Receta de Yuquitas fritas
Patatas fritas de yuca congeladas
×Casa > Recetas BrasileñasPublicado: May 10, 2021 by Denise Browning – “Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión.” – 35 ComentariosSin glutenVegetarianoSaltar a la receta ↓Patatas fritas de yuca fáciles de preparar y horneadas para un toque más saludable. Son naturalmente sin gluten, vegetarianas y, sobre todo, crujientes por fuera y suaves por dentro. Una forma estupenda de dar un respiro a las patatas fritas y, al mismo tiempo, un acompañamiento ideal para carnes a la parrilla o a la barbacoa. Si desea saber más sobre la yuca, lea nuestro artículo sobre la mandioca.
Otra forma estupenda de utilizar esta verdura es hacer chips de yuca, cuyo proceso difiere un poco del de nuestras patatas fritas de yuca al horno. La yuca también se pela, pero no se hierve. En su lugar, hay que remojar los chips cortados finamente con una mandolina, secarlos con palmaditas y luego freírlos.
Por otro lado, la yuca (deletreada con doble c) es una planta ornamental que contiene frutos, semillas, flores y tallos floridos, pero NO la raíz comestible de la yuca. Esta planta de flores puntiagudas se encuentra en el sur y el oeste de EE.UU., como Florida, Nuevo México y California.
¿De qué están hechas las yuquitas?
Yuca, aceite, agua y sal.
¿Cómo hacer yuca frita?
Cortar los trozos de yuca por la mitad y retirar la espina dura del centro. Cortar los trozos por la mitad en tiras de 1/2 pulgada. En una olla pesada u horno holandés, añadir unos 5 a 7 cm de aceite y calentar a fuego alto hasta que el aceite esté a 350 °F. Por tandas, freír los trozos de yuca hasta que estén ligeramente dorados.
Yuquitas fritas
En Sudamérica, Cuba y otros países latinos, la yuca, raíz comestible de la mandioca, es una hortaliza de raíz muy popular. Se utiliza de la misma manera que se preparan las patatas: en puré, hervida y frita, como en esta receta de yuca frita (yuca frita). Hay que tener en cuenta dos cosas a la hora de preparar yuca frita: En primer lugar, la yuca siempre se corta en trozos gruesos, a diferencia de las patatas fritas más finas, lo que hace que queden crujientes por fuera y blandas pero con una textura densa por dentro. En segundo lugar, la yuca debe estar parcialmente cocida antes de freírla, pues de lo contrario se quemaría por fuera y quedaría cruda por dentro.
Se puede comprar raíz de yuca fresca o yuca congelada ya pelada; cualquiera de las dos sirve para esta receta. Las patatas fritas de yuca están deliciosas con salsa de ají o salsa huancaína (queso picante) para mojar.
“Nunca había trabajado con yuca, así que no estaba familiarizado con ella, pero soy un gran fan de cualquier cosa frita. Una vez fritas, se salan, se mojan en el condimento elegido y se comen… todas. Eran increíbles. Estaban crujientes por fuera y cremosos por dentro, con bolsas de aire crujiente por todas partes.” -Carrie Parente
Yuca frita
No puedo creer lo que estoy a punto de escribir. Este domingo es la Super Bowl y estoy emocionada. ¿Desde cuándo me importa un “rabano” el fútbol americano? Siempre me ha parecido una tontería de deporte violento con un nombre defectuoso (¿no debería ser en cambio balonmano o bodyball o vamos a patearnos los culos unos a otros?). Pero como el cambio es la única constante, aquí estoy, viviendo en Nueva York, y esperando el partido del domingo con expectación.
Así que voy a ver la Super Bowl este fin de semana con unos amigos, y como hago en todos los demás aspectos de mi vida, me voy a centrar en la comida, por supuesto. Para el partido del domingo pensé que uno de nuestros piqueos (entremeses) más sencillos, fáciles, baratos y deliciosos daría en el clavo como la comida para picar definitiva para ver el partido. Perfecto para acompañar con unas cervezas, y para abrir el apetito si hay más comida en el menú. Y este país es la meca de las papas fritas, así que una pequeña desviación de eso -yucas fritas- seguramente mantendrá felices a todos alrededor.
En Perú aprovechamos cualquier excusa para picar yuquitas fritas, con alguna de nuestras salsas favoritas (huancaína, ocopa, salsa de rocoto, salsa de ají, guacamole…). El secreto para que los palitos de yuca fritos estén para chuparse los dedos es hervirlos con anticipación, luego enfriarlos, cortarlos y congelarlos por unos días o semanas, y cuando quieras hacerlos sólo tienes que sacar los palitos congelados y freírlos sin descongelarlos previamente. El resultado es una maravillosa yuca cremosa, con una corteza dorada y crujiente, hecha en pocos minutos. ¿Qué puede haber mejor que eso?
Receta de yuca
Los palitos de yuca, las patatas fritas de yuca, las yuquitas, o como quieras llamarlas, son un gran aperitivo de bar y se encuentran a menudo en Perú y en toda América Latina. A menudo es una alternativa a las patatas fritas. La salsa huancaína es el corazón de esta receta y la mejor salsa que conozco para acompañar la casi insípida yuca. Es una salsa muy versátil que se puede utilizar en fettuccine o, más conocido, en el plato Papas a la Huancaína, que se originó en la ciudad montañosa peruana de Huancayo y unta la salsa sobre rodajas de patatas cocidas con huevo duro y aceitunas.
8.)Pasar con una espumadera a papel absorbente para escurrir. (Vuelva a poner el aceite a 360°F entre tandas.) Espolvoree con una pizca de sal y sirva con la salsa huancaína al lado en una taza para mojar. Adorne con una ramita de tomillo. Para 6 personas.
Nicholas Gill (470 Posts)Escritor y fotógrafo, Nicholas Gill es el editor de New World Review. Vive en Lima (Perú) y Brooklyn (Nueva York). Su trabajo ha aparecido en publicaciones como el New York Times, Los Angeles Times, CondeNast Traveler, National Geographic Traveler, Afar y Penthouse. Visite su sitio web personal (nicholas-gill.com) para más información.
