Receta de Conejo en salsa de limón
Conejo sobre croquetas de nata y patata blanda (subtítulos)
Divida el conejo en trozos, enjuáguelos y séquelos. Pelar el ajo y picarlo finamente, mezclarlo con aceite de oliva y piñones. Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar la carne por todos los lados, añadir los piñones y el ajo y saltear unos minutos. Añadir el vino blanco y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Rallar la cáscara de 1/2 limón. Exprimir el zumo. Añadir el zumo de limón, el orégano, la ralladura de limón y el caldo a la cazuela y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos o a fuego lento.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Episodio 10 Receta: Conejo al romero al horno
Para la receta del conejo al limón, despoje al conejo de la cabeza, compruebe sus patas, lávelo y córtelo en trozos regulares. Secarlos con una hoja doble de papel de cocina. Pelar el puerro y cortarlo en rodajas junto con las chalotas.
Poner todo a secar en 3 cucharadas de aceite, luego añadir los trozos de conejo a la mezcla. Dóralos a fuego fuerte y cuando estén bien coloreados, condiméntalos con una ramita de tomillo, una pizca de sal, otra de pimienta y rocíalos con un vaso de vino.
Tápelos, reduzca el fuego y cocine la carne durante unos 30 ‘, después rocíela con el zumo de limón filtrado y termine de cocerla en unos 20 minutos más. Cuando esté listo, coloque el conejo en un plato adecuado y sírvalo caliente, salseado con su salsa filtrada.
Cómo cocinar el conejo
Marinar la carne. Poner el conejo (entero) en un bol y regarlo con agua fría con el zumo de medio limón, vinagre (muy poco) y una ramita de romero. Dejar reposar unas 2 horas. Pasadas unas horas, sacar el conejo del adobo y cortarlo en trozos grandes. Calentar una sartén grande y sofreír los dientes de ajo machacados hasta que desprendan aroma. Saltear los trozos de conejo hasta que estén dorados. Retirar los trozos de conejo de la sartén y colocarlos en una cazuela de fondo grueso, donde se guisará.Cortar la cebolla en medios aros, remover ligeramente con el aceite restante. Añadir el vino y dejar que se evapore a fuego fuerte.Poner todos los ingredientes en la sartén con el conejo. Remover y cerrar la tapa. No añadir agua. Mezclar con la nata agria, añadir pimienta, sal y otras hierbas si se desea. Precalentar el horno a 300ºC. Colocar los trozos de conejo en una fuente apta para horno que tenga tapa. Verter la salsa de estofado sobre los trozos de conejo. Tapar e introducir en el horno durante 30-40 minutos. Servir con una guarnición de verduras al vapor y arroz vaporizado.
Conejo ecológico en salsa de mostaza (plato tradicional francés)
También hay que tener en cuenta que el conejo de granja tiene un sabor diferente al del conejo salvaje, cuya carne es más oscura y tiene más sabor a caza. Existen métodos para reducir este sabor, así que busque en Internet y se sorprenderá de lo que algunos sugieren.
En cualquier caso, pruebe esta receta de kouneli me aspri saltsa (en griego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciado kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) e introduzca nuevos sabores en su cocina. Piensa en cocinar conejo como una forma de subir de nivel en la cocina. Es una experiencia divertida que no olvidará.
Este plato requiere tres horas de marinado antes de cocinarlo. Los sabores de este plato son extraordinarios, y como la mayoría de nosotros no cocinamos conejo a diario, ésta es una receta excelente que muestra lo mejor de todos los sabores: conejo, vino blanco, ajo y hierbas frescas. No obstante, si le interesan otros sabores, pruebe un sustancioso estofado de conejo con verduras.
