Receta de Solomillo de ternera a la pimienta verde
Solomillo de ternera a la pimienta verde, receta clásica
El solomillo de ternera a la pimienta verde es un plato clásico, jugoso y fácil de preparar si controlas bien el punto de la carne y la textura de la salsa.
En esta versión encontrarás una forma sencilla de dorar el solomillo, dejarlo tierno por dentro y acompañarlo con una salsa cremosa de pimienta verde con mucho sabor.
Es una receta ideal para una comida especial, una cena de fin de semana o para servir un plato elegante sin complicarte demasiado en la cocina.
¿Qué método de cocción es mejor para el solomillo de ternera?
Al asar la carne a fuego lento durante unas horas, se consigue que se cocine a la misma temperatura durante todo el proceso, en lugar de que se haga más por fuera que por el centro. Saltear el solomillo al final le da un color precioso y una corteza crujiente deliciosa.
¿El solomillo de ternera debe cocinarse tapado o destapado?
Hornee sin tapar de 40 a 50 minutos o hasta que el termómetro indique al menos 140°F. Cubra la carne con una capa de papel de aluminio y déjela reposar unos 15 minutos o hasta que el termómetro indique 145°F. (La temperatura seguirá subiendo unos 5° y la carne será más fácil de trinchar). (La temperatura seguirá subiendo unos 5° y la carne será más fácil de trinchar).
¿Debe chamuscar un solomillo de ternera antes de asarlo?
La mejor forma de cocinar el solomillo de ternera es en dos pasos: dorar y asar. El solomillo adquiere un bonito color marrón crujiente, que añade un delicioso sabor y textura a un corte que, de otro modo, sería magro. Empiece sazonando la carne con sal kosher y pimienta.
Receta de filete a la pimienta
¿Quién no ha oído hablar del filete de ternera con salsa de pimienta verde? Aunque no recuerde los inolvidables años 80, que nos trajeron algunos looks y peinados bastante dudosos, junto con platos clásicos atemporales como el cóctel de gambas y la pasta pennette con salmón y vodka, el solomillo de ternera con salsa de pimienta verde es el tipo de clásico que sigue siendo popular hoy en día, ¡especialmente entre los amantes de la carne! Este fino corte de ternera, que tiene que ser de la mejor calidad ya que es el ingrediente principal de la receta, se sirve empapado en una salsa aromatizada con granos de pimienta verde que aporta una auténtica cremosidad y equilibrio al plato. La propia salsa, elaborada con nata y mostaza de Dijon, alude al origen francés de este sofisticado plato, aunque su aparente sencillez esconde en realidad algunos posibles escollos que, sin embargo, pueden evitarse siguiendo nuestras instrucciones, lo que le garantizará un resultado perfecto. La carne de este plato se cocina mejor poco hecha, pero si no le gusta la carne cruda, le recomendamos que al menos deje el interior bien rosado. Perfecto para una cena romántica o una cena con amigos, el solomillo de ternera con salsa de pimienta verde es un plato principal contemporáneo con un delicioso toque retro.
Salsa de carne a la pimienta
A mediados de los 80, le regalé a mi padre una suscripción a la revista Gourmet por Navidad. Creo que pasó a la historia de la familia como el regalo más apreciado que le hizo uno de sus hijos. Siguió suscrito a Gourmet durante al menos 15 años.
Ésta es una receta que salió de un viejo número de Gourmet y utilizaba salsa Worcestershire, pero con los años se ha transformado en algo con un toque más asiático, con salsa de soja y aceite de sésamo, y cebollas junto con las tiras de pimiento.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Solomillo de ternera con salsa de pimienta negra
Hoy me he visto obligada a comprar mi comida en Amazon para hacer esta maravillosa salsa de pimienta verde en grano. Voy a admitir que compro en Amazon con bastante frecuencia, pero rara vez ha sido para la comida. Como la mayoría de la gente ocupada, siempre he tratado de mantenerme alejada de los alimentos difíciles de encontrar. Pero, ¿realmente necesitamos privarnos de lo que realmente queremos cocinar porque no podemos encontrar un producto a nivel local? Yo creo que no.
Me informé bien y busqué en varias tiendas de comestibles, en la tienda local de utensilios de cocina y en una tienda de alimentos especializados antes de dirigirme al ordenador. Los granos de pimienta verde en salmuera no son tan escurridizos como el unicornio, pero desde luego no se encuentran en mi zona. Así que me fui a Amazon y, clic clic clic, los granos de pimienta se habían pedido a …. y me los habían enviado a casa. Eso sí que fue fácil. Me encantaría apoyar la economía local tanto como el resto de ustedes, pero de vez en cuando me siento frustrada por mis limitaciones, simplemente porque no puedo encontrar un alimento o ingrediente específico. Como mis tiendas locales no tienen esos productos, no me queda más remedio que ir a otro sitio.
