Receta de Cocada mexicana

Cocadas mexicanas

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En Colombia y México, las conservas de coco se venden no sólo como dulces artesanales en tiendas, sino comúnmente en las calles, fuera de canastas, y particularmente en las playas, por hombres o mujeres que las llevan en grandes bandejas de aluminio[5] En Uruguay, se venden comúnmente en panaderías bajo el nombre de coquitos, las versiones más delicadas incluyen una cereza en la parte superior y cobertura de almíbar, a veces llenan las cajas de masas surtidas.

Una variación de la cocada en Brasil es la “cocada negra” (portugués: Cocada preta), hecha con azúcar moreno y coco ligeramente quemado. En Brasil, “rei da cocada preta” (rey de la cocada negra) se utiliza para referirse a una persona arrogante que tiene demasiado concepto de sí misma[6].

Ingredientes de las cocadas

Ya he publicado sobre cómo abrir un coco y extraer la “carne”.    Para esta receta, se ralla la “carne” blanca de dos cocos y se deja secar al sol.    Una buena alternativa (sobre todo en pleno invierno) es utilizar coco ya rallado.    El más común en las tiendas de la zona es la versión azucarada:

En un cazo, disuelva el azúcar en el agua (foto de abajo, izquierda); ponga el cazo a fuego medio/alto y llévelo a ebullición (foto de abajo, centro); continúe la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que pueda trazarse una “X” en el fondo del cazo con el dorso de una cuchara (foto de abajo, derecha):

Rellenar rápidamente los recipientes o moldes hasta la mitad con la mezcla rosa, aplastando con el dorso de una cuchara, y luego rellenar el resto con la mezcla blanca; trabajar deprisa porque la mezcla se seca y cuaja al enfriarse (¡por eso no hay fotos de este paso!).    Aplanar la parte superior con el dorso de una cuchara:

Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Para los recipientes forrados, junte el envoltorio de plástico alrededor y tire hacia fuera (foto de abajo, izquierda); gire el envoltorio de plástico para cerrarlo y dele la vuelta, para que se vea el lado rosa hacia arriba (foto de abajo, derecha):

Cocadas colombianas

Después de experimentar un poco en la cocina, he encontrado la receta que más le gusta a mi señor. No voy a mentir, se parece exactamente a lo que siempre me he imaginado como gachas cuando está todo hecho. Pero el sabor. Oh yum. Realmente sabe muy bien. Casi demasiado dulce con un montón de profundidad de la canela, el coco y la vainilla. Definitivamente no es como me imaginaba que sabían las gachas. Por supuesto, nunca he tenido gachas, así que tal vez es super delicioso? Porque este pudin está riquísimo. Me alegro de haber buscado algunas recetas y haberlo probado.

Es muy sabroso servido con alguna fruta demasiado madura, como nectarinas, para mojar en él. No es que eso ocurra aquí. No, aquí la fruta nunca está demasiado madura. Cada pedacito de ella siempre se utiliza antes de que esté demasiado madura. Sí. Claro. Nuestra casa es un modelo absolutamente perfecto para usar la fruta mucho antes de que llegue a ese punto.

Esto debe comerse el mismo día que se hace, ya que el líquido comenzará a separarse si se almacena durante la noche, lo que sucede con la mayoría de los pudines cocidos. Comerlo todo el mismo día no fue un problema en nuestra casa, especialmente con el tamaño del apetito de Mr. Probablemente podría comerse todo el lote él solo.

Cocadas dulces mexicanos

Hay algunas variaciones del dulce de coco mexicano. He visto una versión muy bonita que es rayada y tricolor (verde, blanco y rojo), como las rayas de la bandera mexicana. Es un dulce muy bonito a la vista, pero es un poco laborioso de hacer.

Otra variante del dulce de coco mexicano son las cocadas. Son caramelos blandos y masticables que se hornean hasta que se doran. Como las cocadas tienen un perfil de sabor similar a la versión tricolor del caramelo, pero son mucho más sencillas y rápidas de hacer, ¡decidí probar una receta de cocadas!

Estos caramelos son increíbles. Tienen mucho coco y son increíblemente suaves y masticables. Pero es absolutamente necesario adorar el azúcar. Si sólo eres un poco goloso, es posible que quieras saltarte estos.

Me recuerdan mucho a los macarrones, pero posiblemente sean aún más dulces. Aunque tiene mucho sentido que sean pequeñas bombas de azúcar, ya que sólo contienen dos ingredientes: coco rallado azucarado y leche condensada azucarada. Sí, ¡eso es todo!