Chocolate con Churros

Es un clásico de nuestra Gastronomía Española, el chocolate con churros es la combinación perfecta para tomar en los meses de invierno. Se remonta al S. XIX donde empieza a consumirse en España y parte de Latinoamérica…

A simple vista parece el clásico chocolate con churros pero no, en realidad es un trampantojo de crema de morcilla y churros de patatas. más adelante os muestro el resto de ingredientes…

A continuación la receta…

Ingredientes:

Falso Chocolate

  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 morcilla de burgos
  • 1/2 morcilla asturiana
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 li. Caldo de verduras*

Churros de patata

  • 1/2 li. Agua
  • 270g harina
  • 5 huevos
  • 180g mantequilla
  • 120g copos de patatas
  • c/s sal
  • c/s aceite de oliva (fritura)
  • c/s sal maldon (decoración)

Elaboración:

-Falso chocolate (Crema de morcilla)

Para conseguir el falso chocolate lo que haremos es preparar un buen fondo de verduras con cebolla, zanahoria, apio y puerro. Se reserva.

En una cazuela, rehogar la cebolla, calabacín y ajo cortado en brunoise. Se añade la morcilla (burgos y asturiana) desmenuzada con la hoja de laurel, continuar rehogando. Se añade el caldo de verduras, se tritura con la thermomix y se cuela por un chino. Reservar en caliente.

-Churros de patatas

En un cazo, poner agua a hervir junto con la mantequilla y la sal, se echa de golpe la harina y copos de patatas. Se aparta del fuego y se deja atemperar un poco, se añade huevo hasta que se integren en la pasta (así con el resto de huevos) Se homogeniza la mezcla y se mete en una manga pastelera con boquilla rizada.

En una cazuela o sartén, se pone aceite de oliva y con la manga pastelera vamos formando los churros, freír hasta dorarse y retirar a una bandeja con papel absorbente.

Para su montaje, preparar unos vasos de chupito del falso chocolate bien caliente y colocar unas tiras de churros por persona con una pizca de sal maldon sobre los churros.

Nota:

El caldo de verduras (1 cebolla,1 apio, 2 zanahoria y 1 puerro)

Con Texturas y Sabores.

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.