Receta de Conejo con salsa de curry
Conejo al curry cerca de mí
Me encanta un buen curry, especialmente uno aromático con coco. El año pasado escribí varias recetas de conejo, pero esta de conejo al curry es una de mis favoritas. Ahora que nos adentramos en el invierno, es una comida para el alma muy sustanciosa y llena de sabor. Para esta receta utilizo un conejo de tres cuartos. Hay que evitar que sea demasiado viejo o duro, ya que la carne puede resultar un poco más seca.
Como me gusta mucho el picante, suelo experimentar con distintos tipos de curry. Me gusta especialmente el curry aromático al estilo indonesio, que es en el que me inspiré para este plato. La mantequilla de cacahuete combina muy bien con el conejo y espesa ligeramente la salsa. Para este conejo, utilicé mi Ruger American .17HMR de Viking Arms. Tengo un pequeño prado que recorro a menudo para vigilar la población de conejos. Los números han aumentado este año, así que he tenido la suerte de poder llevarme uno o dos para la olla. Es muy gratificante dar un paseo con un rifle en la mano. Hace poco, en un paseo vespertino, no tardé mucho en avistar un grupo de tres conejos en la esquina inferior del prado. Conseguí acercarme a menos de 60 metros del grupo y apoyé el rifle en un poste que había al fondo del prado, lo que me dio suficiente cobertura para disparar. Con un .17HMR, como la mayoría de vosotros sabréis, hay que apuntar a la cabeza, ya que la punta balística puede causar mucho daño en la carne. En cuanto apreté el gatillo, supe que era un tiro certero. El conejo cayó sin inmutarse y me acerqué a recoger el ingrediente más importante para el curry.
Conejo al curry en slow cooker
Me encanta el curry. Indios, malayos, australianos… Todos son buenos, pero mis currys favoritos son los tailandeses. El curry combina bien con carnes de primera calidad (cocción más rápida) o con carnes más duras (cocción más larga y lenta). Como me habían sobrado unas cuantas bolsas de patas de conejo y liebre del pastel de conejo de Jess de la otra noche, sabía que necesitaba una receta de cocción lenta que rompiera las fibras conectivas de las patas. He tenido mucho éxito cocinando a fuego lento curry rojo con carne de caza, así que pensé en cambiar las cosas esta noche con un curry Panang más suave y con más nueces.
Aunque podría haber cocinado la carne con hueso, lo que añade un poco más de sabor, decidí cortar la carne del hueso esta noche, y en su lugar hice un caldo de conejo con los huesos que puedo utilizar en otro plato más adelante.
2 botes de pasta de curry Panang (usé la marca Valcom, pero cualquiera vale)2 cebollas rojas cortadas en dados2 dientes de ajo machacados4 cucharadas de salsa de pescado4 cucharadas de mantequilla de cacahuete crujiente1 pimiento rojo 2 hojas de lima kaffir, ralladas1 boniato pequeño (kumara), cortado en dados800 ml de nata de coco (2 latas)
Recetas de conejo al estilo kerala
Parta el conejo en trozos para guisar y póngalos en un bol. Sazonar con sal y pimienta; frotar con las especias y la ralladura de lima. Echar por encima el yogur y dejar que la marinada se infusione durante 30 minutos en el frigorífico. Cocer la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite caliente hasta que se ablanden. Escurrir los trozos de conejo de la marinada de yogur y freírlos junto con la mezcla de cebollas. Añadir guindilla al gusto, espolvorear con las hierbas e incorporar las verduras. Verter el yogur restante y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, añadiendo caldo de pollo si la salsa empieza a secarse. Servir la salsa de conejo acompañada de un bol de arroz basmati.
Conejo curry río cottage
Los conejos suelen venir enteros, y si no sabes cómo desmenuzarlos tú mismo, pide al carnicero del supermercado que lo haga por ti. Esto es un poco más difícil con los conejos congelados, por lo que he publicado instrucciones paso a paso sobre cómo desmenuzar un conejo aquí.
Es probable que te den los riñones con el conejo. Usted decide si los conserva o no. Yo siempre lo hago, y creo que son la segunda mejor parte del animal después de las patas traseras. Los riñones de conejo tienen un sabor suave y son un bocado cálido, suave y con sabor a conejo en este plato. Si decide utilizarlos, quíteles toda la grasa y la membrana que los envuelve.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
