Receta de Acelgas rellenas de atún acompañadas con ensaladilla
Receta de base de tarta de frutas
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Cronología alimentaria
Hoy el grupo Sunday Funday celebra la parrillada de verano. Gracias a Stacy de Food Lust People Love, Sue de Palatable Pastime, Rebekah de Making Miracles, y Wendy de A Day in the Life on the Farm por coordinar este grupo de bajo estrés. Para dar el pistoletazo de salida a la temporada estival de parrilladas, la anfitriona Stacy Wroter: Esta semana compartiremos recetas para asar a la parrilla en verano – tanto
Pipérade vasco con filetes de atún a la parrillaSi bien las hermosas marcas de la parrilla en un trozo de atún fresco siempre hacen vibrar mi pequeño corazón de foodie, es la pipérade la estrella de esta cena. El pipérade, un sofrito de cebollas, pimientos y tomate, es quizás el plato más patriótico del País Vasco: los colores representan los de la bandera vasca. Cuando esté en la región, lo encontrará servido con todo, desde huevos revueltos hasta pescado y carne. Cuanto más tiempo se cocine, más dulce será, así que déjelo cocer a fuego lento hasta un par de horas, si el tiempo lo permite. El grupo #WorldWineTravel al que pertenezco acaba de escribir sobre la región vinícola vasca, así que decidí compartir este vasco con el #SundayFunday y ofrecer un maridaje de vinos extra. Aunque el vino es de Portugal, no del País Vasco.In the GlassPedro Ribeiro es el hombre detrás de los vinos Espaço Rural.
Ensalada de col bávara
a los menús de hoy en día. Estos libros tampoco ofrecían nada parecido al aliño de ensalada de estilo asiático/oriental contemporáneo (sésamo, soja y jengibre). Una receta de alrededor de 1923 consistía en ciruelas pasas cortadas en dados, dátiles, higos, nueces picadas, piña cortada en dados cubierta con “Una taza de aliño para ensalada”. Por lo general, estas ensaladas se aderezaban con vinagretas o mayonesas especiadas. Ninguno de los ejemplos que encontramos incluía sésamo o jengibre. Algunos sí empleaban salsa de soja.
“Hubo un tiempo -antes de la llegada del mesclun, el frisee, la escarola, la mezcla de primavera, las ensaladas envasadas, la achicoria y la rúcula- en que la lechuga iceberg dominaba el pasillo de los productos. Cortada en cuartos, desmenuzada, sus hojas arrancadas y transformadas en tazas
resurgió cuando, a mediados de la década de 1920, empezaron a surgir en California nuevas variedades de lechuga crisphead duraderas y fáciles de enviar. En 1948 nació la iceberg que conocemos hoy. ¿Por qué iceberg? Nadie parece saberlo, aunque una teoría muy extendida es la siguiente
“Ensalada de macarrones. Un nutritivo y satisfactorio plato de verano. Ponga un paquete de macarrones en tres litros de agua hirviendo con sal y cuézalos hasta que estén tiernos, lo que suele llevar unos diez minutos; remuévalos de vez en cuando. A continuación, coloque los macarrones en un colador y agítelos hasta que estén bien escurridos. Nunca los ponga a cocer en agua fría o simplemente tibia. Método: Mezclar los macarrones cocidos con una taza de mayonesa, añadir una cebolla (rallada), dos pimientos verdes (picados), servir sobre una hoja de lechuga y adornar con huevo picado y rodajas de pimiento verde.”
La mejor receta de col alemana
La cocina chilena[1] nace principalmente de la combinación de la cocina tradicional española, la cultura mapuche chilena y los ingredientes locales, con importantes influencias posteriores de otras cocinas europeas, especialmente de Alemania, Reino Unido y Francia.
La tradición culinaria y el recetario de Chile destacan por la variedad de sabores e ingredientes, ya que la diversidad geográfica y climática del país acoge una amplia gama de productos agrícolas, frutas y verduras. El largo litoral y la relación de sus gentes con el océano Pacífico añaden una inmensa variedad de productos del mar a la cocina chilena, ya que las aguas del país albergan especies únicas de peces, moluscos, crustáceos y algas, gracias al agua rica en oxígeno que arrastra la corriente de Humboldt. Chile es también uno de los mayores productores mundiales de vino y muchas recetas chilenas se realzan y acompañan con caldos locales. El dulce de leche se inventó en Chile y es una de las aportaciones más notables del país a la cocina mundial[2].
