Receta de Bacalao con pasas con Thermomix
Cómo hacer una salsa de mantequilla – Beurre Blanc
Poner en remojo el bacalao salado durante unas 12 heures (renovando el agua varias veces). Péselo y póngalo en una cacerola con el bouquet garni y agua fría. Llevar a ebullición y escurrir el pescado. Desmenuzarlo con un tenedor. Cocer las patatas peladas en un cazo grande con agua y convertirlas en puré. Poner 150 ml de aceite de oliva en una cacerola grande. Freír el ajo pelado y machacado brevemente (unos 2 minutos). Añadir el pescado y el puré de patatas. Ahora viene lo difícil. Con la ayuda de una batidora, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea. Añadir la nata, la sal y la pimienta. Bate de nuevo. Se puede servir así, o después de haber asado la brandada en el horno durante 20 minutos a 210°C.
[ESPAÑOL] Me llamo Marion Barral y soy una apasionada de la gastronomía, el vino, el deporte y la fotografía. Procedente de una familia de viticultores del Languedoc (sur de Francia), estudié Ciencias Agronómicas en París (AgroParisTech). Tras haber trabajado en el comercio del vino en el Reino Unido, ahora viajo por el mundo vendiendo vinos del Sur de Francia. Esto me permite volver a mis raíces al tiempo que me brinda la oportunidad de descubrir otros países, culturas e idiomas. Esto es algo que intento compartir con ustedes en mi blog 🙂
Pan de plátano y nueces
Nos hemos decidido y hemos comprado una Thermomix TM5 para nuestra cocina. Esta es también la primera vez que he publicado en más de un año, y con un bebé en camino que llegará en junio (¡yay!) Pensé que una nueva sección “Thermomix” en este blog sería una buena manera de catalogar todas las recetas que probamos a lo largo de nuestro viaje TM, desde batidos para el desayuno hasta purés para bebés, y mucho más.
Recibimos un libro de recetas básicas con nuestra compra, y aunque es un gran recurso para ayudarnos a descubrir todas las funciones disponibles con esta increíble máquina, las recetas son exactamente eso – básicas. Así que ya hemos empezado a adaptar recetas para su uso con la TM, y la primera que probamos fue este “Cuscús” de coliflor de Cut the Carbs, de Tori Haschka. Esta fabulosa receta es sabrosa, sana y saciante, y constituye un estupendo acompañamiento para casi todo, y una gran alternativa al arroz o las patatas.
Sirve el arroz de coliflor con el aliño como guarnición, con carnes o pescados a la parrilla, o con un estofado, curry o tagine. Lo que usted quiera. Esta vez lo hemos acompañado de salchichas merguez.
El sabroso salmón con guarnición de Gordon Ramsay
Lo he incluido en una receta con bacalao aquí, pero está delicioso con cualquier pescado blanco (especialmente lubina, dorada o rape), así como con pollo o incluso verduras asadas. Si lo prefieres, puedes prepararla con antelación y calentarla. De hecho, todo esto es bueno para entretener, ya que suele ser bien recibido, se prepara rápidamente al final y se pueden preparar las verduras, las patatas, etc. con antelación, antes de cocinarlas (las verduras pueden incluso cocinarse con antelación y recalentarse, si se cocinan verduras asadas como mis verduras asadas con orégano, y si se sirven con mis espinacas a la catalana con pasas y piñones, que sólo tardan unos minutos en hacerse).
Si alguien tiene alergia a los frutos secos, puede espesar la salsa con pan frito en lugar de frutos secos (los españoles lo hacían de las dos maneras, dependiendo de su acceso a las almendras), puede utilizar avellanas en lugar de almendras, o una combinación de ambas, y puede utilizar aceite de oliva adicional para diluir un poco la salsa, si lo desea.
Receta de bacalao con pasas con thermomix del momento
Yo lo he hecho con bacalao desalado, en su punto de sal, porque era congelado y me venía bien gastarlo, pero la receta de Carmen lleva bacalao salado. Y la próxima vez lo probaré con él, porque también deja un sabor más intenso que el congelado. Lo he acompañado con un huevo duro, y uno de los panes de Ascen, de avena, porque este plato es de los de mojar y raspar. ¡Gracias por la receta, Cristina!
Migas de bacalao con salsa de tomate, pasas y piñonesImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUna receta tradicional adaptada a Thermomix: migas de bacalao en una deliciosa salsa de tomate, cebolla y pimiento, con pasas y piñones. Delicioso.IngredientesPreparación
