Receta de Tamal de verdolagas
Verdolaga recetas asiáticas
Conocí la verdolaga en los libros de Diana Kennedy. En español, se conoce como vedolagas y a menudo se combina con carne de cerdo y tomatillos para hacer un guiso picante del que nunca me canso. La encontré en mi huerto cuando empecé a cultivar tomates y me alegró que la suculenta hierba brotara tan fácilmente de la raíz. Una vez que la identifiqué como verdolaga, la llevé al mercado agrícola, donde me encantó ver que podía conseguir 3 dólares el kilo por mis desechos. Todos mis clientes de verdolaga eran mexicanos o indios y estaban muy agradecidos de ver la verdura a la venta.
La verdolaga es suculenta pero blanda. Se puede añadir a una ensalada, pero no muy a menudo. Tiene un sabor muy particular y creo que te cansarás de ella bastante rápido. A mí me gusta saltearlo con cebolla, ajo y chiles serranos y luego usarlo como relleno para tacos, o si soy ambiciosa, tamales. Es realmente deliciosa así, no sólo una hierba saludable. ¿Sabías que la verdolaga tiene aceites Omega 3? ¿Quién necesita el mercurio del pescado?
Cómo conservar la verdolaga
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Durante siglos, los tamales han sido la norma: rellenos de carne de cerdo, de ave o, en ocasiones, de piña. Ahora, tenemos la suerte de contar con tamales veganos y vegetales en infinitas variedades, tanto salados como dulces. (Es parte de una tendencia más amplia que incluye
y los rellenos suelen ser de jaca, nopales o una mezcla de frutas y verduras de temporada. El resultado son sustanciosos tamales sin ningún producto animal. Tanto si quieres un par para ti como si necesitas alimentar a una mesa navideña de familiares hambrientos, aquí tienes dónde encontrar algunos de los mejores tamales veganos de Los Ángeles.
El local, situado en un edificio renovado del distrito de la moda de DTLA, es fácil de pasar por alto. Si la decoración minimalista en blanco y gris te hace pensar en tamales caros y poco sabrosos, piénsalo otra vez. La masa sin gluten ni manteca tiene la consistencia justa -ni demasiado fina ni demasiado gruesa- y está generosamente rellena con ingredientes caseros. Las variedades veganas incluyen champiñones, tomate y cebolla, y nopal. Los tamales individuales cuestan 3,25 $ o puedes pedir un plato combinado con dos tamales y un agua fresca por 7,50 $. Se pueden hacer pedidos grandes por Internet o llamando con antelación. Se puede aparcar en un aparcamiento de pago al otro lado de la calle o en los parquímetros. Cierra los domingos.
Receta de verdolaga de invierno
La verdolaga, uno de esos ingredientes que los mexicanos añoran cuando están fuera de México, es probable que crezca en el patio de tu casa. En México se considera una de las hierbas quelites o comestibles. Es nutritiva y suculenta, pero en Estados Unidos se considera una mala hierba. De hecho, una vez que echa raíces, se extiende y crece rápidamente.
Es esencial en la cocina del centro de México, donde se suele añadir al Puerco con Verdolagas: mi forma favorita de comerlas. Allí, la carne de cerdo guisada lentamente se remata en una salsa verde sazonada y las verdolagas se echan casi cuando está hecha.
De la verdolaga se come casi todo. Sólo se retira la parte inferior de los tallos y las raíces. Cuanto más se desciende por los tallos regordetes, más claro se vuelve el color verde, que a veces puede fluctuar hasta el violeta o el rojo.
Las hojas son gruesas y crujientes y los tallos crujientes. Tanto las hojas como los tallos son muy jugosos y carnosos. Con un ligero sabor amargo, un poco alimonado y un poco picante, en conjunto, punzante y refrescante.
Efectos secundarios de la verdolaga
Ir al contenidoDIVULGACIÓN: Este post puede contener enlaces de afiliados, lo que significa que recibo una pequeña comisión si usted decide hacer una compra a través de mis enlaces, sin costo alguno para usted. Lea el descargo de responsabilidad para obtener más información. Aprecio mucho tu apoyo! La guajolota es una de las comidas típicas e icónicas de la Ciudad de México.Todos los días, alimenta a miles de habitantes de la capital mexicana que son fieles a su sabor.Si vives en la Ciudad de México o has estado ahí como viajero, seguramente has escuchado hablar de una de las comidas callejeras más queridas y aclamadas: la guajolota. El término “guajolota” se traduce como “pavo hembra “Esta torta no es más que una especie de “baguette” abierta en rodajas y rellena de un tamal.Se puede encontrar fácilmente por las mañanas, ya que se suele comer para desayunar.Los capitalinos localizan su sabor gracias al aroma que desprenden los tamaleros (vendedores) o a los altavoces que anuncian cuando pasan cerca de su casa.Índice mostrar1
Origen de la GuajolotaLa Guajolota, una tradición de muchos añosFuente: Ernesto chi / shutterstock.comTodos los días sin excepción, en las calles de la ciudad de México, los tamaleros aparecen al amanecer.Antes de que los trabajadores salgan de sus casas, las guajolotas están ahí, esperando para alimentar a millones de mexicanos que inician sus actividades.Suelen encontrarse en las zonas más concurridas: cruces de avenidas principales, parques, paradas de autobús o salidas del metro.Cada habitante conoce al tamalero de su preferencia y no lo cambiará por ningún otro. Por si fuera poco, su precio es accesible, oscila entre 10 y 20 pesos (un dólar o menos).Sin duda, su acompañante perfecto es el atole; sin embargo, también se acompaña con café de olla.Ambas versiones se llaman “guajolocombo” y son especialmente apreciadas en las mañanas de invierno.La guajolota siempre debe estar envuelta con un pedazo de papel de estraza que impregne su aroma. Es parte de la experiencia.Variaciones de la guajolotaExisten otras versiones más elaboradas de la guajolota, como el tamal frito.Booking.com
