Receta de Tarta de manzana con crema pastelera
Tarta de manzana frangipane de Normandía
En Marruecos son populares varias tartas de frutas francesas, pero si me dan a elegir, siempre me quedo con la Tarte aux Pommes. Manzanas cortadas en finas láminas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en una atractiva capa de masa dulce recubierta de crema pastelera (creme patisserie). El horneado carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque añade brillo y un poco de acidez al postre final.
Aunque los sabores son similares, no es tan fácil de preparar como la tarta de manzana americana. No sólo hay que tener un poco más de cuidado a la hora de cortar y colocar las manzanas, sino que también hay que planificar con antelación la preparación de la crema pastelera y la masa de hojaldre antes de montar la tarta.
“Aunque requiere un poco de tiempo y planificación, esta tarta es tan deliciosa como bonita. La crema pastelera es fácil de hacer y no es demasiado dulce, la corteza se hornea bien y crujiente, y las manzanas se cocinan perfectamente.” -Kayla Hoang
Receta de tarta de manzana
Cuando necesites una masa de tarta básica, recurre a esta receta. Es una masa de mantequilla, hojaldrada y ligera. La receta rinde suficiente masa para una tarta de masa doble o dos de masa simple. Nos gusta utilizar esta masa para la tarta de manzana.
Me encanta esta receta. La única vez que tuve problemas fue cuando no presté atención y no añadí suficiente agua. Quedaba un poco grumosa y era más difícil trabajar con ella. Sí, se endurece bastante en el frigorífico, pero déjala reposar durante no más de cinco minutos y se volverá muy flexible.
Para el comentario sarcástico, la cantidad de harina es perfecta. No entiendo por qué alguien querría una masa más gruesa que la que se obtiene con esta receta. Una masa de tarta gruesa es dura y desagradable de comer. ¿Por qué querrías tener que comerte un trozo de tarta con tenedor Y cuchillo?
He hecho esta masa para una tarta de arándanos con cobertura de migas y ha salido fantástica. Hoy haré una tarta de manzana. Me recuerda a la receta de mi madre polaca (utilizaba manteca en lugar de mantequilla). ¡Smazne!
Todo funciona perfectamente. Yo no haría el agua helada tan amplia – 1/4 a 1/2 taza es bastante amplia. Una vez usé 1/2 taza de agua helada y quedó bastante pastoso. PERO la clave es hacer exactamente lo que dice la receta – hacer los discos, que deben sentarse en la nevera durante al menos 1 hora (permite que la magia suceda entre las hebras de gluten. No trabajes demasiado la masa. Extiéndala en frío. Y obtendrá siempre una corteza increíble.
Receta de tarta de manzana fácil
La tarta de manzana no puede ser más icónica, y es difícil imaginar que pueda ser mejor. Pero puede, con esta tarta francesa de manzana y natillas. Manzanas salteadas, cremosa crema de vainilla y crujiente streusel de almendras se unen para crear la tarta otoñal definitiva, perfecta para celebrar una festividad con un postre familiar pero elegante.
Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir las manzanas y 2 cucharadas de azúcar; saltear hasta que las manzanas estén blandas pero no pastosas, de 8 a 10 minutos. Añadir el ron y la sal. Repartir las manzanas por el fondo de la masa horneada a ciegas.
Para la cobertura de almendra, mezcle en un bol las almendras, el azúcar, la mantequilla ablandada y una pizca de sal. Saque la tarta del horno y espolvoréela con la cobertura. Cubra la tarta con un protector si el borde de la corteza se está dorando demasiado.
Vuelva a meter la tarta en el horno y hornéela hasta que las natillas estén casi cuajadas pero el centro aún esté ligeramente movido, entre 15 y 20 minutos más. Deje enfriar completamente la tarta antes de cortarla en porciones o póngala a temperatura ambiente cuando vaya a servirla.
¡Esta receta es excelente! Las tartas están riquísimas. La receta es suficiente para 2 tartas. Utilicé masa para tartas ya hecha y quedó estupenda. Muy fácil de hacer. ¡Definitivamente voy a hacer esta receta una y otra vez!
Tarta de manzana francesa
Anna Markow, que una vez fue pastelera con empleo irregular en Nueva York, compartió sus delicias únicas con Serious Eats como catarsis entre 2012 y 2013. Regresó a su hogar en Maine para cultivar tarta de zanahoria a partir de semillas en 2019.
Esta tarta tiene un relleno dulce, amargo y solo un poco salado, una corteza que demuestra habilidad técnica y amor por la buena mantequilla antigua, y algo clásico pero sutilmente original que se derrite por todas partes.
No hace falta tener formación profesional para conseguir una masa de tarta increíblemente escamosa, sólo un congelador y la capacidad de prestar atención durante cinco minutos. Si no tiene batidora, utilice un cortapastas para cortar la mantequilla. No utilice un robot de cocina: no hay control sobre la velocidad de las cuchillas y es demasiado fácil que un pastelero inexperto lleve las cosas demasiado lejos.
Nota: El helado es muy dulce, pero equilibra muy bien los sabores ácidos y amargos del relleno de la tarta. Si lo preparas solo, o incluso con una manzana más dulce (recomiendo la golden delicious), reduce el azúcar a 1 o incluso 3/4 de taza.
