Postres navideños chilenos

Dos amigos de Iowa llevan intercambiando la misma tarta de frutas desde finales de los años cincuenta. Aún más antigua es la tarta de frutas que dejó en la Antártida el explorador Robert Falcon Scott en 1910. Pero la tarta de frutas más antigua que se conoce es la que se horneó en 1878, cuando Rutherford B. Hayes era presidente de Estados Unidos.

Lo asombroso de estos viejos pasteles de frutas es que la gente los ha probado y ha sobrevivido, lo que significa que siguen siendo comestibles después de todos estos años. La trifecta de azúcar, ingredientes de baja humedad y algunos licores de alta graduación hacen de los pasteles de frutas uno de los alimentos más duraderos del mundo.

Las versiones más antiguas eran una especie de barritas energéticas elaboradas por los romanos para mantener a sus soldados en la batalla. La tarta de frutas romana era un puré de cebada, miel, vino y frutos secos, a menudo granos de granada.

La tarta de frutas moderna -un postre húmedo, con levadura y salpicado de frutas y frutos secos- se empezó a hornear probablemente a principios de la Edad Media en Europa. La canela, el clavo y la nuez moscada eran símbolos de sofisticación culinaria, y estas especias dulces empezaron a aparecer junto a la fruta en muchos platos salados, sobre todo panes, pero también platos principales.

Receta de cola de mono

El nombre de este pastel navideño puede resultar confuso para los angloparlantes, pero la palabra Pascua hace referencia tanto a la Pascua como a la Navidad en español. Se cree que el Pan de Pascua evolucionó a partir de otros dos panes navideños, el stollen alemán y el panettone italiano. Es un pastel de especias rico y denso, aromatizado con ron (o pisco) y relleno de frutos secos. Sirva el Pan de Pascua con el brebaje de café con alcohol y especias cola de mono, otra tradición navideña chilena. Aunque no es tradicional, este pastel estaría delicioso cubierto de mazapán.

Receta de Bizcocho relleno de compota de manzana

Pan de pascua chile

Cuando visite Chile, si siente que ve panaderías en casi cada cuadra y se pregunta si su mente le está jugando una mala pasada, no es así. Los chilenos son los segundos mayores consumidores de pan del mundo, después de los alemanes, y cada persona consume un promedio de entre 86 y 95 kilos de pan al año.

Aunque pueda parecer mucho, una vez que se prueba el pan chileno, es fácil entender por qué es el principal alimento básico de Chile: ¡es delicioso! Prácticamente todos los días del año, las panaderías de todo el país producen tandas tras tandas humeantes de pan caliente y aromático de muchas variedades, que desaparecen rápidamente en bolsas para llevar mientras los clientes se las llevan a casa antes de que el pan se enfríe para la hora del té. Mucha gente come pan con la mayoría de las comidas. Para entender de verdad el carácter nacional, es esencial ir a la panadería del barrio y probar las distintas variedades.

Receta de Pan de linaza

Para comenzar su educación sobre el pan chileno, aquí tiene 6 de los panes favoritos de Chile que probablemente encontrará en alguna comida, ¡y que debería probar! Cuéntanos tu pan chileno favorito en los comentarios a continuación.

Cola de mono

Pan de Pascua Este pan de levadura, rico y ligeramente dulce, es omnipresente en Chile durante la época navideña. Acompañado de cola de mono, una bebida de café especiada con aguardiente, es el clásico tentempié navideño. Similar al stollen alemán y al panettone italiano, la receta probablemente viajó a Chile con los inmigrantes alemanes a principios del siglo XX. Esta receta se puede hornear en un molde elástico de 9 pulgadas de diámetro con lados de 3 pulgadas de alto o, para un pan más alto y angosto como el que se muestra arriba, en una maceta de barro de 8 pulgadas de diámetro. Puede hacerse con un día de antelación y volver a calentarse en el horno a 350°F durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Las sobras son excelentes tostadas francesas.

Pizca de azúcar 1 sobre (1/4 onzas) de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas) 3/4 taza de harina sin blanquear para todo uso 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/3 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal Ralladura fina de 1 naranja o limón 4 huevos grandes, temperatura ambiente 3 tazas de harina común sin blanquear 1 1/2 cucharaditas de brandy 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura 1/2 taza de cerezas secas o glaseadas 1/3 de pasas oscuras 1/3 de pasas doradas 1/3 de jengibre confitado o piel de limón o naranja 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

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