Receta de Pay crunch de manzana.

Receta de crujiente de manzana

Corteza súper hojaldrada, relleno de manzana salseado y cálidamente especiado, cobertura crujiente de migas… ¡esta es la perfección de la tarta de manzana!    Unos cuantos trucos garantizan una corteza crujiente y bien dorada en la parte inferior que nunca, nunca es densa o empapada.

Como entusiasta de la repostería y autoproclamada friki de la repostería, se puede decir que tengo bastante confianza con el horno. Las recetas desafiantes me entusiasman y las complejas avivan mi pasión.    Con una tarta rusa de miel que tarde 3 días en prepararse, me encontrarás metida hasta los codos en la masa. Dame una receta de tarta de chocolate de 12 capas y la recibiré con los brazos abiertos.

Por mucho que me guste hacer pasteles sencillos y sin complicaciones que se preparan en un santiamén, me ENCANTA emprender proyectos de repostería más difíciles con instrucciones de varios pasos, un intenso nivel de implicación y días de preparación.    Me encanta.    Siempre que al final merezca la pena, claro.

Quería una tarta cálidamente especiada, con un relleno de manzana salseado y notas de caramelo en cada bocado.    Quería que se asentara sobre una corteza hojaldrada, crujiente y bien dorada tanto por abajo como por los bordes.    Quería que fuera lo bastante dulce para satisfacer mi paladar, pero no empalagoso para poder tomar una gran bola de helado de vainilla y rociarlo con salsa de caramelo.

Receta de tarta de manzana holandesa

Mi tarta holandesa de manzana caramelizada es más fácil que una tarta tradicional gracias a la cobertura de migas, y está repleta de manzanas tiernas, recubiertas de caramelo especiado y encajadas dentro de una corteza hojaldrada de mantequilla. Esta magnífica tarta merece un lugar en su mesa de Acción de Gracias.

Esta receta se publicó originalmente en noviembre de 2018, pero acabo de actualizarla con nuevas fotos, más consejos y trucos, ¡y aumenté la cantidad de relleno de manzana en 1/3 para obtener aún más bondad de manzana en el pastel!

Paso 3: Hacer el relleno de manzana. En un bol grande, mezcla las manzanas peladas y cortadas con el azúcar moreno, el azúcar granulado, un poco de harina, un chorrito de zumo de limón, el extracto de vainilla y las acogedoras especias de otoño. ¡Es el MEJOR relleno para tarta de manzana!

Paso 5: Montar y hornear la tarta. Prepara la masa siguiendo el paso 7 de mi post La masa perfecta para tartas. Vierte el relleno con una cuchara y espolvorea la cobertura; te parecerá mucho, ¡pero úsalo todo! Unta los bordes de la masa con huevo batido y hornea como se indica en la receta.

Deja enfriar la tarta al menos 3 horas antes de servirla. También puede dejarla enfriar completamente antes de servirla, o dejarla enfriar, guardarla tapada en el frigorífico toda la noche y servirla fría o caliente en el horno al día siguiente.

Receta de tarta de manzana crumble

Sin embargo, definitivamente la adoptamos y para la mayoría de las comidas de Acción de Gracias, ¡es obligatoria! Y yo no soy diferente. Así que me pareció apropiado compartir esta receta de tarta en Acción de Gracias, ya que doy gracias todos los días por tener esta tarta de manzana con cobertura de migas en mi vida.

Voy a ser honesta, no hago corteza de tarta casera. Para mí, no hay mucha diferencia entre comprarla en la tienda y hacerla en casa. Pero si te apetece hacer tu propia masa, ¡adelante! Por lo demás, esta receta es muy fácil de preparar.

Es importante utilizar manzanas Granny Smith, ya que mantienen su forma mientras se hornean y dan un sabor dulce y ácido que es conocido con las tartas de manzana. Así que, aunque no hagas esta tarta de migas de manzana para el Día de Acción de Gracias de hoy, espero que la guardes para el próximo. Ah, ¡y considere la posibilidad de hacer un poco de salsa de caramelo de sidra de manzana para rociar por encima!

¿Debería hacer mi propia masa para tartas? No tengo nada en contra de hacer una masa para tartas, así que si quieres hacer una te sugiero esta receta de Live Well Bake Often. De nuevo, ¡por algo la llamo tarta de manzana fácil! ¿Qué tipo de manzanas hacen la mejor tarta de manzana? Las manzanas Granny Smith son las mejores para las tartas de manzana, ya que mantienen su forma y dan al relleno un sabor dulce y ácido. Sin embargo, si te gusta la tarta más dulce, puedes utilizar manzanas Galas, Pink Ladies o Honeycrisps. ¿Cómo evito que se dore la corteza? Esta tarta se hornea durante mucho tiempo para cocer las manzanas y dorar la cobertura, por lo que tendrá que cubrir la corteza. Utiliza un protector para tartas o papel de aluminio para asegurarte de que la masa no se oscurezca demasiado. Yo suelo cubrirla más o menos a la mitad. ¿Cómo evitar un fondo empapado? La mayoría de las veces se hornea a ciegas, pero esta tarta se hornea demasiado tiempo para que eso funcione. Dos maneras de evitarlo son pincelar con un poco de huevo o colocar en una bandeja de horno que esté en el horno caliente.

Receta de masa para tartas

Seguro que alguna vez has sentido angustia ante una tarta de manzana. Ese momento en el que aguantas la respiración mientras cortas el primer trozo de tarta y lo levantas con cuidado para descubrir… o bien un relleno perfectamente espeso, con los trozos de manzana asentándose un poco en el espacio que has creado; o bien manzanas nadando en un mar de líquido. Lo primero genera un suspiro de alivio; lo segundo, hombros caídos y decepción resignada.

Aun así, si se siente tímido y cauteloso haciendo la misma receta una y otra vez, piénselo: ¿Con qué frecuencia hace tarta de manzana? Si es como la mayoría de nosotros, probablemente no más de media docena de veces al año: un par durante la cosecha de otoño, una o dos en Acción de Gracias, tal vez una en Navidad… La tarta de manzana es algo tan otoñal que no se le ocurre hacerla, por ejemplo, en febrero o junio.

Dado que es un capricho ocasional, no tienes que preocuparte por “lo mismo de siempre”; cada tarta de manzana que prepares será recibida con los brazos (y la boca) abiertos. Así que no andes dando vueltas por internet preguntándote si ESTA receta será mejor que AQUELLA. Si ya tienes la receta de tus sueños, quédate con ella.