Receta de Chiles rellenos en caldillo

Receta de Chiles rellenos en caldillo

Chile Relleno con Queso

Esta es otra de esas recetas que están cerca y queridas a mi corazón. Una receta de mi mamá que me tomó muchos, muchos años para finalmente “hacerla bien”. Todavía tengo recuerdos de verla en la cocina y algunos de los trucos que utilizaba para preparar sus platos. Durante años, no conseguí que esta masa de huevo me saliera bien. Hace un tiempo estaba viendo un video sobre chiles rellenos y recordé cómo mi mamá inclinaba el tazón mientras batía la masa y lo esponjosa que quedaba. Desde entonces, la masa ha quedado perfecta… Gracias mamá.

Receta de Chiles Rellenos (Parte 2) CHILES

No tenemos palabras para describir lo ricos que están estos chiles. La receta sirve para tres personas como plato principal y para seis como guarnición.Chiles en Nogada – Chiles Rellenos en Salsa Waltnut RecetaIntenta hacer el más famoso de todos los Chiles Rellenos: Chiles en Nogada – Chiles Poblanos Rellenos en Salsa Waltnut. Ver receta de Patricia Quintana.Ingredientes para el Relleno1/2 taza de mantequilla

Me encantan los chiles rellenos y me dio gusto encontrar esta receta. ¡¡¡Estos quedaron fantásticos!!! No quise usar tomates frescos, así que usé una lata de tomates guisados y agregué ajo, sal, comino y cebolla en la licuadora y lo licué. Todo lo demás seguí la receta. Definitivamente los volveré a hacer. A mi marido, que es muy quisquilloso con la comida, le encantaron. Gracias por esta maravillosa receta.

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Muchos pasos, pero merece la pena. Tómense su tiempo y síganla al pie de la letra. Hice una crema con nata agria, suero de leche, ajo y zumo de lima para acompañar y quedó perfecta. La masa era ligera y aireada. Me encantó esta receta.

No miré el vídeo primero, debería haberlo hecho, batí demasiado las claras y tuve problemas para mantener la masa en un par de ellas cuando les di la vuelta. Un error de experiencia. Sin embargo, les eché un poco más de masa y quedaron buenísimos. Mi marido siempre dice que no le gustan los rellenos, ¡pero estos le encantaron! A partir de ahora serán mi plato habitual. Gracias.

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Por si no te has dado cuenta, nos gusta la comida mexicana y los chiles. Baby Lady es de El Paso, así que creció con ella. Yo pasé tiempo en México cuando era joven y me encantaba la comida. Además, en Texas siempre había comida mexicana. Sin embargo, mucha de ella era Tex-Mex. Este relleno es más un plato tradicional mexicano y está delicioso.

Si quieres aprender sobre los chiles rellenos mexicanos tradicionales, este es un libro maravilloso. Me encanta que es bilingüe, ya que me permite trabajar en mi español, mientras que no me deja adivinar o en el desconcierto en la traducción literal. Mi única queja real es que el editor, por alguna razón inexplicable, puso el inglés en color NARANJA. No es que me moleste el naranja, pero es muy difícil de leer. Tal vez el editor era un graduado de Tennessee. Sin embargo, Los Chiles Rellenos en México es una lectura maravillosa. No es largo, pero te da una buena visión del mundo de los rellenos, de dónde vienen y hacia dónde van. Esta es una de las recetas del libro. Verás, si no te has dado cuenta, me gustan los chiles rojos, especialmente los chiles rojos secos. Debido a que los chiles rojos son chiles maduros hay un poco de dulzura natural añadida. Además, el sabor madura y su perfil de sabor es más profundo. Cuando se secan, ese perfil de sabor se intensifica. Ahora bien, no puedo decir que me gusten más los chiles rojos que los verdes, porque estos últimos tienen sus propios sabores y características. Pueden darle un toque especial a una receta normal y no sólo por el picante añadido. Es el perfil de sabor del chile verde. Lo que pasa es que se ven más recetas con chile verde que con chile rojo. No hay suficiente amor por los chiles rojos. Esta es mi contribución a la sociedad del amor al chile rojo (si es que existe).

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Creciendo en un hogar donde comíamos Chiles Rellenos una vez al año pero nunca usábamos la palabra CUARESMA- yo todavía esperaba con ansias esa temporada. No porque fuera religioso de alguna manera, sino porque serían esos días celebrados como Navidad donde probaría platillos especiales y me reuniría alrededor de la mesa como familia. La palabra Cuaresma no formó parte de mi vocabulario hasta que empezamos a hacer vídeos de cocina y me vi obligada a traducir las recetas. De hecho, había muchas palabras con las que no estaba familiarizada. Por ejemplo, Sancochar. Pensé: “¿Cómo demonios se traduce eso?”. Supongo que algunas palabras están hechas para ser traducidas y otras no. Sin embargo, aquí estoy cocinando una receta que me dejó mi Abuela, para compartirla ahora con mi pequeña familia y la vuestra.

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