Receta de Empanadas de cajeta
Receta de empanadas de calabaza
Compré calabaza y cajeta en conserva y saqué de mi armario de especias, que está vergonzosamente a reventar, canela, anís estrellado, pimienta de Jamaica, nuez moscada y jengibre para añadir a la mezcla de calabaza. Usar la repostería navideña de mi abuela como inspiración significa usar siempre especias recién molidas, que es justo el matiz extra de sabor otoñal que necesitaban estas empanadas de calabaza y cajeta. Podrías llamarlo especias de calabaza caseras, si es necesario.
Pero lo mejor de estas empanadas es la masa, hecha con canela y té de anís, el ingrediente secreto de mi abuela para conseguir una masa de empanada dulce y sabrosa. (Es un paso extra, pero el calor especiado de la masa me transporta directamente a esa mesa de cocina llena de pan dulce, café y chisme recién prensado.
Receta de empanadas dulces
La cajeta casera es una salsa de caramelo dulce, también conocida como dulce de leche, pero sabe mucho más dulce que la que se encuentra en la tienda. Te recomiendo hacer tu propia cajeta para esta receta de empanadas mexicanas, ¡no te arrepentirás!
Lista en unos 30 minutos o un poco menos, puedes servir estas delicias horneadas o incluso arroz con leche al estilo auténtico siempre que quieras servirte a ti mismo o a tus seres queridos un postre sabroso después de tus recetas Tex-Mex favoritas.
Fácil. Después de preparar la receta de la cajeta, que puede hacerse con antelación, las sencillas empanadas se preparan rápidamente. Utiliza tu propia masa de empanada casera o utiliza masa de tarta comprada en la tienda para ahorrar tiempo.
A continuación comento los ingredientes y las posibles sustituciones en caso de que no tengas un ingrediente específico. Sin embargo, si está buscando las medidas específicas de cada ingrediente, asegúrese de desplazarse hasta la parte inferior de este artículo, justo por encima de los comentarios, para la tarjeta de receta imprimible, que incluye todos los ingredientes y las cantidades específicas de cada uno.
Empanadas de cajeta
Las empanadas de cajeta son un dulce delicioso y tradicional que combina la suavidad de la cajeta con una masa crujiente. Aquí tienes la receta para hacer estas deliciosas empanadas:
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 de taza de manteca vegetal o mantequilla
- 1/4 de taza de agua fría
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 1 taza de cajeta (dulce de leche de cabra)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Azúcar glass (opcional, para espolvorear)
Instrucciones
Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la pizca de sal.
- Agrega la manteca vegetal o mantequilla en trozos pequeños. Con los dedos, mezcla la manteca con la harina hasta obtener una mezcla que parezca migas de pan.
- Agrega el agua fría y comienza a amasar la masa hasta que se forme una bola suave. No amases en exceso, solo lo suficiente para que todos los ingredientes se integren.
- Envuelve la masa en papel film o en una bolsa de plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Armar las empanadas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
- Con un cortador circular (puede ser un vaso), corta círculos de masa del tamaño que desees para tus empanadas.
- Coloca una cucharadita de cajeta en el centro de cada círculo de masa. Si lo deseas, agrega un toque de extracto de vainilla a la cajeta para realzar el sabor.
- Doble cada círculo de masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas. Asegúrate de que el relleno esté completamente sellado dentro de la masa.
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
Hornear y Servir:
- Hornea las empanadas en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Una vez que las empanadas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar en una rejilla durante unos minutos.
- Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glass sobre las empanadas antes de servirlas para darles un toque de dulzura adicional.
- Sirve las empanadas de cajeta como postre o merienda. Puedes acompañarlas con un poco más de cajeta o incluso con una bola de helado si lo prefieres.
¡Disfruta de estas deliciosas empanadas de cajeta caseras!
Empanadas de cajeta cerca de mí
¿Alguna vez tuviste una de esas recetas que no podés sacarte de la cabeza? Esto es exactamente lo que pasó con esta receta de empanadas de dulce . He estado horneando empanadas durante años y he probado tantas recetas a lo largo del camino.
Si alguna vez has preparado empanadas rellenas de cajeta o dulce de leche, habrás experimentado ese horrible momento cuando ves que toda la cajeta se escapa de tus empanadas hermosamente formadas? ¿Por qué? Otro lote arruinado. Bueno, siguen siendo una sabrosa versión ahuecada de empanadas rellenas de caramelo, ¡lol! He perdido la cuenta de las veces que las he preparado. Mi lote más exitoso de empanadas que no gotean es cuando agrego yemas de huevo al dulce de leche (cajeta). Y claro, evita que se salgan, pero a un precio. La textura de la cajeta cambia. Ya no es el dulce de leche suave y cremoso al que estamos acostumbrados. Sigue siendo delicioso, pero ya no es lo mismo.
He visto innumerables vídeos en YouTube de gente preparando empanadas rellenas de cajeta, acarameladas. Algunos sólo añaden un poco de cajeta al relleno y quizá por eso no gotean. La forma segura de que no goteen es mezclar la yema de huevo con la cajeta, lo prometo. Pero, si eres como yo y deseas esa cajeta cremosa y suave, me arriesgaré a que se salgan un poco, ¡lol!
