Receta de gazpacho de espárragos
Cómo hacer la mejor sopa de gazpacho | Cuchillos Katto
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Saltar a la recetaEl gazpacho blanco ha sido un enigma para mí desde que supe de su existencia. Espeso, rico y cremoso, parecía la antítesis absoluta del gazpacho de tomate ligero pero atrevido y repleto de verduras que ya conocía y adoraba. Ambas son sopas frías, pero las similitudes terminaban ahí. Al igual que las diferencias entre la primavera y el verano, a veces puede ser difícil discernir dónde termina una y empieza la otra, pero es tan claro como la noche y el día cuando se ve desde la distancia.
Engañosamente ligera y refrescante, la versión más pálida de esta sopa de la vieja escuela es mucho más rica y satisfactoria de lo que una preparación tan sencilla podría hacer creer. Perfecta para los días cálidos y húmedos, pero lo bastante contundente para mantener a raya el apetito hibernado, es lo mejor para los días entre dos (o tres) estaciones. Sin embargo, no podía hacer una receta tan clásica y sencilla como la escrita, sobre todo cuando los espárragos blancos, de corta vida, me llamaban desde las estanterías de los supermercados cercanos.
Gazpacho de melocotón y tomate por un chef con estrella Michelin
El gazpacho, o la sopa fría española, es en realidad una ensalada vestida de sopa. La receta para preparar gazpacho se desarrolló con el propósito de proporcionar una comida sabrosa y a la vez cómoda a la clase campesina durante las calurosas tardes de verano. Tradicionalmente, la sopa se preparaba condimentando caldo de carne o verduras con aceitunas, ajo, vinagre/zumo de limón y hierbas (los tomates no se incluyeron en la receta del gazpacho hasta después del siglo XII d.C.) Se utilizaba pan como espesante y la sopa se servía fría. Los campesinos podían prepararse para más trabajo agotador con un solo cuenco de gazpacho sano y refrescante.
“fid”: “536158”, “viewmode”: “wysiwyg”, “fields”: “format”: “wysiwyg”, “type”: “media”, “attributes”: “alt”: “Existen 2 versiones populares del Gazpacho: la sopa campesina sencilla y la que se sirve en los hogares urbanos”, “title”: “Existen 2 versiones populares del Gazpacho: la sopa campesina sencilla y la que se sirve en los hogares urbanos”, “style”: “margin: 4px width: 263px height: 146px border: 1px solid black”, “class”: “media-element file-wysiwyg “Hoy en día, cada región de España tiene su propia variedad de Gazpacho, siendo la variedad más popular el Gazpacho Andaluz o Gazpacho de la región de Andalucía en el Sur de España. Sin embargo, cuando esté en España, le recomiendo que pruebe todas las variedades, porque sólo así podrá apreciar los verdaderos sabores y la versatilidad de este plato.
Sopa de espárragos blancos: Cómo hacerla en casa como un profesional
El gazpacho es una sopa española a base de verduras crudas que se consume fría. El gazpacho es un plato clásico de la cocina española, originario de la región andaluza del sur de España. Se suele consumir durante los veranos calurosos, ya que es bastante refrescante y fresco.
Para preparar el gazpacho, se lavan las verduras, se trocean y se machacan en un mortero (en las recetas más modernas se mezclan en un robot de cocina). Cuando las verduras forman una emulsión líquida y pastosa, se añade agua, aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. A continuación, se añade pan a la sopa y se vuelve a batir brevemente, dejando algo de textura a la sopa. Por último, el gazpacho se adorna con pimiento fresco, tomate o rodajas de pimiento.
El mortero es el método preferido para mezclar las verduras, ya que ayuda a que la sopa conserve su frescor y evita la consistencia espumosa que crean los procesadores de alimentos y las batidoras. Tradicionalmente, los dientes de ajo se machacaban antes de mezclarlos con el pan duro remojado. A continuación se añade aceite de oliva y sal para hacer una pasta. Por último, los tomates y el vinagre completan la mezcla del gazpacho antes de colocarlo en una cazuela de barro para que se mantenga frío.
Receta de Sopa Crema de Espárragos – ¡Disfrútala caliente o fría!
1 Pela los espárragos y córtales la parte inferior dura.2 Enjuaga y limpia los mini pimientos y quítales el tallo y las semillas.3 Corta los tomates en cuatro trozos y quítales la parte superior con la corona.4 Cuece los espárragos, los mini pimientos y los tomates en el caldo de pollo, después añade la leche al final de la cocción y hiérvelo brevemente.5 Mezcla la sopa suavemente con una batidora de mano.6 Sazona con sal y pimienta.7 Dejar enfriar la sopa y meterla en la nevera durante 60 minutos.8 Freír el pimiento snack durante unos 4 minutos en aceite a 160°C.9 Una vez transcurridos los 4 minutos, colocar los pimientos snack sobre una toalla de papel y frotar suavemente la piel del pimiento con un mantel.10 Cortar el pimiento en rodajas pequeñas.11 Cortar los pepinos en rodajas pequeñas.12 Cuando la sopa se haya enfriado, decorarla con los pimientos y el pepino cortados en rodajas.13 Servir la sopa fría.
