Sopa de cebolla

Según cuenta la historia la sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. Antiguamente en las calles parisinas se servía con una rebanada de pan en el fondo del tazón y queso gruyere o enmental rallado. También existe otra versión gratinada.

Esta receta me recuerda al caldo con pelotas que se hace en navidad en Cartagena. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:

    • 5 cebollas
    • 1/2 litro de fondo de verduras
    • 350g de mantequilla
    • sal

Lazos de hojaldre

  • 1 lamina de hojaldre
  • queso rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • semillas de sésamo
  • huevo batido

Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas en juliana, rehogar en mantequilla. Después añadir fondo de verduras y dejar hervir unos minutos. Rectificar de sal. Mantener la sopa caliente.

-Lazos de hojaldre
Cortar tiras finas de hojaldre, pintamos con huevo batido y añadimos sésamo por encima, empezamos a enrollar el hojaldre hasta conseguir el lazo. Rallamos queso y espolvorear por encima.

Colocar en una bandeja papel sulfurado los lazos y hornear a 200ºC durante unos 15-20 minutos. Reservar

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