden utilizar para hacer panecillos de hamburguesa, pan de sándwich o panecillos para deslizar.Receta hace 8-9 panecillos de tamaño regular o 16-18 panecillos para deslizar.
¿Por qué la gente pone panecillos de patata en las hamburguesas?
Como las patatas contienen potasio, los panecillos suben más rápido que los que sólo llevan trigo en su interior. La textura húmeda se debe a la fécula de patata y a su capacidad para absorber más agua. La patata también prolonga su vida útil, ya que las moléculas de almidón evitan que se ponga rancio.
¿Son buenos los panes de hamburguesa de patata?
El pan de patata es la elección clásica para una hamburguesa de estilo americano. Hecho con copos de patata adicionales, es robusto y fuerte, a la vez que suave y húmedo, y tiene un sabor ligeramente dulce. Esto lo convierte en el vehículo perfecto para una jugosa hamburguesa de ternera con diversas salsas y rellenos.
¿Qué hace diferente a un bollo de patata?
El panecillo de patata es una tradición holandesa de Pensilvania que sustituye una parte de la harina de trigo por harina de patata, lo que le da un sabor y una textura suaves y más dulces que los panecillos blancos normales. La harina de patata se elabora con patatas deshidratadas y molidas en gránulos o copos.
Pepperidge farmhou
No sé en el resto del mundo, pero aquí en Pensilvania, el pan de patata está en casi todas las tiendas de alimentación. Uno de mis lugares favoritos para comprar accesorios, Roots Market (un gran mercado de agricultores al aire libre/venta de patio), tiene un puesto que vende pan casero y sus panecillos de patata son una de mis cosas favoritas. Son un millón de veces mejores que la porquería comprada en la tienda, y son la base de los mejores sándwiches. El puesto de pan está justo al lado de un puesto de carne y con su carne de hamburguesa o jamón cortado en lonchas finas, ¡tienes el relleno perfecto para estos panecillos!
Y sinceramente, hacer pan en casa es bastante fácil, ¡y puedes hacer mucho por mucho menos dinero! Estos panecillos se congelan muy bien horneados (al igual que la masa si quieres hacer “bolas de masa” y congelarlas para sacarlas otro día). Son perfectos para bocadillos rápidos de verano para picnics o hamburguesas a la parrilla. Son ligeramente dulces, densos y tienen mucho sabor. Si los cortas por la mitad y los tuestas en la parrilla, ¡son increíbles! Y si no quieres hacer panecillos para sándwiches, puedes convertirlos fácilmente en una barra de pan o en panecillos más largos para hacer el panecillo perfecto para perritos calientes. Pero vamos a hervir esas patatas, prepara tus brazos amasadores y ¡a hacer pan!
Panecillo de patata sin gluten
Si quieres llevar la noche de la hamburguesa a otro nivel, los panecillos de patata caseros son la solución. Este espectacular pan de hamburguesa se hornea con un interior suave y un exterior dorado.
Los panecillos de patata son como los de hamburguesa, pero más suaves y esponjosos. Como sabe, uno de los ingredientes principales de los bollos de patata es la humilde patata, y es precisamente esa patata la que da a estos gloriosos bollos su textura ligera como el aire.
Sin embargo, cuando se hierven las patatas, sus moléculas de almidón crecen, y estos almidones aumentados impiden la formación de gluten. Cuando se añaden patatas cocidas a la base de la masa de los panecillos de hamburguesa, se garantiza un resultado de lo más tierno.
Para empezar, corte las patatas russet en dados. Añade los dados de patata a un cazo con 1 ½ tazas de agua. Lleva las patatas a ebullición y déjalas cocer unos 10 minutos, hasta que estén tiernas.
Receta de bollo de patata serious eats
El esponjoso puré de patatas aporta una textura suave y una humedad fabulosas a estos panecillos de patata fáciles de hacer. La receta de los panecillos es sencilla, se hace añadiendo puré de patatas y parte del líquido de cocción. El bollo de patata es similar a un bollo de brioche, pero las patatas le dan una vida más larga y una textura más húmeda. Si le sobra puré de patatas, no dude en utilizarlo y saltarse los pasos 2 y 3. Puede sustituir el líquido de cocción de las patatas por agua o leche.
¿Por qué añadir patatas al pan? Las patatas producen una miga más ligera y una textura más húmeda, e incluso ayudan a que la masa suba más rápidamente. El almidón de las patatas y el agua de cocción también ayudan a retener la humedad en los bollos, manteniéndolos blandos y frescos durante más tiempo.
“Los panecillos de patata caseros te dejarán listo para encender la parrilla y preparar las mejores hamburguesas este verano. Esta receta es muy sencilla y además es una forma estupenda de aprovechar las patatas que te sobren. La masa es un poco pegajosa, pero nada que un poco de harina extra no pueda manejar.” -Tracy Wilk
