Receta de Puré de patatas gratinado

Receta de Puré de patatas gratinado

¿Puedo convertir las patatas fritas en puré de patatas?

Esta receta de puré rápido de patatas Gordon Ramsay es el epítome de la cocina casera reconfortante. Se trata de una guarnición rápida y sencilla que puede servirse en cualquier época del año.

Como las patatas contienen una cantidad considerable de hidratos de carbono, muchas personas tienen la impresión de que comerlas no es “sano”. Sin embargo, la forma en que se preparan las patatas y la cantidad de nutrientes que se desea consumir pueden determinar si contribuyen o no a una dieta sana.

Las patatas tienen muy poca grasa y una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros elementos. Las patatas podrían no ser la opción ideal para usted si está intentando limitar el número de hidratos de carbono que consume.

La patata dorada Yukon y la patata Russet son las dos variedades de patatas que mejor funcionan para hacer puré. Debes buscar patatas que tengan almidón y una textura similar a la mantequilla. Triturar patatas rojas y blancas requiere más esfuerzo y en ocasiones puede resultar en una consistencia pastosa o pegajosa.

¿Cuál es la diferencia entre las patatas festoneadas y las gratinadas?

Las patatas fritas son mucho más sencillas. En la mayoría de las recetas, las patatas se hornean en una salsa básica de nata (normalmente una mezcla de leche y nata espesa), y ya está. Las patatas gratinadas son un poco más decadentes. Se hacen con mucho queso espolvoreado entre las capas de patatas y también por encima de la cazuela.

¿Qué hace que un gratinado sea un gratinado?

Un gratinado es un plato que se cubre con queso, o pan rallado mezclado con trocitos de mantequilla, y luego se calienta en el horno o bajo el grill hasta que se dora y queda crujiente. Los términos gratinado o gratinée se refieren a cualquier plato preparado de esta manera.

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Puré de patatas gratinado con ajo

Imprimir recetaIdeal para utilizar las sobras de puré de patatas, o si quieres hacer tu puré como decimos en francés, decadente pero elegante. En una fuente para gratinar, combine el puré de patatas con el huevo y el queso y gratine.

El nombre de esta receta en francés es “Mont Dore” o “Mont d’Or”, que literalmente significa “monte dorado”. Viene del hecho de que sube un poco como un suflé y adquiere un color dorado muy bonito una vez gratinado en el horno. Un plato de cocina casera francesa muy fácil de preparar y hornear y que da un toque muy elegante a un plato sencillo.

Esta receta es ideal cuando se quieren utilizar sobras de puré de patatas, pero por supuesto se puede hacer desde cero, cociendo pocas patatas, haciéndolas puré con un poco de mantequilla y leche. Y luego viene la parte divertida y deliciosa con, para 1 taza de puré de patatas: 1 huevo y 1 puñado grande de queso rallado, luego en el horno durante unos minutos hasta que adquiera un bonito color dorado crujiente y textura.

Tenga en cuenta que hay un queso francés cremoso absolutamente delicioso llamado Mont d’Or que a menudo se cuece entero en el horno y se come fundido con las patatas. Incluso los franceses piensan primero en este queso que en este plato gratinado cuando oyen hablar de las patatas Mont d’Or, pero sea como fuere, esta cazuela de puré de patatas (purée de pommes de terre en francés) es una degustación obligada.

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Receta de patatas gratinadas

188 calorías; calorías procedentes de grasas 29%; grasas 6g; grasas saturadas 3,6g; grasas mono 1,7g; grasas poli 0,4g; proteínas 6,9g; hidratos de carbono 27,1g; fibra 2,3g; colesterol 20mg; hierro 0,4mg; sodio 276mg; calcio 134mg.

Una guarnición fabulosa, ¡tan rápida y fácil de hacer! Utilicé un kilo de Yukon Golds y una mezcla de Gouda y Gruyere. No cubrí y asé al final para dorar el queso. Serví con salmón en plancha de cedro con aliño de especias BBQ y espárragos con tomates balsámicos.

Delicioso. Siguiendo las sugerencias, sustituí el queso por Parmigiano Reggiano y suizo, aunque creo que se puede jugar con la combinación de quesos y crear todo tipo de deliciosas variaciones. Me encanta la textura que le da la parrilla.

Esta receta es increíble con unos pequeños retoques. Suelo hacer cada receta un poco diferente porque sé cómo me gusta el sabor de las cosas. Utilicé una mezcla de 6 quesos italianos rallados en lugar de Fontina (aunque tenía un poco de Fontina) y Parmesano en lugar de Gruyere. Salpimenté al gusto, utilicé una barra entera de mantequilla y añadí unas 4 onzas de nata agria. Las patatas Yukon Gold estaban deliciosas y mantecosas. Deliciosas y bonitas, también, ¡con el queso asado por encima!

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Receta de puré de patatas

Normalmente, no hay mejor acompañante para el puré de patatas que la salsa, pero con estas patatas inspiradas en el gratinado, con su cremosa decadencia y su crujiente cobertura de queso, son más que suficientes por sí solas.

Corte las patatas en rodajas finas en una mandolina y póngalas en una olla con leche, nata y sal; llévelas a ebullición a fuego medio-alto. Cocer, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen, hasta que las patatas estén tiernas y se haya evaporado casi todo el líquido, unos 30 minutos. Aplastar las patatas con un machacador hasta obtener la consistencia deseada.