Receta de Cazuela de riñón
Estofado de carne y riñones con albóndigas
Así que… riñones de ternera. Este plato es sin duda un “gusto adquirido” para muchos, pero según la encuesta informal que hice, había más amantes que detractores, así que aquí está la receta. Los riñones me parecen deliciosos y su textura “gomosa” hace que la sensación en la boca sea muy interesante.
Como la mayoría de las vísceras, los riñones tienen un fuerte sabor y olor mineral. Más que nada por su función. Y ESTA es la principal objeción que la gente tiene a comerlos. Sin embargo, hay formas de contrarrestarlo. Poniendo los riñones en remojo antes de cocinarlos en una solución de agua y vinagre o en leche sola, puedes estar seguro de que cualquier sabor desagradable se atenuará. ✊
Una vez hecho esto, ¡ya puede cocinar, asar, hornear o freír esta carne a su gusto! A continuación encontrará una receta fácil y deliciosa de lo que yo llamaría un guiso de riñón, que se suele servir por aquí con nshima o arroz. Estoy seguro de que le resultará fácil y, lo que es más importante, ¡deliciosa! Esto es lo que necesitará:
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el riñón?
Derretir un poco de mantequilla en una sartén hasta que haga espuma, añadir los riñones y salpimentar. Fríalos a fuego fuerte durante unos 2 minutos por cada lado. Sólo deben cocinarse lo suficiente como para que se doren por todos lados pero sigan estando rosados en el centro. Los riñones también se pueden estofar, ya que la cocción lenta los ablanda.
¿Hay que lavar los riñones antes de cocinarlos?
Una vez cortadas las partes que hay que extraer de los riñones, hay que remojarlos en agua con sal o en leche para asegurarse de que los riñones no huelan “mal” (olor a orina) al cocinarlos.
¿Cuántos minutos se tarda en cocer un riñón?
Hervir los riñones de ternera durante 8 minutos cocina el exterior y deja el interior poco hecho. Para obtener un riñón bien cocido, hiérvelo durante 12 minutos.
Recetas de filetes y riñones
Al preparar una receta de riñón de ternera, lo primero que debe hacer es eliminar el “olor a riñón”. Aunque, un riñón realmente fresco debería tener un olor muy suave y sin tufillo a amoníaco. De todos modos, puede limpiar a fondo la carne del órgano si eso le tranquiliza.
Muchas personas deciden hervir los riñones antes de cocinarlos, ya sea a la parrilla, al horno o en una sartén. Aunque esto no siempre es necesario, contribuye a minimizar el “olor a riñón” y el sabor acre ocasional.
Por último, a la hora de preparar el riñón de vacuno, siempre aconsejamos dejar el sebo blanco en la receta, ya que aporta sabor, grasa y una amplia gama de vitaminas A, D, E y K solubles en grasa.
Dependiendo de su lugar de residencia en Estados Unidos, encontrar riñones de vacuno en las estanterías de su supermercado local puede resultar complicado. Sin embargo, varias carnicerías especializadas y mercados de carne disponen de hígado de buey, riñones de buey y otras vísceras.
Para una alternativa aún más fácil, compre riñones de vacuno en carnicerías online de confianza como TruBeef Organic. Nuestros riñones de ternera ecológica, alimentados con hierba y acabados son de alta calidad, sabrosos, extremadamente frescos y una excelente manera de iniciarse en la alimentación “de la nariz a la cola”.
Estofado de riñón de cordero
Etapa 3 – Cambridge/Londres: La cazuela de riñones con carne es uno de mis platos clásicos ingleses favoritos del invierno, y es una receta preciosa para guardar para el fin de semana. Para asegurarte de que tienes todos los ingredientes que necesitas, encarga los riñones a tu carnicero con bastante antelación. Sírvalo con pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Steak and kidney casserole bbc
Los riñones de cordero son una fuente brillante de nutrientes, proteínas y ácidos grasos omega. Además, son una opción económica. Son un gusto adquirido, por lo que no son para todo el mundo y es imprescindible que sigas nuestra guía sobre cómo prepararlos.
Cuando compre riñones de cordero, asegúrese de que estén gordos y brillantes, sin ninguna decoloración. Suelen venderse en pares, aún parcialmente cubiertos por su capa protectora de grasa blanca. Lo ideal es consumir los riñones el mismo día de su compra, pero pueden consumirse en 24 horas si se refrigeran.
La forma más fácil de condimentar los riñones es rebozarlos en harina con especias o hierbas antes de cocinarlos. Añada a la harina especias como el pimentón o hierbas secas como el romero o el tomillo para conseguir un sabor más tradicional.
Como alternativa o complemento, sírvalos al lado o dentro de una salsa. Tradicionalmente, los riñones se sirven con una salsa “devilled”, compuesta de mostaza, salsa Worcestershire y champiñones. También son habituales en las empanadas de carne para dar volumen a la mezcla de carne.
