Receta de Papas boulangère
Patatas boulangère james martin
Estas crujientes patatas doradas se cocinan en un delicioso caldo de pollo, con mantequilla, sal y tomillo, y se convierten en la guarnición perfecta. Tan deliciosamente satisfactorio que también se puede servir como plato principal con una ensalada crujiente.
Simon Johnson lleva desde 1992 suministrando a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia actividad de venta al por mayor y distribución.
Simon Johnson ha suministrado a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad desde 1992. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia red de distribución y venta al por mayor.
¿Qué significa Boulangere en cocina?
Término francés que tradicionalmente se utilizaba para designar los platos cocinados por un panadero “local” cuando los hogares franceses no tenían acceso a hornos dentro de casa.
¿Por qué remojar las patatas antes de hornearlas?
Remojar las patatas en agua ayuda a eliminar el exceso de almidón. El exceso de almidón puede impedir que las patatas se cocinen de manera uniforme, así como crear una textura gomosa o pegajosa en el exterior de las patatas. Se utiliza agua fría porque el agua caliente reaccionaría con el almidón activándolo, haciendo más difícil separarlo de las patatas.
Patata boulangere nigella
Puede que nuestras verduras tengan un aspecto un poco raro, pero eso es porque no creemos que haya que tirar los productos porque tengan un aspecto un poco diferente: ¡así es como se supone que tienen que ser las verduras! También apoyamos a los agricultores independientes en el proceso, ya que pueden utilizar todas sus deliciosas y frescas verduras. Y, como todo se entrega en bolsas de papel, todo lo que tienes que hacer es depositarlo en tu contenedor de reciclaje o de compost cuando hayas terminado, de modo que no se tira nada al vertedero y el planeta se mantiene mucho más verde.
Patatas Boulangere ¿qué son?
Añadir el vino blanco al caldo de cordero en una cacerola grande y reducir a la mitad a fuego fuerte. Retirar la cacerola del fuego, añadir las ramitas de romero y dejar infusionar durante 20 minutos, después desechar el romero.
Mientras tanto, ponga las cebollas cortadas en rodajas en una cacerola con el aceite de oliva. Poner la cacerola a fuego muy lento durante 30 minutos o hasta que estén muy blandas, removiendo de vez en cuando. Escurrir las cebollas, desechar el aceite y reservar.
Precalentar el horno a 180ºC, termostato 4. Engrasar el fondo de una fuente de horno poco profunda con un poco de mantequilla y cubrirlo con una capa de rodajas de patata. Sazonar con sal y pimienta y esparcir unas cuantas cebollas por encima de las patatas, así como unos rizos de mantequilla. Repita este proceso con todos los ingredientes, asegurándose de que sobra un poco de mantequilla por encima.
Vuelva a hervir el caldo de cordero y viértalo sobre las patatas, cúbralas con un trozo de papel de horno e introdúzcalas en el horno precalentado durante 15 minutos; a continuación, reduzca la temperatura del horno a 150ºC, termostato 2, y cueza durante otros 35-40 minutos.
Patatas Boulangère nigel slater
Haga clic en el botón SUBIR A LA RECETA para saltarse los comentarios (pero puede que se pierda algunos consejos y trucos) e ir directamente a la receta. Haga clic en el botón SUBIR AL VÍDEO para ver instrucciones visuales paso a paso, consejos y trucos, y mucho más. Haga clic en el botón IMPRIMIR RECETA para imprimir rápidamente esta receta.
Siempre me han gustado las patatas, pero desde que comencé a comer sin gluten, se han convertido en mi plato favorito de hidratos de carbono. Afrontémoslo, las patatas están llenas de carbohidratos y calorías y una receta de guarnición de patatas equivocada puede arruinar el resto de la comida.Las patatas Boulangere son ligeras y sabrosas y combinan muy bien con casi cualquier proteína. Las hierbas, las cebollas, la mantequilla y el caldo aportan mucho sabor y el método de cocción al horno de estofar las patatas te da las patatas más tiernas que hayas probado.Me encantan estas patatas como sobras y las he frito al día siguiente con beicon y huevos.Notas de la receta:Esta guarnición de patatas va especialmente bien con chuletas de cerdo al chalote.Y, en caso de que te lo estés preguntando, Boulangere se pronuncia Boo-laan-zhr-ee. Por si te lo preguntas, Boulangere se pronuncia Boo-laan-zhr-ee. Lo he buscado y todavía me cuesta decirlo correctamente.
