Receta de Salsa Tkemali
Ingredientes de la salsa Tkemali
El tkemali, una salsa ácida, brillante y picante elaborada con ciruelas frescas, es la base de muchos platos en Georgia. La versión clásica se elabora con las pequeñas ciruelas verdes inmaduras que abundan en Georgia. Se pueden utilizar otras ciruelas, siempre que no estén demasiado maduras; su piel contiene suficiente acidez para dar a la salsa su sabor característico. Puede que la menta no sea tan tradicional en esta salsa como el cilantro y el eneldo, pero la autora del libro de cocina Tasting Georgia, Carla Capalbo, la incluye para darle más sabor. Esta salsa se conserva unos días en el frigorífico. No está pensada para una conservación prolongada, pero también se puede congelar. Es absolutamente deliciosa con pollo asado o a la parrilla y con mtsvadi, brochetas de cerdo georgianas.
¿De qué está hecha la salsa de ciruelas tailandesa?
Se elabora con ciruelas dulces u otras frutas como melocotón, piña o albaricoque, junto con azúcar, vinagre, sal, jengibre y guindillas.
¿Qué puedo sustituir por salsa de ciruelas china?
Si no encuentra salsa de ciruelas, puede sustituirla por salsa de pato. También puedes utilizar ciruelas en escabeche para hacer nuestra propia receta casera de salsa de pato, de sabor similar (mostrada abajo, a la izquierda).
Tkemali salsa verde
Tkemali es un tipo de salsa a base de ciruelas originaria de Georgia. Se prepara con diversas ciruelas. Los tipos de ciruelas utilizados influyen en el sabor de la salsa final, que puede ir de dulce a muy ácida. El tkemali se utiliza en los países orientales de forma parecida al ketchup en los occidentales. También se conoce como salsa georgiana de ciruelas encurtidas.
En las recetas tradicionales georgianas, se utilizan ciruelas del árbol local tkemali para elaborar esta salsa, pero se pueden sustituir fácilmente por otras variedades de ciruelas silvestres georgianas. La salsa se utiliza para aderezar diversos platos, como carnes, pescados y aves. Es relativamente fácil de hacer en casa, pero también se puede comprar en las tiendas de comestibles de los países del Este y se puede encontrar en algunos supermercados internacionales o a través de minoristas en línea. Se pueden encontrar recetas en muchos sitios web. La mayoría de las versiones de la salsa son ácidas, pero se pueden utilizar ciruelas más dulces para atenuar el sabor agrio del tkemali.
La salsa suele servirse durante las fiestas tradicionales georgianas, en las que se sirven numerosos platos regionales. Cada zona de Georgia tiene sus propios platos especiales, pero el tkemali se utiliza generalmente en todo el país y en otros países cercanos a Rusia. Es probable que la popularidad de la salsa se extendiera por otros países del Este tras la inmigración de georgianos a otras naciones de la antigua Unión Soviética, y los establecimientos de comida rusos suelen incluir platos georgianos en sus menús. Otras salsas populares en Georgia son la adjika, una pasta picante, y la satsivi, una salsa de nueces. La cocina georgiana se elabora con ingredientes frescos y suele incluir platos vegetarianos.
Trest b tkemali #3 geor
Salsa tkemali: receta de una clásica salsa georgiana de ciruelas con muchas verduras. El tkemali agridulce en combinación con el pimiento picante crean un sabor y aroma caucásicos únicos de la salsa tkemali. El único problema de la receta de salsa tkemali es el ombalo, que no está disponible en la mayoría de las regiones. Puede probar a sustituir el ombalo por menta y ajedrea. Por supuesto, la cocina tkemali sin ombalo diferirá de la salsa tkemali georgiana original, pero la salsa tkemali seguirá siendo muy sabrosa.
3Pasar por separado todas las hierbas, los pimientos picantes y el ajo por una picadora de carne. Mezclar el puré con los demás ingredientes picados, añadir sal, azúcar y mezclar bien. Poner al fuego y, removiendo, llevar el tkemali a ebullición. En cuanto el tkemali hierva, retirar del fuego y verter en tarros o frascos limpios y secos y cerrar con tapas.
Pollo Tkemali
La salsa de ciruelas es un condimento agridulce, viscoso y de color marrón claro. Se utiliza en la cocina cantonesa como salsa para platos fritos, como rollitos de primavera, fideos y albóndigas de pollo fritas, así como para el pato asado. Se elabora con ciruelas dulces u otras frutas como melocotón, piña o albaricoque, junto con azúcar, vinagre, sal, jengibre y guindillas[1][2].
La salsa de ciruelas estilo Detroit es una versión popular de la salsa de ciruelas chino-estadounidense que se encuentra en la mayoría de los restaurantes chinos del sureste de Michigan. Es una salsa acuosa, dulce y a base de vinagre que ofrece un sabor mucho más fuerte[3].
