Receta de Cebolla confitada
Cebolla roja confitada
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y honda hasta que se deslice fácilmente por la sartén. Añadir 12 tazas de cebollas blancas o morenas cortadas en rodajas finas, una cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas pero no doradas, unos 30 minutos.
Añadir una taza de caldo de pollo y 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y dejar cocer a fuego lento hasta que la sartén esté seca y las cebollas doradas, unos 30 minutos más. Añadir 2 cucharadas de tomillo fresco y 4 filetes de anchoa picados (opcional), rectificar la sazón y mezclar bien.
Cebolla confitada al horno
Justo antes de Halloween visité una granja local con mi familia para recoger algunas calabazas. Conseguimos un par para tallar, algunas pequeñas para decorar, una variedad italiana grande y hermosa para unos ñoquis de calabaza caseros que tenía que hacer, y luego una cebolla gigante de 2 libras que simplemente no pude resistir :)Después de un par de días de esta cebolla sentada en mi mostrador empecé a preguntarme por qué compré una tan grande sin un plan de lo que iba a hacer con ella … jaja. Sopa de cebolla francesa…no, cebollas encurtidas…no, aros de cebolla…no, y entonces me acordé de algo que no había comido en mucho tiempo…cebolla confitada. Una cobertura de cebolla caramelizada, dulce y ácida que combina perfectamente con tostadas de bruschetta o queso. Perfecto para filetes, ensaladas o sándwiches. Perfecto para añadir a la crema de queso para untar. Perfecto añadido a un aliño de aceite de oliva y vinagre. Perfecto para tenerlo a mano en cualquier momento y para cualquier cosa… ¡especialmente ahora que se acercan las fiestas!
1. 1. Corta la cebolla en rodajas finas. Con una mandolina se corta rápidamente, pero también se puede hacer con un cuchillo. 2. Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla en rodajas y la sal, remover para cubrir la cebolla con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva.3. Cocer las cebollas durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si las cebollas empiezan a pegarse. Asegúrese de que no se quemen. Las cebollas se ablandarán, se cocinarán y empezarán a caramelizarse. Tendrán un bonito color marrón cuando estén listas. 4. 4. En los últimos 5 minutos de cocción, añada el vinagre balsámico. Cocine durante 2 minutos y pruebe. Añadir azúcar si se desea. A mí me gusta sólo un poco 🙂 Cocinar otros 2 minutos si se ha añadido azúcar. Rinde aproximadamente 1 1/4 tazas. Se conserva en la nevera durante al menos 3 semanas.
Cebolla confitada
“I always have at least several jars of Confit d’Oignon in my pantry; it is excellent with so many different types of dishes & recipes. Serve it with charcuterie, terrines & cheeses; it is wonderful added to vegetables, soups, stews, daubes or as a sauce for steaks. I also use it for tarts, quiches & grilled cheese sandwiches. It is well worth making a few jars – it is expensive to buy, even in France; make up several jars when onions are cheap or you have a glut in your garden. You can make it with red or yellow onions, red onions gives the finished confit a fantastic colour! This what I use when I make my Recipe #205353.”
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Cebollas enteras confitadas
¿Y para eso necesitas un par de recetas creativas en las que utilizarlas? Pues conozco esa sensación. Y tengo justo lo que estás buscando. ¡Esta receta de cebollas rojas confitadas es exactamente lo que quieres hacer!
Este chutney dulce sabe muy bien con una tostada de queso de cabra, lo que lo convierte en un delicioso capricho vegetariano. También se puede combinar con foie gras frito o pato ahumado.
El otro día, las cebollas rojas estaban de oferta. Y por el amor de Dios, no puedo decir que no a una ganga así. No importa, ya se me ocurrirán un par de recetas más adelante, ¡incluso una sopa de cebollas rojas si hace falta!
