Receta de Ají de cocona
Ají de cocona
La cocona es popular en todos los pueblos y tribus de la Amazonia, y suele servirse como condimento picante hecho con cocona cruda picada y su zumo, ají charapita (una guindilla local), hojas de cilantro y sal. Se llama ají de cocona o cocona uchu y se puede acompañar con él cualquier plato regional.
Receta fácil de ají de cocona
El ají de cocona es un guiso a base de cocona, un fruto tropical con sabor ácido y ligeramente dulce. ¡Espero que disfrutes cocinando y saboreando esta receta!
Ingredientes
- 500 g de cocona fresca, pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados (ajústalo según tu tolerancia al picante)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 400 g de carne de res o pollo, cortada en trozos (opcional)
- 2 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
- 2 huevos duros, cortados en mitades
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de ají panca o pasta de ají panca
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
- Preparar los ingredientes:
Reúne todos los ingredientes necesarios para hacer el ají de cocona. Pela y corta la cocona, pica la cebolla, el ajo, los ajíes, la carne (si estás usando), las papas y los huevos.
- Sofreír las verduras:
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes. Agrega los ajíes picados y cocina por unos minutos más.
- Agregar la carne (opcional):
Si estás utilizando carne de res o pollo, añádela a la olla y cocina hasta que se dore ligeramente.
- Añadir el ají panca y condimentos:
Agrega el ají panca o pasta de ají panca a la olla y mezcla bien. Luego, incorpora el comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Revuelve para distribuir los condimentos.
- Agregar la cocona y las papas:
Agrega los trozos de cocona y las papas cortadas a la olla. Mezcla todo junto para que los sabores se integren.
- Verter el líquido:
Vierte el caldo de pollo o agua en la olla y revuelve. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocinar a fuego lento:
Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las papas y la cocona estén tiernas y cocidas.
- Agregar la leche y servir:
Vierte la leche evaporada en la olla y mezcla bien. Cocina durante unos minutos adicionales para calentar la leche.
- Servir:
Sirve el ají de cocona caliente en platos individuales. Coloca las mitades de huevo duro encima como decoración y esparce hojas de cilantro fresco picado sobre el guiso.
- Disfrutar:
Ahora tu delicioso ají de cocona está listo para ser disfrutado como un platillo tradicional y lleno de sabor de la cocina peruana. ¡Buen provecho!
Este ají de cocona es un ejemplo de la rica diversidad de sabores de la gastronomía peruana y es ideal para probar nuevos ingredientes y explorar la cultura culinaria de la región.
