Receta de Tarta de frutas vegana
Pastel de té vegano
Sé que a mucha gente no le gusta, pero a mí me encanta y la Navidad para mí no sería lo mismo sin un pastel afrutado y con alcohol para picar durante las fiestas.
Probé siete (¡sí, siete!) tartas de frutas veganas diferentes hasta que di con una receta con la que estaba contenta. La versión final es la perfección de las tartas de frutas (¡al menos eso creo yo!). Es húmedo y denso, repleto de fruta alcohólica y lleno de sabor.
La fruta deshidratada se remoja en ron (o en la bebida alcohólica que prefieras) para que quede carnosa y sabrosa. Debe remojarse al menos toda la noche, así que asegúrate de empezar a preparar este pastel el día antes de hornearlo. La fruta puede dejarse en remojo hasta una semana; yo dejé la mía tres días.
Probé diferentes grasas mientras preparaba este pastel de Navidad vegano, y descubrí que las versiones hechas con margarina sin lácteos eran superiores tanto en sabor como en textura a las hechas con aceite de coco o aceite de girasol, así que eso es lo que he utilizado para esta receta.
Tarta vegana de frutas hervidas
Hacer este pastel me trae recuerdos de la infancia. Mi madre hacía varios de estos pasteles para compartirlos con amigos y familiares en Navidad. El olor de nuestra casa era increíble mientras ella los horneaba.
Debo decir que con mi versión ni siquiera echarás de menos el alcohol, cuando se lo serví a mi marido, se quedó alucinado y me dijo que me había superado y me pidió que hiciera otro pastel enseguida para servirlo junto con mi pudin de boniato y mi bebida de acedera.
En el Caribe, las celebraciones navideñas se caracterizan por un rico pastel especiado con melaza y frutas secas. El origen de este pastel se remonta probablemente al siglo XVIII, cuando los colonizadores británicos llevaron a las Antillas recetas festivas de pudin de ciruelas. Los isleños modificaron estos platos añadiendo ingredientes y licores regionales. Con el tiempo, el pastel negro se convirtió en un pilar de las cenas navideñas caribeñas, con jamón asado, pasteles, una jarra de acedera (té de hibisco sazonado) y arroz.
La preparación del pastel comienza casi un año antes. Para que la fruta esté lo suficientemente saturada para la tarta, las grosellas, las pasas, las cerezas, las ciruelas pasas y las cáscaras de naranja y limón se remojan en ron y vino durante unos seis meses en tarros herméticos. Para elaborar la masa del pastel, se combina harina tamizada con canela, una hoja de laurel, una nuez de cola, nuez moscada, un haba tonka y otras especias de la isla. Pero lo que realmente distingue a este pastel de frutas jamaicano es el azúcar quemado -conocido a menudo como “browning”- que se añade unos segundos antes de que el pastel entre en el horno, dándole su característico color oscuro.
Tarta de Navidad vegana
Y un día me consideraron digna de recibir esta “receta familiar secreta”. Inmediatamente me enamoré de la forma en que estaba escrita: instrucciones muy poco específicas y claramente escritas por una persona que cocinaba mucho. Esto fue hace años y, por aquel entonces, ni siquiera había oído hablar de la macis, pero la encontré en el pasillo de las especias de mi supermercado, así que quizá no sea un ingrediente tan oscuro como pensé en un principio.
Realmente, los únicos cambios que hice en esta receta de tarta de Navidad fueron cambiar la mantequilla láctea por vegana y sustituir los huevos. Para esta receta actualizada de tarta de frutas vegana, se utiliza aquafaba en lugar de los huevos.
Para esta receta se necesitan 3/4 de taza de aquafaba, la cantidad que se obtiene de 1 lata de garbanzos.A mí me gusta utilizar el líquido para la tarta de frutas y guardar las judías para tostarlas más tarde como tentempié rico en proteínas.
Lo ideal es hacerlo unas 6 semanas antes de servirlo o regalarlo. Si no tienes tanto tiempo de antelación para envejecer la tarta, no te preocupes, seguirá estando deliciosa. Yo siempre digo que lo voy a hacer antes pero luego suelo acabar horneando el nuestro el fin de semana después de Acción de Gracias y luego lo sirvo en Nochebuena. Ingredientes para la tarta de frutas navideña vegana:
¿Es vegana la tarta de frutas?
La tarta de frutas siempre tiene mala fama. Puede parecer difícil de imaginar, ¡pero puedes estar deseando comer esta tarta de frutas vegana todas las Navidades! Estas fiestas, en lugar de comprar una tarta de frutas en la tienda, ¿por qué no haces la tuya propia para compartirla con amigos y vecinos? Todo lo que necesitas para hacer tu propia versión vegana es fruta confitada (normalmente se vende en el pasillo de aperitivos, cerca de los frutos secos, o en el pasillo de repostería de tu supermercado) y los ingredientes habituales para pasteles: harina, azúcar, bicarbonato, un poco de pimienta de Jamaica para darle sabor navideño, y sustituto del huevo y margarina vegana para que siga siendo vegano. Esta receta es sencilla y fácil de preparar.
