Receta de Berenjenas rellenas de atún y bechamel
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Calienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas y córtalas en dados. Condiméntalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalas durante unos 15 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla, añade el ajo. Déjalo sofreír unos 2/3 minutos o hasta que empiece a dorarse ligeramente. Por último la salsa de tomate con un poco de sal y pimienta a tu gusto. Mantén el fuego bajo, cúbrelo con una tapa y déjalo cocer unos 10 minutos.
Utiliza otra olla para preparar la bechamel. A fuego medio, derrite la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, añade la harina y remuévela con un batidor. Una vez incorporada, añade la leche sin dejar de remover. Cuando la harina esté disuelta en la leche, añade sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto. Mantener la salsa a fuego bajo/medio. Sigue removiendo para evitar que se formen grumos. La bechamel estará lista cuando empiece a hacer burbujas y alcance una consistencia espesa (hundir una cuchara en ella. Si está lista, la salsa se quedará en la cuchara y empezará a caerse lentamente).
Ahora, mientras todos los ingredientes están listos y enfriándose, empieza a ocuparte de los rigatoni. Prepara una olla grande, llénala de agua y llévala a ebullición. Añade 1 cucharadita de sal, remuévelo y finalmente añade los rigatoni. Cuécelos durante la mitad del tiempo indicado en la bolsa (se seguirán cociendo en el horno con los líquidos de la salsa y la bechamel). Una vez listos, escurrir la pasta y añadirla a la salsa de tomate.
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El atún también funciona con pasta, bastante bien de hecho (eche un vistazo a la pasta de atún con alcaparras en salsa de vino blanco). Pero no tenía ni idea de que también funcionara con pasta, salsa de tomate y queso hasta que apareció este plato, que nos recomendó una lectora (gracias, Audrey), uno de sus favoritos del clásico de 1967 Mama Leone’s Italian Cookbook.
Hemos cambiado la receta sólo ligeramente con respecto a la que nos dio la lectora Audrey, hemos reducido la mantequilla a la mitad, de media taza a 1/4 de taza. Y hemos añadido un poco de albahaca fresca picada, porque tenemos mucha en el jardín.
El atún en aceite de oliva es muy recomendable para esta receta. Si sólo tienes atún envasado en agua, puedes probar a escurrirlo y añadir aceite de oliva a la lata, y dejarlo en remojo en el aceite de oliva en la nevera durante varias horas, pero obtendrás los mejores resultados si empiezas con atún envasado en aceite.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
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Una vez que las berenjenas estén blandas y doradas, sáquelas y apártelas para que se enfríen un poco. Con una cuchara pequeña, saca la carne del centro de las berenjenas con cuidado y ponla en un bol para no romper la piel de la berenjena.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
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I assure you, this is a meal that you will never forget. All the necessary ingredients are here: eggplants (aubergines), meat and creamy bechamel sauce. It’s the kind of meal that you savour every bite and you want to take your time and appreciate it with a glass of wine.
Flavoursome eggplants are important, like the ones you can find in the summertime in Southern Europe. However, as long as you drain them for a couple of hours to reduce the bitter juices, you are on a safe road to success with any eggplant you find in a supermarket.
Typically this dish is made with beef or veal but you can use any kind of meat you prefer. Ground turkey thighs would be a healthier choice, where lamb would send you directly to hell (with a smile in your face though)!
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