Brochetas de pollo a la parrilla con verduras marinadas

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Los restaurantes de Japón suelen ser bastante diferentes de los de Estados Unidos. En EE.UU., la mayoría de los restaurantes ofrecen una variedad de alimentos cocinados con distintos métodos. Es probable que en el mismo menú haya platos a la parrilla, salteados, fritos, hervidos, al vapor, etc. En Japón, es mucho más habitual que los platos se preparen a la parrilla. En Japón, es mucho más habitual que un restaurante se especialice en una sola técnica. Si a uno le apetece tempura, más le vale que a todos los comensales les apetezca, porque eso es lo único que va a servir el restaurante.

Este tipo de hiperespecialización conduce a unos cuantos resultados lógicos: Los restaurantes que se especializan en una comida concreta se hacen muy buenos en ella y, por muy nicho que sea un tema concreto, sin duda habrá algún tipo de innovación.

¿Cuántos tipos diferentes de pollo a la parrilla puede servir un restaurante? ¿Tres? ¿Cuatro? Pruebe con docenas. Y ni siquiera estoy hablando de darle un toque especial con especias o salsas locas. La mayoría de los restaurantes de yakitori sólo ofrecen dos opciones para condimentar: sal y pimienta blanca, o un glaseado dulce de salsa de soja y mirin (tara, más genéricamente conocida en EE.UU. como salsa teriyaki). Y la técnica de cocción tampoco varía mucho. Todo lo que se sirve en una casa de yakitori se ensarta inevitablemente en brochetas cortas de bambú y se cocina a fuego lento en una parrilla de carbón especialmente diseñada que permite al chef girar continuamente la carne, manteniéndola jugosa y desarrollando una corteza perfectamente dorada, con un ligero toque de carbón.

Pasta sana de pollo y verduras

¿Pollo jugoso en un delicioso adobo, ensartado en una brocheta y asado a la perfección? ¡APÚNTAME! Este adobo de pollo a la parrilla incorpora salsa de soja, miel, cerveza y deliciosas especias para ofrecerte una carne tierna para brochetas de pollo. Ensartado en una brocheta con muchas verduras, ¡este adobo de pollo a la parrilla es literalmente lo mejor!

Receta de Pasta para buñuelos

El adobo de pollo es cualquier tipo de salsa o combinación de líquido y especias que se utiliza para infundir sabor al pollo. También se utiliza para inyectar más jugo al pollo, ¡ya que tiene tendencia a secarse cuando lo asas a la parrilla o al horno!

¿Pollo jugoso con un adobo delicioso, ensartado en una brocheta y asado a la perfección? ¡APÚNTAME! Este adobo de pollo a la parrilla incorpora salsa de soja, miel, cerveza y deliciosas especias para conseguir una carne tierna para las brochetas de pollo. Ensartado en una brocheta con muchas verduras, ¡este adobo de pollo a la parrilla es literalmente lo mejor!

Pasta con pollo y verduras a la crema

Me impacientan las personas que caminan despacio. Detesto a los que hablan despacio. Detesto la ineficacia y las puertas de los ascensores que tardan segundos en cerrarse me parecen eones. A pesar de las constantes advertencias de mi familia, amigos, jefes y compañeros de trabajo de que vaya más despacio, Erina, es algo con lo que realmente lucho.

Así que no es de extrañar que, cuando parece que el invierno se acaba y llega la primavera, me sienta tan impaciente como siempre. Añoro los días de faldas cortas, noches interminables, nadar en el lago después del trabajo y leer en el patio trasero mientras tomo el sol y un gin-tonic.

Receta de Macarrones con Pate y Champiñones

Este plato de pasta fue inspirado por un refrigerador lleno de verduras de Spud y ningún plan de lo que iba a hacer con ellos. No es la receta más rápida (irónico, lo sé), pero está riquísima, es muy sana, totalmente asequible y grita “la primavera ya está aquí” mejor de lo que yo jamás podría hacerlo.

1. 1. Verduras: Precalienta el horno a 400 grados. En un bol grande (que luego podrás usar para servir), mezcla las verduras de primavera que más te gusten. Deben ser del tamaño de un bocado, pero sustanciosas. Si está haciendo una mezcla de verduras que varían en el tiempo que tardan en estar tiernas, varíe un poco su tamaño para que todo se haga al mismo tiempo. Para esta receta hice calabaza (cortada en dados pequeños), zanahorias, champiñones, cebollas y espárragos. Se saltean con aceite de oliva hasta que estén brillantes. Sazonar con sal molida gruesa y pimienta. Colóquelo en una fuente de horno de cristal de 9×12. Métala en el horno y cocínela durante 1 hora (dándole la vuelta cada 20 minutos) hasta que las verduras estén tiernas. Si cree que las verduras se están secando, puede añadir un poco de agua en el fondo de la fuente a mitad de la cocción.

Recetas de brochetas de pollo

Imprimir recetaEstos rollitos de primavera de pollo son ligeros, con la piel crujiente y lo suficientemente pequeños como para disfrutarlos en 4 bocados. El relleno también es ligero, lleno de verduras tiernas y crujientes, y debería poder saborear y distinguir cada uno de los ingredientes del relleno. Delicioso y auténtico.

La carne y las verduras se cocinan por separado. Esto garantiza que la carne se dore bien y evita que todo quede demasiado cocido y empapado. La carne sabrá a carne y las verduras tendrán un sabor crujiente y limpio.

¿Rollitos de primavera o rollitos de huevo? Cualquiera de los dos está bien. Algunas personas llaman a estos rollitos fritos crujientes “rollitos de primavera” y otras, como mi madre, los llaman “rollitos de huevo”. Yo utilizo ambos términos. No existe un término oficial en inglés.

Receta de Fideuá con sepia

Sí. Sólo una capa. Si los pones unos encima de otros (sin capa de envoltorio de plástico entre ellos, se pegarán. Puedes poner otra capa de rollitos de primavera encima del envoltorio de plástico (pero no te olvides de cubrirlos también).

Si quieres congelar los rollitos de primavera, congélalos así. Si no tienes un congelador tan grande, coloca los rollitos de primavera en un plato, con papel de plástico entre cada capa. Congela. Una vez congelados, recoge todos los rollitos de primavera y mételos en una bolsa de plástico apta para el congelador. Tienen que congelarse en una sola capa, sin tocarse. De lo contrario, se pegarán todos. Una vez congelados, puedes guardarlos como quieras.