Receta de RODAJAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE
Merluza española recetas rick stein
La Merluza en Salsa Verde es un plato atemporal. Es muy popular en España, lo encontrará en casi todos los restaurantes de la península ibérica. Cargado de sabores, fácil de hacer en casa y en unos 20 minutos.23 filetes de merluza 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1/4 taza de perejil fresco 1 cucharadita de almidón de maíz 1/4 taza de vino blanco 1/4 taza de caldo de pescado 1 limón pizca de sal marina pizca de pimienta negra Ver las instrucciones completas en mi sitio NutricionesCalorías312Sodio311mg12% VDGrasas20g31% VDProteínas12g24% VD GrasasGrasas saturadas3g16%Grasas poliinsaturadas5g35%Grasas monoinsaturadas11g72%Colesterol2%Grasas saturadas3g16%Grasas monoinsaturadas5g35%Grasas monoinsaturadas11g72%Colesterol2%Grasas monoinsaturadas2%Valor diario Grasa11g72%Colesterol2mg0%Sodio311mg12%Potasio507mg14%Proteína12g24%%VALOR DIARIO*Carbohidratos totalesFibra6g26%Azúcar3g7%Vitamina A656IU13%Vitamina B60. 93mg46%Vitamina C68mg114%Calcio99mg9%Hierro2mg12%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus Valores Diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.
Aún no hemos abandonado nuestros propósitos de Año Nuevo. ¡He estado tratando de incorporar proteínas saludables y más verduras en las dietas de mi familia y estas quesadillas eran una comida que toda mi familia podía estar de acuerdo! El condimento utilizado en el pollo y las verduras en esta receta está tan lleno de sabor que …The post Receta de Quesadillas de Pollo y Verduras appeared first on Six Sisters’ Stuff.
Merluza en salsa verde
Aceite de oliva1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas1 chile rojo fresco, cortado en rodajas finas (sin semillas para que sea menos picante, si lo desea)2 tazas de puré de tomate fresco o en lata2 puñados (aproximadamente 6 onzas) de tomates cherry, cortados por la mitadSal marina y pimienta recién molida4 filetes de pescado blanco (5 onzas), como merluza o bacalao1/2 taza de aceitunas negras o verdes, sin huesoUn puñado de espinacas tiernas
1 libra de patatas Yukon Gold (unas 3), cortadas en rodajas finasSal Kosher1/2 taza de nata agria1/4 taza de leche3 cucharadas de cebollino fresco finamente picado3 cucharadas de eneldo fresco picado2 cucharadas de vinagre de vino blanco1 pepino inglés, pelado y cortado en rodajas finasPimienta recién molida1/4 taza de harina para todo uso2 huevos grandes2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra4 filetes de merluza o bacalao del Pacífico de 6 onzas sin piel
2 filetes de pescado (pescado blanco)1/2 cucharadita de sal1/4 cucharadita de pimienta negra1 huevo grande2 cucharadas de mitad y mitad1/4 taza de harina para uso general1/3 taza de pan rallado normal1/4 cucharadita de ajo en polvo1/4 cucharadita de condimento italiano1/2 taza de aceite vegetal para freír en sartén (ver nota para hornear)
Recetas Merluza
He aquí una sencilla pero lujosa y elegante salsa de vino blanco para pescado. Yo la he servido con pargo, pero combina con casi cualquier pescado que se pueda freír en la sartén. ¡Pero piense más allá de la aleta! Esta salsa cremosa también combina de maravilla con pollo, cerdo y crustáceos (gambas/langostinos, langosta, cangrejo), cocinados casi de cualquier manera.
Se trata de una hermosa salsa de vino para el pescado que rezuma vibraciones ostentosas. De color blanco brillante, rica y con los suaves sabores agrios del vino blanco y el limón, es el tipo de salsa que viene en una jarrita de porcelana acompañando al caro plato de lenguado que pidió en aquel lujoso restaurante francés el día de su cumpleaños.
A decir verdad, utilizamos un pequeño truco de restaurante para conseguir ese hermoso brillo y esa lujosa sensación en boca de la salsa. Pero no se desanime: esta salsa es sorprendentemente fácil de hacer. (Y combina con mucho más que lenguado)
Hoy comparto esta salsa de vino blanco con pescado. Pero esta salsa también quedaría estupenda con crustáceos (gambas, langosta, cangrejo), aves (pechuga o muslos de pollo salteados a la sartén con sal y pimienta) o chuletas de cerdo (yo optaría por unas bastante magras).
Receta de salsa verde española
Necesitarás½ taza de aceite3 dientes de ajo picados1 cucharada de perejil picado4 rodajas de merluza, cada una de ⅓ lb, preferiblemente cortadas por el centro, en escamaspimienta blanca en polvojugo de 1 limón24 ó 28 puntas de espárragos verdes, en lataSal
4 colas de langosta (de 5 a 6 onzas), cocidas1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos⅓ taza de mantequilla o margarina1 pimiento verde, cortado en tiras1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos¼ taza de harina sin tamizar1¾ cucharaditas de sal12 cucharaditas de pimentón⅛ cucharadita de pimienta2½ tazas de leche1 huevo batido1 cucharada de alcaparras embotelladas, escurridas½ cucharadita de salsa Worcestershire1 cucharadita de zumo de limón⅓ taza de jerez2 tazas de puré de patatas sazonado caliente
Escurrir los berberechos y los mejillones y reservar el jugo. Verter la nata espesa en una sartén gruesa y llevar a ebullición rápida, sin tapar y removiendo constantemente, hasta que espese y se reduzca a la mitad (15-20 minutos).
Verter la nata reducida en la mantequilla de cucharada en cucharada, removiendo constantemente. Incorpore suavemente los berberechos y los mejillones y viértalos en una fondue ancha o en un plato hondo. Espolvorear con cebollino. Servir caliente a la luz de las velas con tostadas o pan francés.
