Receta de Lomo ancho a la parrilla
Lomo de cerdo con hueso Traeger
Esto tiene una pinta estupenda, y a mis hijos les encanta la piña asada, es como el postre de la cena. Voy a probar esta receta con chuletas de cerdo, chamuscadas al revés (nunca lo he probado), luego le pongo una loncha de queso suizo en la otra cara y la cubro con la piña asada.
En realidad, ahora que lo pienso, yo churrusco mis costillas. Cuando cocino a la parrilla para una fiesta grande, cocino las costillas en rodajas en una olla de cocción lenta con salsa barbacoa antes de tiempo, luego las coloco en papel de aluminio a un lado de la parrilla para ahumarlas un poco y las chamusco justo antes de servirlas. Funciona muy bien si usted tiene una línea de buffet justo antes de la parrilla, sólo tiene que mover algunas costillas sobre el fuego cuando alguien se pone en línea y están perfectamente hecho cuando llegan a la parrilla.
Recetas de lomo de cerdo
Tanto si se trata de una pequeña cena familiar íntima como de una comida tipo bufé para toda la familia, los menús de Pascua se centran en los sabores frescos de la primavera y siempre deben incluir un suculento cordero. El cordero es una opción clásica para servir en Pascua, además de ser un éxito garantizado para los más golosos. Este año, en lugar de recurrir al tradicional jamón glaseado, ¿por qué no servir lomos de cordero a la parrilla marinados con un glaseado de chile ancho ahumado y maridados con Kendall-Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon?
Asar chuletas de cordero requiere muy poco tiempo, además una hora en el adobo de chile ancho añade sabor extra y realza la jugosidad. Las chuletas de lomo de cordero son excelentes a la parrilla o a la plancha, tienen un maravilloso sabor suave, casi dulce, se cocinan mejor a término medio y se asemejan a pequeños filetes de chuleta.
La estrella del adobo son los chiles anchos, que son poblanos secos. Los chiles anchos son dulces, ahumados y picantes. Con su color rojo intenso, casi negro, los chiles anchos suelen reconstituirse en agua caliente hasta que se vuelven flexibles y luego se mezclan para crear salsas, como la enchilada, el mole o se utilizan para salsas. Hoy destacamos los chiles anchos, con un toque dulce de miel y especias cálidas como el comino y el orégano, para dar a nuestras chuletas de lomo de cordero un toque latino único.
Recetas de cerdo Traeger
Las chuletas de cerdo Kurobuta son tiernas, jugosas y tan sabrosas como cualquier filete que pueda poner en la parrilla. Y si no fuera por las manzanas caramelizadas con bourbon que el autor de la receta, Ken Hess, añade como complemento dulce y delicioso a la carne de cerdo, tampoco vería demasiada diferencia en el estilo de cocción.
Mezcle los ingredientes del aliño seco en un bol. Cubra ambos lados de las chuletas de cerdo Snake River Farms Kurobuta con el aliño seco. Ase los cuatro lados de las chuletas de cerdo a fuego directo durante 30 segundos por cada lado. Retire las chuletas de la parrilla y reserve.
Coloque una sartén de hierro fundido sobre la rejilla de la parrilla. Deje que la sartén se precaliente durante 5-10 minutos, o hasta que se haya calentado lo suficiente como para saltear. Derrita la mantequilla en la sartén de hierro fundido y sofría las chalotas y el ajo hasta que estén blandos. Añada la manzana, las hojas de tomillo, la sal y la pimienta. Saltear hasta que las manzanas empiecen a dorarse y ablandarse. Retirar la sartén de la parrilla y rociar con el bourbon.
Coloque las chuletas de cerdo sobre el lecho de manzanas y cierre la tapa de la parrilla. Cocine las chuletas hasta que alcancen una temperatura interna de 140°F/60°C. Retire la sartén de hierro fundido de la parrilla y deje reposar las chuletas de cerdo durante 10 minutos.
Receta de inyección de lomo de cerdo Traeger
Para este solomillo de cerdo, hacemos un simple aliño seco de chile ancho en polvo y azúcar moreno. Le da a la carne un sabor sabroso y dulce que forma una deliciosa costra. Servido junto con nuestro Calabacín salteado con maíz y tomates, es un gran plato que se prepara rápidamente. El solomillo de cerdo es una buena opción si buscas una proteína extra magra para añadir a tu dieta. Junto con todas las verduras y hierbas frescas de este plato, es el equilibrio perfecto de sabores e ingredientes saludables.
Nuestro chimichurri está inspirado en el condimento tradicional que se sirve en Argentina normalmente como acompañamiento de la carne a la parrilla. Sin embargo, está tan bueno que querrá usarlo con casi todo. Utilizamos una combinación de perejil y cilantro junto con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, escamas de pimiento rojo, ajo y sal gruesa. Es similar a una vinagreta, y el sabor ácido combina especialmente bien con el picante suave del chile ancho.
Solomillo de cerdo con ancho y chimichurriPara el chimichurriPara las verduras salteadasPara el aliño del cerdo InstruccionesDirecciones para el chimichurri: Para obtener mejores resultados, prescinda de un procesador de alimentos y pique los ingredientes del chimichurri a mano. Ponga el aceite de oliva y el vinagre en un bol y bátalos para mezclarlos. Añada el cilantro, el perejil, el ajo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cúbralo con film transparente y refrigérelo hasta el momento de utilizarlo. Llevar a temperatura ambiente y remover de nuevo antes de servir.
