Receta de Terrina de verduras al horno
Receta de terrina caliente de verduras
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En la cocina japonesa existe una técnica culinaria consistente en cocer a fuego lento verduras, marisco, tofu y carnes (juntos o por separado) en un caldo aromatizado con salsa de soja, sake y algún edulcorante, que recibe el nombre de nimono. Los tipos de platos nimono son muy variados, e incluyen platos como el oden, el nabemono (platos calientes japoneses) y el nikujaga (estofado dulce y salado de ternera y patatas).
Hoy veremos el nimono de verduras, que es una forma sencilla de preparar una guarnición de verduras mixtas que se sirve a temperatura ambiente o ligeramente caliente. Se trata de cocer las verduras a fuego lento en un líquido sazonado hasta que estén blandas y cocidas, lo que da como resultado unas verduras ligeramente aromatizadas, jugosas y suculentas. Este plato es un buen complemento para cualquier comida japonesa o asiática, y va muy bien en un bento.
En el anime, el nimono de verduras es un plato habitual en varias series, como Red Data Girl, Kannagi y Usagi Drop. Este plato, que se encuentra en las mesas y en las cajas de bento, da un gran toque de color y textura a cualquier escena culinaria, con zanahoria naranja brillante, brotes de bambú amarillos y tirabeques verdes que acentúan los colores más neutros de la raíz de loto, el taro, la seta shiitake y la raíz de bardana.
Terrina de verduras mediterráneas
Nota del chef: Cuando se utiliza una sartén antiadherente, no es necesario utilizar aceites ni mantequillas. En este caso, hemos utilizado aceite de oliva y mantequilla simplemente para añadir profundidad al sabor del plato. La mantequilla y el aceite de oliva utilizados en este plato ayudarán a cuajar y ligar el plato. Cuanto más tiempo se deje reposar en el frigorífico, más firme quedará. También la colocación de pesos sobre él ayudará a comprimirlo y permitirá que mantenga su forma cuando se desmolde. Un par de latas de la despensa serán suficientes.
Terrina italiana de verduras
Esta es una de mis recetas favoritas y es muy fácil de hacer. Todo lo que necesitas hacer es gratinar y apilar. Esta receta utiliza deliciosas verduras, albahaca fresca y queso de cabra cremoso. Si quieres omitir el queso, puedes utilizar queso ricotta de almendras o anacardos, ¡o comprarlo en la tienda sin lácteos!
El truco para hacer una terrina deliciosa es cortar las verduras en rodajas no demasiado finas, pero tampoco demasiado gruesas. A mí me gusta hacerlo con un cuchillo, pero también se puede utilizar una trituradora de col. A continuación, se asan las rodajas de verdura en una máquina para hacer paninis, o se pueden hornear.
Es el plato perfecto para un caluroso día de verano, ya que se sirve frío. Aunque cada bocado está repleto de sabores diferentes, la albahaca y el queso de cabra se llevan la palma. Me encanta utilizar queso de cabra en mis recetas. Algunas de mis recetas favoritas que incluyen queso de cabra son mis pechugas de pollo rellenas con tomates secos y albahaca, o mis pechugas de pollo cocinadas en salsa de pimientos rojos asados y queso de cabra. Una terrina suele ser un pastel de carne francés relleno de verduras y carnes picadas que se suele servir frío. Decidí hacer otra versión que básicamente tuviera el mismo formato, pero en lugar de carne, sólo utilizara verduras. Es esencialmente un pastel de capas de verduras sin corteza.
Terrina de verduras de 3 capas
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
