Receta de Tamales de calabaza
Receta de tamales dulces
Para la Mezcla de Masa, haga un puré con el maíz, la cebolla y el caldo en un procesador de alimentos. Transfiera la mezcla a un bol y añada la mantequilla y la manteca. Mezcle con los dedos la harina de maíz, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida. Reservar.
Para el relleno de calabaza, mezcle en otro bol el puré de calabaza, la miel líquida, la canela molida, la nuez moscada molida y el comino molido. Añada el relleno de calabaza a la mezcla de masa, mezclándolo con la masa.
Para la Mantequilla de Naranja y Jengibre, poner la mantequilla, la ralladura de naranja, la nuez moscada, el jengibre rallado, la sal y la pimienta negra molida en un procesador de alimentos y batir hasta que se mezclen uniformemente. Cortar un trozo de papel de aluminio de aproximadamente 10 x 8 pulgadas (25 cm x 20 cm). Extender la mantequilla en un bloque de unos 15 cm de largo y 5 cm de grosor en el centro del papel de aluminio. Enrollar. Refrigerar durante al menos 30 minutos.
Colocar aproximadamente 1/3 de taza (80 ml) de la Mezcla de Masa mezclada con el Relleno de Calabaza en el centro. Llevar los lados largos hacia arriba sobre el relleno, superponiéndolos ligeramente, y dar palmaditas para cerrar. Atar cada extremo del fardo con una tira de la mazorca de maíz, empujando el relleno hacia el centro mientras se ata. Recorte los extremos. Repite la operación hasta que hayas utilizado todas las hojas de maíz.
Tamales de boniato
Cuando se trata de la Extravaganza del Chocolate, estamos acostumbrados a esperar lo inesperado. Eso es exactamente lo que tenemos aquí. Esperábamos un tamal salado, pero nos dieron algo más parecido a un pastel de calabaza con un delicioso chorrito de nata. ¡Fue toda una sorpresa! Estos tamales de chocolate y calabaza serían algo divertido e interesante para probar si quieres salirte de un tamal tradicional.
Prepara una olla de 8 cuartos con una cesta de vapor (tamalera) para cocinar al vapor. Coloca la tamalera en una olla alta. Vierte agua hasta que llegue a la cesta, pero no por encima. Hervir a fuego lento. Además, ponga a hervir a fuego lento el agua sobrante y resérvela para rellenar la vaporera.
En un bol mediano, batir la mantequilla (manteca) hasta que adquiera un color más claro y doble su volumen. Con una cuchara de madera, mezcle la masa de maíz, el azúcar granulada y la sal hasta obtener una masa homogénea. Incorporar el puré de calabaza. Terminar amasando con la mano en el bol, deshaciendo los grumos de masa, hasta que se forme una masa suave y esponjosa.
Receta de tamales rojos de cerdo
El origen de los tamales como ya saben es muy tradicional y para los mexicanos les puedo asegurar que el maíz es el ingrediente principal que hemos utilizado y cocinado desde hace mucho tiempo. Estoy orgulloso de ser parte de la cocina de este ingrediente, ya que me hace sentir que puedo tener contacto con mis antepasados, al menos a través de este ingrediente que sé que también disfrutaron como lo hacemos actualmente. También he estado en otros países y puedo encontrar y probar el maíz cocido y créanme que realmente me gusta y disfruto el maíz cocido de todos los países, pero hay que probar, probar los tamales mexicanos cuyo ingrediente principal es el maíz, que es nutritivo y delicioso. Ven y prueba esta receta.
En un recipiente mezclar la masa previamente amasada con la manteca vegetal, o sustituir por manteca de cerdo o mantequilla. Agrega la calabaza rayada y media taza del consomé de pollo. Mezclar hasta integrar los ingredientes. Agregar la sal y el polvo para hornear; amasar hasta que la masa tenga una consistencia homogénea.
Tamales dulces leche condensada
Si te has pasado recientemente a una dieta vegana, has hecho algunos cambios importantes. Has tenido que aprender a pedir en un restaurante y a buscar los “no-nos” ocultos en un menú. Has tenido que leer muchas etiquetas en el supermercado. Ha aprendido a hacer ajustes en la cocina de casa. Pero, inevitablemente, cuando hiciste esos cambios, sin duda echaste de menos algunas cosas que antes considerabas habituales en tu dieta pero que ahora has eliminado.
Mi grupo de amigas solía salir todos los viernes por la noche para tomar muchas margaritas y disfrutar de la deliciosa comida mexicana de Chicago. Me mudé a Texas y aprendí todo sobre los sabores Tex-Mex. Cuando viví en California, descubrí el Cal-Mex. Y he hecho -y dirigido- muchas excursiones gastronómicas en México, donde aprendí de las abuelas las formas más auténticas de preparar platos deliciosos. Son sabores que anhelo y adoro.
Una de las cosas que más me gusta hacer, sobre todo cuando tengo amigos en la cocina que me ayudan, o una comida festiva que preparar, son los tamales. Llevan un poco de tiempo pero son divertidos de hacer y a todo el mundo le encantan, ya sea como tentempié, aperitivo o centro de una comida. Así que me propuse como reto personal hacer tamales que estuvieran deliciosos y que a la vez fueran aptos para una dieta vegana.
