Receta de Carpaccio de piña con jamón

Receta de Carpaccio de piña con jamón

Solomillo de cerdo calabrés curado en seco

Esta receta de carpaccio de piña con aliño de jengibre, menta y lima es una deliciosa y refrescante ensalada de verano. En el lado salado, combina con pollo o pescado a la parrilla, y en el lado dulce, es un postre ligero o un complemento para un brunch.

La semana pasada volví a casa de un rodaje de televisión con una caja de las piñas más increíbles. El cliente pedía una piña específica de Costa Rica, pero como las piñas Cayena y Reina son las únicas que se cultivan en Sudáfrica, recorrí Ciudad del Cabo para encontrar las Cayenas más grandes y verdes que se ofrecían, que era lo más cerca que podía estar de cumplir el encargo. Resultó que habían enviado unas cuantas cajas de las citadas cayenas, que afortunadamente llegaron a tiempo al plató.

Así que en los últimos días he preparado daiquiris de piña congelados, montones de zumo de piña y esta ensalada de carpaccio de piña con aderezo picante de jengibre, menta, lima y guindilla. Estaba deliciosa. Tengo otras recetas con piña en la manga, así que estad atentos.

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Después de toda la comida navideña de la semana pasada, este refrescante plato es perfecto para empezar el nuevo año. Con sus sabores frescos, se puede servir con platos principales (va muy bien con carne ahumada a la barbacoa o una guarnición de jamón sobrante), o como un postre fresco al final de una comida. Con el buen tiempo que tenemos ahora, es un complemento ligero y colorido para esas barbacoas calurosas de verano.

Corta la granada por la mitad y quítale los granos: sujeta una mitad con el corte hacia abajo en la mano y golpea firmemente la parte superior con una cuchara de madera. Los granos caen en la mano y están listos para usar. Espolvorea las semillas por encima de la piña.

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Mezcle la sal gema, la hierba limón, el ajo picado, las cebollas picadas, las guindillas picadas, el anís estrellado, la menta y la piel de naranja en un bol. Cubra la panceta de cerdo con la mezcla de especias y póngala a enfriar en el frigorífico durante unas 12 horas. Saque la panceta de cerdo enfriada de la mezcla de especias y elimine el exceso de sal. Coloque la panceta marinada en una fuente de horno y añada el aceite vegetal caliente. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y confitar en el horno precalentado a 155°C durante unas 3 horas. Saque la panceta confitada del horno y escúrrala sobre papel pergamino. Saltear la panceta de cerdo asada con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente.

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>De: gyspylady <reenee430@…> Este es realmente el mejor jamón deshuesado al horno que he comido nunca. Es de Villa Montana, Morelia, México, y está en el Cotton Country Cookbook de Monroe, LA. En el recipiente de la licuadora (o procesador de alimentos si no tiene licuadora), coloque el azúcar, el jugo de piña, la piña triturada y la mostaza. Coloque el jamón sobre una rejilla en la bandeja de asar. Verter la mezcla de piña sobre el jamón. Hornear durante una hora a 350 grados. Baje la temperatura a 300 d. y hornee durante 2 horas. A medida que el jugo de la bandeja se reduzca (compruébelo después de la primera hora), empiece a añadir ginger ale según sea necesario. Unte el jamón cada 15 minutos durante la última hora, añadiendo ginger ale según sea necesario. Este es el secreto de su maravilloso sabor. Para los últimos 30 minutos de cocción, retire la rejilla y coloque el jamón en el fondo de la cacerola. Posted to TNT – Prodigy’s Recipe Exchange Newsletter by YNRN11F@… (LISTA DE RECETAS TNT) on 5 De, c 1997

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