Recetas de parrilladas mexicanas

Se acerca la temporada de parrilladas. Aunque tengo que admitir que también me gusta encender la parrilla un par de veces en invierno. Hay algo especial en estar de pie en el círculo de calor y oler el carbón mientras se ve un pie de nieve en el suelo y ver copos volando por el aire. Pero. Ahora es el momento de salir a la calle en camiseta de tirantes y chanclas. El pelo echado hacia atrás. El sol sobre los hombros. Cerveza en una mano, pinzas en la otra. Niños en bañador dejando un rastro de agua de la piscina o la manguera. Ese glorioso olor de los jugos de la carne mezclados con carbón y quizá un poco de mezquite. O quizá el olor terroso de las verduras dorándose a la perfección.

En nuestra casa, la imagen que más evoca ver la parrilla sacada del garaje es la de “filete chicloso”. Los niños lo piden a gritos. Es una petición diaria. ¿Podemos cenar chuletón esta noche? O quizás… ¿Sabes lo que suena bien? ¡Bistec masticable! Ahora tal vez eso no suena muy bien para usted.

Sé que la mayoría de la gente quiere un filete tierno. Un filete mantecoso. Una belleza rosada a la que puedan hincarle el diente. Y créanme, yo no soy diferente. SIN EMBARGO. El filete blando es una tradición en nuestra casa. El bistec masticable es la arrachera. O filete de falda. El filete de falda es ese trozo largo y loco de filete cortado del diafragma de la vaca. Es algo “fibroso”, que es donde entra “masticable”. Sí, los niños siempre lo han llamado filete masticable, y se ha quedado así con los años.

Receta de Croquetas japonesas korokke

Recetas de carne mexicana

Esta es una receta tradicional de arrachera, que es un filete de falda cortado en rodajas finas con condimentos. Cuanto más tiempo se adobe, más intenso será el sabor. Calienta las tortillas en la parrilla o en el microondas. Sirve la arrachera con tortillas calientes y tus ingredientes favoritos para tacos, como cebolla, cilantro, salsa picante, lechuga, queso y más.

Cuando compres el corte de arrachera en un supermercado mexicano, pide que lo pasen por la máquina. Esto ablanda la carne. Es posible que tengas que probar la receta varias veces para conseguir la cantidad de condimento adecuada para tu familia. Algunos miembros de mi familia también añaden 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo picado) y cilantro fresco al adobo.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Escabeche de falda

La arrachera es deliciosa y fácil de preparar. La arrachera es un filete de falda que se machaca con el lado puntiagudo de un mazo hasta que queda muy fino. Deje que el carnicero lo haga por usted en una máquina ablandadora especial. La arrachera se marina en cerveza, zumo de lima y especias mexicanas, y luego se cocina a fuego…Read More

Nos encantan los tacos. Todo tipo de tacos. Ya sean de ternera, cerdo, pollo o cualquier otra cosa, nos encantan. Este taco está hecho con falda de res, o como se le conoce en México, arrachera. La arrachera es un corte de carne más duro que muchos otros. Sin embargo, lo que le falta de ternura, lo compensa con creces …

Receta de Hot dogs

Estos rápidos y fáciles tacos estilo sonorense son perfectos para un almuerzo sencillo pero delicioso. El bistec marinado se combina con los sabores brillantes y frescos de la lima, el tomatillo y la cebolla verde carbonizada, y luego se sirve en tortillas Zero Net Carb Plain para una comida baja en carbohidratos.

4 oz. de Concentrado de Piña Caramelizada The Perfect Purée, descongelado 4 lbs. de bistec de falda o carne asada 2 oz. de jugo de limón fresco 1 oz. Salsa Worcestershire 3 dientes de ajo, picados 3 ramitas de cilantro, picadas 1 cdta. de chipotle adobo , picado 1/2 cdta. de sal 1/2 cdta. de sal fresca molida

Tacos de cecina

×Inicio ” Recetas ” RecetasCompartirLa arrachera es deliciosa y fácil de hacer. La arrachera es carne de falda que se machaca con el lado puntiagudo de un mazo hasta que quede muy fina. Deje que el carnicero lo haga por usted en una máquina ablandadora especial. La arrachera se marina en cerveza, zumo de lima y especias mexicanas, y luego se cocina a fuego rápido en una parrilla muy caliente. Sírvela en tortillas de maíz calientes con una guarnición de Pico de Gallo y gajos de lima. ¡Delicioso!

La belleza de esta receta es que un corte de carne más barato se puede transformar rápidamente en una tierna rebanada de bistec. No más largo y lento estofado para lograr una ternura deseada. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen un carnicero amable que estará encantado de pasar la carne por una máquina ablandadora comercial.

Receta de empanada

Nuestro carnicero pasó 3 libras de falda por la máquina al menos 4 veces para romper todas las fibras y estirar la carne. El adobo se compone de zumo de lima y condimentos que también ablandan la carne.

Un día, mi marido llegó a casa del trabajo y me dijo que un conocido le había dado una receta y que tenía que probarla. Me dijo que marinara el filete de falda en cerveza Modelo, zumo de lima y sal sazonada. No me dio medidas ni otras instrucciones. Así que después de investigar un poco y comprar en nuestra tienda de comestibles mexicana local, esta es la receta que se me ocurrió.