Receta de Masa para Pizza con Thermomix

Receta de Masa para Pizza con Thermomix

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Cuanto más despacio suba la masa mejor será la pizza.  Cuanto menos levadura utilice, mejor será la masaSi desea utilizar masa de pizza en una hora, utilice 2 cucharaditas rasas de levadura y deje que la masa suba fuera del frigorífico en un lugar cálido.

Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd.Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que se refiere a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.

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Una de las comidas favoritas de mi hijo es la pizza. Está a la altura de los cruasanes, el arroz con pollo, el satay y la tempura. Si por él fuera, comería una de estas cinco cosas todos los días de la semana. Hace poco, cuando se le antojó una pizza, decidí que, en lugar de salir (y sobre todo porque la pizzería del barrio favorita de nuestra familia ha cerrado), sería más gratificante preparar el plato en casa. Además, sabiendo lo mucho que le gusta a #1 participar en la preparación de la comida, preparar las pizzas en casa también sería mucho más divertido para el pequeño.

Tras una búsqueda muy rápida, encontré una receta de masa de pizza que me gustó mucho (puedes consultar el post original aquí). Lo mejor de todo es que, una vez reunidos los ingredientes, se tarda sólo unos minutos. Para ser más precisos, 10 segundos en una batidora de alta velocidad, y luego 2 minutos en el modo “intervalo”. Eso es todo. A continuación, coloca la masa en un recipiente untado con aceite, cúbrela con film transparente y métela en el frigorífico toda la noche. Cuando quieras usarla, sácala y deja que se caliente a temperatura ambiente durante una hora. La receta sugiere que se puede hacer masa para 3 tartas, pero yo acabé dividiéndola en 4 porciones, lo que para el tamaño de mi horno y el apetito de mi familia resultó mejor.

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Bolas de masa Thermomix

Crecí en medio de ese indeleble espíritu emigrante. Mis padres creían que con esperanza, sueños, trabajo duro y determinación, todo era posible. Abrieron el primer restaurante italiano de nuestra ciudad, donde compartieron sus historias, su amistad y dieron a conocer su auténtica pizza* y su cocina cucina povera a los curiosos lugareños. El sueño de mi padre no era sólo llevar comida italiana a su nuevo hogar canadiense, sino también transportar a la gente a un famoso restaurante cueva de Apulia que databa del siglo XVII y que estaba a un corto trayecto en coche de su pueblo. Por eso construyó esta gruta restaurante para que sus clientes y amigos disfrutaran de su comida.

En poco tiempo se formaron colas en la calle para cenar en la Cueva de Vito. Los canadienses no se cansaban de probar la comida italiana auténtica y supersencilla de papá y mamá: el AOVE, las pastas y lasañas frescas hechas a mano, las salsas de carne cocinadas a fuego lento y otros clásicos italianos, mientras cenaban a la luz de las velas en la cueva de papá.

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* Al principio, los clientes podían ver a mi padre lanzar masa al aire desde una ventana delantera del restaurante antes de crear sus pizzas. Literalmente, tenía que dar a probar la pizza a los clientes, porque aunque habían oído hablar de ella o la habían visto en las películas, ¡muchos no la habían probado nunca!

Pan Thermomix

Deje que su Thermomix se encargue de mezclar y siéntese a esperar la masa de pizza más maravillosa y esponjosa que pueda hacer en casa. Todo lo que necesita es un poco de paciencia y en poco tiempo estará haciendo una maravillosa pizza Thermomix.

Paso 1 – Ponga la levadura y el agua en su Thermomix y caliente a 37C, velocidad 1 durante 2 minutos. Añada la harina y la sal y mezcle durante 5 segundos a velocidad 6. Ponga su Thermomix en función amasar durante 3 minutos. Páselo a un bol, cúbralo y déjelo reposar a temperatura ambiente entre 12 y 18 horas.

Paso 2 – Al día siguiente, enharínese las manos, golpee la masa, forme una bola y córtela en cuartos. Espolvoree los cuartos con un poco más de harina, vuelva a enharinarse las manos y alise las bolas para que la masa quede lisa por encima. Colóquelas en cuatro recipientes separados con tapa. Puede guardar esto en el frigorífico hasta 5 días y a partir de ahí cocinarlo. Deje al menos 24 horas para este segundo fermento.

Paso 3 – Saca las cajas de masa de pizza de la nevera 2 horas antes de que quieras hornearla. Calienta tu horno al máximo (el mío está a 300C/572F). Prepara tus bandejas de pizza de metal (las instrucciones para la piedra de pizza están al final). Añade harina de maíz y aceite (si la quieres crujiente) o sólo harina (si la quieres blanda) a la bandeja metálica y enharínate las manos y estira un poco la masa. Haz el centro más fino, debe quedar casi translúcido pero no intentes que se estire del todo hasta el borde de la bandeja todavía.

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