Receta de CAZUELA DE BAGRE
Receta colombia
El Pescado Frito con Arroz de Coco Frito es un plato clásico latinoamericano que combina los sabores del pescado frito crujiente y el arroz de coco frito. El pescado se suele rebozar en una mezcla de harina, especias y zumo de limón antes de freírlo hasta que quede perfecto. El arroz con coco se hace friendo el arroz sobrante en aceite de coco y añadiendo leche de coco y hierbas frescas para darle más sabor.
En Colombia, el Pescado Frito con Arroz de Coco Frito suele disfrutarse como una comida abundante y sabrosa, especialmente durante los calurosos meses de verano, cuando la combinación de pescado frito crujiente y arroz de coco proporciona una comida refrescante y satisfactoria. Sírvalo con patacones, que son plátanos verdes fritos, para un crujido delicioso y satisfactorio.
Preparación del pescado: Después de enjuagar el pescado con agua, hacemos dos o tres aberturas en la piel del pescado en diagonal (esto es para que no quede crudo durante la fritura) y aplicamos la cantidad de sal mencionada para el pescado. Mientras añadimos la sal, calentamos el aceite durante unos 8 o 10 minutos hasta que esté caliente y entonces añadimos el pescado a freír. Pasados unos 4 minutos le damos la vuelta al pescado para que se fría por el otro lado y lo dejamos otros 4 minutos (debería verse un aspecto caramelizado para saber que está en el punto justo de fritura). Adicionalmente, puedes sacarlo y tocar el centro con un tenedor y si notas el crujiente, está listo.
Cazuela de mariscos colombiana
El caldo de pescado es especialmente popular durante la Cuaresma. Para el caldo de pescado de hoy, también he añadido algunos camarones. Se puede preparar sólo con pescado, sólo con camarones o con una mezcla de mariscos. De pequeña, mi madre no preparaba muchas recetas con marisco. Recuerdo algunos platos para la cuaresma, pero eran muy sencillos. Un rápido filete de pescado a la sartén o tortitas de camarón seco. Con toda honestidad, creo que mi mamá se sentía intimidada al cocinar mariscos. Ella creció en Monterrey, México, donde la carne de res, cerdo y pollo eran más populares.
Antes de empezar la receta lee toda la receta y el post para consejos extras. Me disculpo por no indicar en las instrucciones que uso una licuadora Vitamix para mi salsa de chile. Si no tiene una licuadora Vitamix, le sugiero que cuele la salsa con un colador de malla de alambre fino para quitar las cáscaras de chile.
¡La licuadora Vitamix ha cambiado mi vida! No he tenido que colar ninguna salsa desde que empecé a usarla. Secretamente echo de menos la satisfacción de colar y ver ese bonito acabado. ¡Pero lo que más me alivia es la muñeca! ¡Sin colar!
Mis recetas colombianas
La Cazuela de Mariscos Colombiana es una sopa espesa casi un guiso hecho con leche de coco, mariscos y verduras. Es un plato reconfortante y sabroso de una sola olla, perfecto para una comida entre semana o para una cena.
Los ingredientes principales de este plato son una mezcla de mariscos, que es totalmente su elección en función de su gusto y presupuesto. Puede incluir cualquier combinación de almejas, gambas, mejillones, ostras, calamares y cualquier pescado blanco firme.
Además del marisco que elijas, necesitarás mantequilla, aceite de oliva, pimiento, cebolla, ajo, pimentón, leche de coco, nata espesa, pasta de tomate, perejil o cilantro y vino blanco. Cualquier buen vino blanco servirá para hacer esta receta. Use un vino que le gustaría beber, no uno etiquetado como “vino para cocinar”.
Colombia está bordeada por los océanos Atlántico y Pacífico, lo que provee al país de estupendos mariscos. Esta deliciosa y cremosa Cazuela de Mariscos es rápida de cocinar y perfecta para el entretenimiento o como plato de cena de fin de semana para toda la familia.
Receta de ajiaco
Este plato de pescado y coco es fantástico. Comerlo me hace pensar que todo está bien en el mundo El pez espada es uno de mis pescados favoritos para esta receta por su textura firme. Se cocina muy bien en la salsa de coco, pero si lo prefieres, puedes utilizar otro pescado blanco como pargo, bacalao, lubina o tilapia.
