Receta de Ají de cocona

Receta de Ají de cocona

Receta de alubias con chile

Esta baya de color naranja brillante, del tamaño de un aguacate grande y con un sabor intensamente ácido, procede de la selva amazónica y es uno de los ingredientes favoritos de la gastronomía local. Se consume mucho en forma de salsas picantes, zumos, néctares, helados, paletas y postres.

Si se corta el fruto por la mitad, parece un tomate cónico. Debe consumirlo cuando esté muy maduro, y sabrá que está listo cuando la piel empiece a arrugarse. Trocéalo y hiérvelo en agua hasta que esté blando, luego cuélalo, añade azúcar al gusto y sírvelo frío o con hielo. También puedes procesar la pulpa en una batidora, añadir azúcar y agua, y servirla muy fría, como un zumo refrescante.  Combine este zumo de cocona con mango, fruta de la pasión, guanábana (anona) o cualquier otro zumo de fruta tropical para obtener una bebida deliciosa.

La cocona es popular en todos los pueblos y tribus de la Amazonia, y suele servirse como condimento picante hecho con cocona cruda picada y su zumo, ají charapita (una guindilla local), hojas de cilantro y sal. Se llama ají de cocona o cocona uchu y se puede acompañar con él cualquier plato regional.

Receta fácil de chili mexicano

Hacer una lista de mis sopas y guisos favoritos no estaría completa sin el Chile Colorado de Puerco.  Compartí esta receta por primera vez en 2010, y con los años esta receta se ha perdido en la confusión, y pensé que #SoupWeek era el momento perfecto para darle a esta receta familiar un poco de amor #ThrowbackThursday.

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El chile colorado de cerdo era el plato estrella de mi abuelito, que le encantaba hacer cada vez que podía. Pappy nació y se crió en el estado de Chihuahua, donde el Chile Colorado, ya sea hecho con carne de res, cerdo o machaca (carne seca) es uno de los platos más preciados del estado. Y es una de mis recetas familiares más preciadas.

Sólo he hecho un cambio a la receta original de mi abuelo, como hacer mi propia salsa de chile colorado con chiles anchos y guajillos secos en lugar de usar salsa para enchiladas enlatada. Pero me he mantenido fiel a la receta asegurándome de agregar muchos de los ingredientes favoritos de Pappy como orégano molido, comino molido, ajo, nopales y frijoles pintos cocidos. El Chile Colorado de Cerdo se puede servir como guiso, o como relleno para tacos y/o burritos.

La mejor receta de chili

InstruccionesCaliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue 1/3 de carne de res; espolvoree con sal. Cocine hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente, unos 3 minutos. Usando una cuchara con ranuras, transfiera la carne a un tazón grande. Repetir dos veces más con 2 cucharadas de aceite y la carne. Añadir 1 cucharada de aceite y las cebollas. Saltear hasta que estén blandas, de 8 a 10 minutos. Añadir los tarros de salsa y remover, añadir la cerveza, remover 1 minuto raspando las paredes de la olla. Añadir los tomates con su zumo, 2 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal. Reducir el fuego a bajo, tapar con la tapa ligeramente entreabierta y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, 1-3/4-2 horas. Deje enfriar durante 1 hora y, a continuación, refrigere sin tapar hasta que se enfríe. Cubrir y dejar enfriar toda la noche. Hierva el chile a fuego medio. Añada la pasta de tomate. Espolvoree la masa; revuelva para mezclar. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que espese y la carne esté muy tierna, revolviendo con frecuencia y agregando más agua en 1/4 de taza si está demasiado espesa, aproximadamente 30 minutos. Divida el chile en tazones y adórnelo a su gusto. ¡Que aproveche!

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Auténtica receta de chile mexicano

No sé cuántos de ustedes también lo hacen, pero a mí me gusta preparar platillos, como la carne con chile, que me recuerdan a mi papá, quien falleció en 2007. Acabábamos de celebrar el Día del Padre y se acercaba el 4 de julio. Dos fechas que me recuerdan a mi papá.

Aunque mi papá nació en México, estaba muy orgulloso de vivir en Estados Unidos. Y para hacerlo aún más maravilloso, su cumpleaños era el 4 de julio. Le encantaban los fuegos artificiales y decía que toda América celebraba su cumpleaños. Nunca me cansaba de oír esa historia.

Para la entrada del blog de hoy quiero compartir con ustedes algunas recetas especiales que me recuerdan a mi papá. En particular la carne con chile rojo. Las tortillas de harina, el fideo, el pico de gallo y los rabanitos también me recuerdan a papá por razones especiales. El pico de gallo fue una de las primeras salsas frescas que aprendí a preparar. Cuando mis padres tenían una pequeña taquería en Houston, acompañaba a mi papá a las 5 de la mañana a “el negocio”, también llamado “Blanca’s Mexican Food”. Mi trabajo consistía en preparar un galón de pico de gallo fresco para los tacos de ese día. Hasta el día de hoy, me parece muy relajante picar finamente todos mis ingredientes para ese tazón de pico de gallo que parece especial cada vez….

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