Receta de Ensalada de germinado de alfalfa
Receta de brotes de brócoli y alfalfa
Ensalada de brotes de soja mungo, verduras frescas, hierbas y limón. Esta deliciosa ensalada de brotes vegetales, rápida y llena de proteínas, es nada menos que una fuente de nutrición. Es refrescante, jugosa y tiene mucho sabor y crujiente. Si te gusta preparar platos nutritivos, fáciles y deliciosos, ¡esta ensalada de brotes será tu mejor amiga! Está cargada de alimentos densos en nutrientes que son muy buenos para nuestro cuerpo. Y lo que es más importante, esta ensalada de brotes es vegana y no contiene gluten.
Una ensalada de brotes se puede hacer con muchos tipos de brotes como brotes de frijol mungo, brotes de alfalfa, brotes de frijol polilla, gramo caballo, masoor entero (lentejas rojas) y brotes de garbanzo negro (kala chana). En este post muestro cómo hacer la ensalada de brotes con judías mungo. Si quieres hacer esta ensalada con otro tipo de brotes, lee mi sección de consejos profesionales más abajo donde detallo el proceso.
Las judías mungo también se conocen como judías verdes y son una legumbre popular utilizada en muchas cocinas asiáticas. Se utilizan para preparar diversos platos como curry, postres, dosa, sopas y ensaladas. También encontrará brotes de judías Mung en muchos platos como fideos, ensaladas, estofados e incluso en sopas.
Cómo comer brotes de alfalfa
Esta ensalada crujiente y masticable sabe muy bien sola o se puede utilizar para rellenar pan de pita o sándwiches. También se conserva hasta dos días en la nevera, solo asegúrate de añadir la rúcula o los brotes de alfalfa justo antes de servir para que no se pongan blandos.
2. Para preparar la ensalada triple de brotes: Mezcle los brotes crujientes, los brotes de soja mungo, las cebollas verdes, los tomates, el pimiento, el cilantro y las semillas de sésamo en un bol grande. Añade el aderezo de miso y lima y remueve para cubrir. Separe los brotes de rúcula con los dedos e incorpórelos a la mezcla de ensalada. Servir sobre un lecho de berros.
Ensalada de rúcula y alfalfa
No soy fan de las ensaladas de verduras pero, a veces, se me olvida que no lo soy. Comer esta ensalada fue una de esas veces. La hice allá por 2012 pero he conservado la receta y las fotos originales porque… bueno, es realmente una buena ensalada.
¿Y qué es lo que hace que esta ensalada destaque tanto? La rúcula, la lechuga y los brotes de alfalfa más frescos, para empezar. Pero también son los añadidos, sin los cuales dudo que me molestara en volver a publicar la receta después de más de diez años.
Luego, picatostes de hierbas. Es una de mis formas favoritas de recuperar el pan duro. No tienes que hacerlos, puedes comprar picatostes de hierbas en el supermercado, pero si quieres experimentar la alegría de hacer tus propios picatostes de hierbas, aquí tienes cómo. Corta el pan duro en dados, mézclalos con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla derretida, añade un poco de sal y las hierbas secas. Hornéalo hasta que esté seco y crujiente.
Lo tercero y último, y probablemente lo más importante, es el aliño de la ensalada. Miel, mostaza de Dijon, aceite de oliva, zumo de limón y jengibre rallado. Jengibre fresco. Hay que hacerlo para creer lo aburridos que son la mayoría de los aliños de ensalada que se compran en las tiendas.
Ensalada de brotes de alfalfa
Sara Tane es una chef de formación clásica que ha trabajado en cocinas de restaurantes, cocinas de prueba y cocinas domésticas. Gracias a sus 6 años de experiencia en medios de comunicación gastronómicos, puede tender puentes entre el chef profesional y el cocinero casero, compartiendo sus conocimientos sobre ingredientes específicos, técnicas y todo lo que necesitas saber para convertirte en un cocinero más seguro.
Cuando iba al instituto, mi madre me preparaba la comida todos los días. Qué suerte tenía. Una de sus comidas estrella era un sándwich de pavo en pan de trigo con mostaza, aguacate, tomates y brotes de alfalfa. En aquel momento, este era el almuerzo que menos me gustaba de su rotación. No porque no me gustara comerlo, sino porque me daba vergüenza. Todavía recuerdo a mis “amigos” preguntándome si estaba comiendo hierba. ¿Qué es esa cosa fibrosa en tu sándwich? ¿Tiene tierra? ¿Sabe a planta? ¡Ya basta!
Ahora que soy un adulto experimentado y seguro de mí mismo, no me avergüenza admitir que me encantan los brotes de alfalfa. Y para responder a mis prejuiciosos compañeros de almuerzo de la escuela media: No, los brotes de alfalfa no son hierba. Son muy diferentes y mucho más sabrosos. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre este producto fresco.
