Receta de HUEVOS DE POLLO.
Pollo con huevo por encima
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Súper popular tanto en restaurantes como en casa, el oyakodon (bol japonés de arroz con pollo y huevo) es algo así como la pizza de Japón, si la pizza fuera el tipo de comida reconfortante que satisface el alma y que es fácil de preparar en casa, con un mínimo de ingredientes y en unos 20 minutos. Este tipo de cuenco de arroz rápido y fácil de preparar en una sola olla ahorra mucho tiempo en la cocina.
En japonés, oya significa “padre” y ko significa “hijo”. Donburi, normalmente abreviado como don, significa “cuenco”, aunque, como “paella” o “cazuela”, también es el nombre de cualquier plato que se sirve en un donburi. Estos platos se componen a menudo (pero no siempre) de ingredientes cocidos a fuego lento en caldo, y luego vertidos sobre arroz. En este caso, el oya y el ko son pollo y huevo.
Para prepararlo, empiezo con la clásica combinación dulce y salada japonesa de dashi, salsa de soja, sake (asegúrese de usar uno seco) y azúcar. Algunos utilizan mirin en lugar de sake; cualquiera de los dos sirve. Después de combinar estos ingredientes en una cacerola y llevar la mezcla a fuego lento, añado una cebolla cortada en rodajas finas. Si se quiere hacer algo elegante o se piensa hacer mucho, se puede adquirir una sartén donburi, una pequeña sartén en forma de plato diseñada específicamente para cocer a fuego lento los ingredientes destinados a cubrir el arroz. Si no, con una sartén basta. (Tendrás que aplastar un poco los ingredientes para que quepan perfectamente encima de un bol de arroz).
¿Cuáles son los ingredientes de los huevos de gallina?
Los huevos de gallina contienen dentro de una cáscara dura a base de carbonato cálcico, que supone alrededor del 11% del peso, la clara (albumen) y la yema, separadas por membranas. Los huevos son valiosos desde el punto de vista nutricional por su contenido en proteínas de alto valor, grasas, lecitina, vitaminas y minerales.
¿Cómo se hacen los huevos que comemos?
Para hacer un pollito, una gallina tiene que aparearse con un gallo. Las granjas que crían gallinas para huevos comestibles mantienen a los gallos alejados de ellas para que no se complete este proceso de fecundación. Para que se forme un pollito dentro de un huevo, el óvulo fecundado tiene que convertirse en embrión. Esto sólo puede ocurrir en condiciones específicas.
Pollo frito y huevos
¿Cena en 10 minutos? Sí, es totalmente posible amigos, con esta cena de pollo ganadora. Además, está repleta de verduras y un toque de guindilla. Es ideal para esas noches de semana ajetreadas en las que sabes que tienes que comer pero no quieres cocinar.
¼ taza de aceite vegetal2 huevos300 g de brócoli chino u otras verduras asiáticas3 dientes de ajo picados300 g de carne picada de pollo1 guindilla roja en rodajas3 cucharadas de salsa de ostras2 cucharaditas de salsa de soja1 cucharadita de salsa de pescado
Calentar el aceite en un wok o en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, casque un huevo en un bol pequeño. A continuación, viértalo con cuidado en el aceite. Salpicará un poco, así que ¡cuidado! Cocínelo, salpicando el huevo con aceite, durante 1-2 minutos o hasta que los bordes estén crujientes y la yema esté cocida a su gusto (a mí me gusta la mía líquida). Escurrir en papel absorbente y repetir con el huevo restante.
Calentar la sartén con el aceite a fuego fuerte. Añadir el ajo y las guindillas y saltear durante 10 segundos. A continuación, añadir la carne picada de pollo y rehogar, deshaciéndola con una espátula, durante un minuto aproximadamente o hasta que esté casi cocida. Añada los tallos de brécol y sofríalos durante medio minuto más. A continuación, añada las hojas de brécol, la salsa de ostras, la salsa de soja y la salsa de pescado. Saltear durante medio minuto más o hasta que todo esté bien mezclado y la carne picada de pollo esté cocida. Repartir en platos de servir y cubrir con un huevo crujiente.
Recetas saludables con pollo y huevo
Los huevos escoceses son un alimento muy popular en todo el mundo. Son nutritivos y constituyen una comida estupenda para tomar sobre la marcha. También es un buen aperitivo. El huevo escocés tradicional recibe su nombre del proceso que se sigue para hacer la carne que rodea al huevo, que se llama escotado. Estos huevos escoceses de pollo son una variante de los huevos escoceses clásicos. En lugar de carne de vacuno, se utiliza carne picada de pollo para una opción ligeramente más ligera. La textura es crujiente por fuera y suave por dentro. Están deliciosos solos, con su salsa favorita, o acompañados de una ensalada ligera.
Para hacerlo más picante, añada pimienta de cayena y guindilla picada a la mezcla de pollo picado. Para preparar un huevo escocés de pollo, los huevos deben hervirse hasta que estén medio blandos. Para conseguir unos huevos perfectamente cocidos, asegúrese de seguir estos consejos:
Para una versión al horno apta para celíacos, simplemente omita la harina. Colóquelos en una bandeja de horno y hornéelos a 400°F durante 25-30 minutos hasta que estén dorados. También puede hornear los huevos escoceses de pollo en la Airfryer. Vuelve a calentar la Airfryer a 390°F, coloca los huevos en la cesta (¡no los llenes demasiado!), y cocina durante 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Variaciones: utiliza lentejas cocidas o champiñones finamente picados para el relleno de las empanadillas. O, para una versión vegetariana, ¡pruebe nuestros huevos escoceses con falafel!
Pollo y huevos para desayunar
3. Calentar una sartén grande y honda a fuego medio y añadir el aceite. Añadir una pizca de cúrcuma y freír los huevos hasta que se cubran con el aceite amarillo y se doren ligeramente. Retirar los huevos de la sartén y freír el pollo por tandas hasta que esté ligeramente dorado (no es necesario que el pollo esté completamente hecho). Retirar el pollo de la sartén y reservar.
4. Añadir un poco más de aceite a la sartén si es necesario, luego la cebolla, el ajo y el jengibre y freír durante unos 8-10 minutos, hasta que se ablanden. Añadir el cilantro, el comino, el garam masala, la guindilla (si se usa) y el resto de la cúrcuma y sofreír un minuto hasta que desprenda aroma. Añadir los tomates y una taza de agua y hervir a fuego lento. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir el pollo y cocer a fuego lento durante 5 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener la consistencia espesa del curry. Añada la nata y los huevos y deje cocer a fuego lento otros 5 minutos, después pruebe y rectifique la sazón. Retirar del fuego y dejar reposar al menos 5 minutos antes de servir.
