De ruta… Restaurante Universal | Con Texturas y Sabores
El pasado miércoles 28 de octubre, el Restaurante Universal fue el escenario de una excepcional Cena Maridaje que combinó la alta gastronomía con una selección de vinos cuidadosamente elegidos. El chef José Luis presentó un menú exclusivo que deleitó a los asistentes, maridando cada plato con un vino específico de la cata.
Los Vinos de la Noche
Esta experiencia enológica incluyó una cata de cuatro destacados vinos: Perelada, Contrapunto, Arrogante y Pocás Ruby. Aunque el sumiller Antonio Chacón no pudo asistir debido a circunstancias relacionadas con el Covid, los participantes disfrutaron de una presentación excepcional de estos vinos.
Descripción de los Vinos
| Vino | Tipo | Denominación de Origen | Nota Media | Características |
|---|---|---|---|---|
| Perelada | Cava Brut Reserva | D.O. | Bien | Color amarillo pálido, burbuja fina, aromas afrutados, buena estructura y elegancia. |
| Contrapunto | Albariño | D.O. | Sobresaliente | Color amarillo pálido, alta intensidad aromática, fresco y equilibrado. |
| Arrogante | Vino tinto | D.O. Jumilla | Notable | Color rojo rubí, notas de fruta roja y negra, elegante y bien integrado. |
| Pocás Ruby | Vino Oporto | D.O. | Notable Alto | Aromas intensos a frutos maduros, vibrante y fresco en el paladar. |
El Menú de la Cena Maridaje
La cena comenzó con una serie de aperitivos, seguida de un entrante, un plato principal y un postre, todos maridados con los vinos mencionados. A continuación se detallan las elaboraciones del chef:
Aperitivos
- Tosta de Rosbif con Rúcula y Salsa de Mostaza: Una combinación sencilla pero deliciosa, donde el rosbif se complementa con la frescura de la rúcula.
- Asadillo de Pimientos Asados con Lascas de Bacalao: Un plato que explota en sabores y que destaca por la calidad del bacalao.
- Brioches de Langostinos: Mini brioches rellenos de langostinos y lechuga, ideales para abrir el apetito.
Plato Principal
- Calamar Relleno a la Cartagenera con Arroz Basmati: Medallones de calamar que combinan perfectamente con su salsa y el arroz, aunque se sugiere un poco más de cocción del calamar.
- Timbal de Rabo de Toro: Un clásico que nunca decepciona, presentado sobre puré de patatas y bañado en una rica salsa.
Postre
Milhojas de Crema de Coco: Un postre que, aunque delicioso, podría beneficiarse de un mayor sabor a coco.
El Arte del Maridaje
La combinación de platos y vinos no solo es una cuestión de sabor, sino de texturas y aromas. La Cena Maridaje en el Restaurante Universal fue un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede elevarse a través de una cuidadosa selección de vinos. Desde el Cava Brut Reserva hasta el Vino Oporto, cada elección fue hecha para resaltar lo mejor de cada plato.
Una Experiencia Inolvidable
Si te apasiona la gastronomía y el mundo del vino, no puedes perderte la próxima Cena Maridaje en el Restaurante Universal. Una oportunidad única para disfrutar de vinos excepcionales mientras degustas platos cuidadosamente elaborados por el talentoso chef José Luis.
¿Te Animarás a Probar?
Esta experiencia de cata y maridaje promete ser inolvidable. Mantente atento a las redes sociales del restaurante para no perderte la próxima cita gastronómica donde la magia de los vinos y la creatividad culinaria se unen para ofrecer una velada única.
