Receta de Ají de cocona

Receta de Ají de cocona

Ají de cocona

La cocona es popular en todos los pueblos y tribus de la Amazonia, y suele servirse como condimento picante hecho con cocona cruda picada y su zumo, ají charapita (una guindilla local), hojas de cilantro y sal. Se llama ají de cocona o cocona uchu y se puede acompañar con él cualquier plato regional.

Receta fácil de ají de cocona

El ají de cocona es un guiso a base de cocona, un fruto tropical con sabor ácido y ligeramente dulce. ¡Espero que disfrutes cocinando y saboreando esta receta!

Ingredientes

  • 500 g de cocona fresca, pelada y cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados (ajústalo según tu tolerancia al picante)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 400 g de carne de res o pollo, cortada en trozos (opcional)
  • 2 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 huevos duros, cortados en mitades
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharada de ají panca o pasta de ají panca
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco picado para decorar
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Instrucciones

  1. Preparar los ingredientes:

    Reúne todos los ingredientes necesarios para hacer el ají de cocona. Pela y corta la cocona, pica la cebolla, el ajo, los ajíes, la carne (si estás usando), las papas y los huevos.

  2. Sofreír las verduras:

    En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes. Agrega los ajíes picados y cocina por unos minutos más.

  3. Agregar la carne (opcional):

    Si estás utilizando carne de res o pollo, añádela a la olla y cocina hasta que se dore ligeramente.

  4. Añadir el ají panca y condimentos:

    Agrega el ají panca o pasta de ají panca a la olla y mezcla bien. Luego, incorpora el comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Revuelve para distribuir los condimentos.

  5. Agregar la cocona y las papas:

    Agrega los trozos de cocona y las papas cortadas a la olla. Mezcla todo junto para que los sabores se integren.

  6. Verter el líquido:

    Vierte el caldo de pollo o agua en la olla y revuelve. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

  7. Cocinar a fuego lento:

    Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las papas y la cocona estén tiernas y cocidas.

  8. Agregar la leche y servir:

    Vierte la leche evaporada en la olla y mezcla bien. Cocina durante unos minutos adicionales para calentar la leche.

  9. Servir:

    Sirve el ají de cocona caliente en platos individuales. Coloca las mitades de huevo duro encima como decoración y esparce hojas de cilantro fresco picado sobre el guiso.

  10. Disfrutar:

    Ahora tu delicioso ají de cocona está listo para ser disfrutado como un platillo tradicional y lleno de sabor de la cocina peruana. ¡Buen provecho!

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